Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Presni sirčkov kolač s kivijem

    Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake« z nevsakdanjim barvilo v kremi: špinačo. V podlago zmiksamo datlje, mandlje in kokosovo olje. V kremo pa indijske oreške, yacon sirup, kokosovo olje, limonov sok in ingver.
    5.00 4 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 27. maj 2019 št. ogledov: 351
    Avtor: Urednik
    Izvirno: My Darling Lemon Thyme
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 240 g izkoščičenih datljev
    • 100 g mandljev
    • 1 žlica ekstra deviškega kokosovega olja
    sirčkova krema
    • 375 g indijskih oreškov
    • 1,25 dl presnega yacon sirupa
    • 1,85 dl ekstra deviškega kokosovega olja
    • 1 žlica ekstra deviškega kokosovega olja
    • 1,25 dl limonovega soka
    • za drobno pest špinače, neobvezno barvilo
    • 3 žlice naribanega ingverja
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke soli
    obloga
    • 4 kiviji

    Predpriprava

    Indijske oreške čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Indijske oreščke odcedimo in posušimo.
    ■ PODLAGA. Izkoščičene datlje grobo sesekljamo. Olje stopimo, če je čvrsto. Pekač (28x18 cm) obložimo s kosom peki papirja, ki sega tudi nekaj cm ob robu. Datlje, neolupljene mandlje in žlico kokosovega olja v blenderju zmiksamo v dokaj gladko zmes. Postrgamo jo v pekač, potem pa jo s hrbtno stranjo žlice enakomerno vtisnemo na dno.
    ■ SIRČKOVA KREMA. V blender stresemo posušene oreščke in sol. Prilijemo 1,85 dl kokosovega olja, limonov sok, yacon sirup in vanilijev izvleček. Sestavine zmiksamo v gladko kremo; vmes nekajkrat postrgamo mešanico s sten posode.
    ■ Ingver olupimo in drobno naribamo. Nekaj manj kot polovico kreme predenemo v skledico. Ingver stresemo na preostalo kremo, oboje pa zmiksamo v gladko kremo. Razmažemo jo po podlagi, pekač pa položimo v zamrzovalnik.
    ■ Špinačo (če jo uporabimo) očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo; posušeno stresemo v blender. 2 kivija olupimo, grobo narežemo in stresemo na špinačo. Dodamo prihranjeno kremo in žlico kokosovega olja ter zmiksamo v gladko kremo. Razmažemo jo po strjeni kremi v pekaču. Pekač položimo nazaj v zamrzovalnik za 2–3 ure ali v hladilnik za 4–5 ur, še bolje, čez noč.
    ■ Preostala kivija tik pred serviranjem olupimo in narežemo na kolesca. Položimo jih po kolaču.

    Serviranje

    Sirčkov kolač s kivijem narežemo na širše rezine in ponudimo.

    Shranjevanje

    Sirčkov kolač s kivijem lahko v pokriti posodi hranimo v hladilniku 5–7 dni. V zamrzovalniku pa do 30 dni. 20–30 minut pred serviranjem ga iz zamrzovalnika preložimo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    ■ Eden od kivijev je po izvirnem receptu zlati kivi, ki pa ga pri nas še nismo zasledili.
    ■ Limonov sok lahko nadomestimo z limetinim.

    Izboljšanje

    ■ Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

    Pojasnila

    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.
    Yacon sirup je sladilo, pridobljeno iz gomolja yacon, ki uspeva v Andih. Po videzu spominja na krompir, po okusu pa na jabolko. Je sladilo z nizkim glikemičnim indeksom. Najbrž edino, ki ga naše telo ne zazna in ne zviša krvnega sladkorja.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Različice

    Opombe

    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Vsebujejo pa tudi snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Zanimivosti

    ■ Kivi ima vlaknato zeleno rjavo lupino in svetlo zeleno ali zlato meso neponovljivega okusa. V vsakem sadežu je približno 800 črnih, užitnih semen.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presni sirčkov kolač s kivijem (izvirno: /almost/ raw kiwifruit + ginger »cheesecake«) Emma Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emme Galloway

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    Ena od številnih različic ameriškega kolača, priljubljenega po vsem svetu. Piškotne drobtine z maslom. Obložene s ...
    (5.00; 11 ocen)
    Marmorni kolač, veganski
    Sočen in mehak, v ustih se preprosto topi. Kolač, ki spominja na otroštvo, pa še za pripravo je preprost. Marmorni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tiramisu z grškim jogurtom in jagodičevjem, v kozarcu
    Zelo preprosta, a tudi zelo osvežujoča, lahka in okusna različica tiramisuja. Brez maskarponeja, jajc, kave in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Veganski limonov kolač z makom, brez glutena
    Najbolj preprosta sladica za katero vse sestavine zmešamo in spečemo v pečici. Pečen kolač sočno navlažimo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Clafoutis
    Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani