Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Presni kostanjev kolač s čokolado

Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z lupljenjem kuhanega ali pečenega kostanja, ki ga pretlačimo. Pretlačenemu po vrsti primešamo stopljeno maslo, sladkor, stopljeno čokolado in rum. Zmes postrgamo v pekač, kjer jo dobro potlačimo z dlanmi. Kolač za nekaj ur položimo v hladilnik.
5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. november 2018 št. ogledov: 168
Avtor: Urednik
Izvirno: NAŠA SUPER HRANA
Receptov: 13096
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 900 g olupljenega kuhanega ali pečenega kostanja
  • 440 g čokolade, vsaj 60 %
  • 220 g masla
  • 160 g sladkorja
  • 2 žlici ruma

Priprava

■ Kostanj skuhamo ali spečemo, termično obdelanega pa temeljito olupimo in ohladimo.
■ Čokolado nadrobimo v skodelico/skledico, potem pa jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Maslo narežemo na kocke in ga počasi stopimo.
■ Ohlajeni kostanj zmiksamo v multipraktiku. Kostanjevemu pireju po vrsti primešamo stopljeno maslo, sladkor, stopljeno čokolado in rum. Zmes dobro pregnetemo z dlanmi, potem pa jo nadevamo v pekač, kjer jo dobro potlačimo. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik za nekaj ur.

Serviranje

Ohlajeni presni kostanjev kolač s čokolado narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi. Če je tudi za otroke, raje ne.

Nasveti

■ Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.
■ Kostanj stresemo v mrzlo vodo, ga zavremo in kuhamo dobrih 30 minut. Nekoliko hitreje ga skuhamo, če vsak kostanj na ploščati strani z ostrim nožkom zarežemo.

Pojasnila

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. božično deblo; čokoladni kolač s kostanjevo kremo; kolači (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); kostanjeve rezine; presne sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); sladice brez moke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kostanj (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

Zanimivosti

V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

Viri

preveden in dopolnjen recept presni kostanjev kolač s čokolado (izvirno: kostanjeva torta s čokolado brez peke) s portala NAŠA SUPER HRANA
■ številni različni viri
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, presnojedska

Skupine jedi
brez glutena, do 5 sestavin, dojenčki in otroci, kolači, sladice

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
” Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Najboljši so temno rjavi, ki so bili bolj na soncu in so slajši.  “
” Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “

Sorodni recepti

Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
(5.00; 2 oceni)
Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov