Priprava
■ Lešnike pristavimo v suhi ponvi, v kateri jih blago opečemo. Ponev med opekanjem večkrat potresemo.
■ Mandlje olupimo (gl.
nasveti) in razpolovimo.
■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo, potem pa jih vanjo zavijemo za 10 minut.
■ Lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica.
■ Sončnična semena, lešnike, datlje, arašidovo maslo in cimet stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Sestavine zmiksamo v lepljivo zmes, ki ji po potrebi primešamo kakšno žličko kokosovega olja ali vode.
■ Iz zmiksane mase oblikujemo prste, ki jih sproti polagamo na pladenj. Na konice prstov s pomočjo marmelade zalepimo mandljeve polovičke, s ploščato stranjo navzgor. Preostalo marmelado nanesemo po prstih.
■ Pladenj pokrijemo s prozorno folijo, ki ga vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Presni prsti brez moke so zdrava, čeprav bizarna sladica. Otroci so navdušeni, še posebej tedaj, ko prste lahko tudi oblikujejo.
Nadomestek
■ Večina industrijsko pridelanega arašidovega masla vsebuje velike količine soli, sladkorja, (hidrogeniziranega) olja, lecitina in drugih nezdravih dodatkov. Zato raje pripravimo okusnejše in cenejše domače arašidovo maslo .
■ Aronijin džem lahko nadomestimo z marmelado iz rdečega ribeza ali s podobnim shrankom. Dober nadomestek je tudi kakšen domač preliv iz rdečega jagodičevja.
Izboljšanje
■ Najboljša so sveža, toplotno neobdelana sončnična semena.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
Nasveti
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ gl.
nadomestek
Pojasnila
■ Sončnična semena so plodovi sončnic (Helianthus annuus), ležijo v cvetnih košaricah s premerom do 50 cm. Sveža ali pražena (ne)soljena semena so priljubljen prigrizek, nesoljena sveža pa uporabljamo pretežno v veganski kuhinji. Iz olupljenih semen stiskajo (ekstra deviško) sončnično olje.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
Različice
gl. kolači, torte in piškoti brez moke (številne
različice);
piškoti in keksi (številne
različice);
polnovredni keksi s suhim sadjem;
presne sladice (številne
različice)
Ideje
gl. lešniki (številne
različice); sončnično seme (številne
različice)
Opombe
■ Sončnična semena vsebujejo 35 – 55 % olja.
■ Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu.
Opozorila
Mleti cimet se hitro razdiši. izdiši.
Zanimivosti
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Viri
■ dopolnjen recept
presni prsti brez moke
■ številni različni viri
