IŠČI PODROBNO

    Presni kostanjev kolač s čokolado

    Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z lupljenjem kuhanega ali pečenega kostanja, ki ga pretlačimo. Pretlačenemu po vrsti primešamo stopljeno maslo, sladkor, stopljeno čokolado in rum. Zmes postrgamo v pekač, kjer jo dobro potlačimo z dlanmi. Kolač za nekaj ur položimo v hladilnik.
    5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 16. november 2018 št. ogledov: 910
    Avtor: Urednik
    Izvirno: NAŠA SUPER HRANA
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 900 g olupljenega kuhanega ali pečenega kostanja
    • 440 g čokolade, vsaj 60 %
    • 220 g masla
    • 160 g sladkorja
    • 2 žlici ruma

    Priprava

    ■ Kostanj skuhamo ali spečemo, termično obdelanega pa temeljito olupimo in ohladimo.
    ■ Čokolado nadrobimo v skodelico/skledico, potem pa jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Maslo narežemo na kocke in ga počasi stopimo.
    ■ Ohlajeni kostanj zmiksamo v multipraktiku. Kostanjevemu pireju po vrsti primešamo stopljeno maslo, sladkor, stopljeno čokolado in rum. Zmes dobro pregnetemo z dlanmi, potem pa jo nadevamo v pekač, kjer jo dobro potlačimo. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Ohlajeni presni kostanjev kolač s čokolado narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi. Če je tudi za otroke, raje ne.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.
    ■ Kostanj stresemo v mrzlo vodo, ga zavremo in kuhamo dobrih 30 minut. Nekoliko hitreje ga skuhamo, če vsak kostanj na ploščati strani z ostrim nožkom zarežemo.

    Pojasnila

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kostanj (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Opozorila

    Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

    Zanimivosti

    V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept presni kostanjev kolač s čokolado (izvirno: kostanjeva torta s čokolado brez peke) s portala NAŠA SUPER HRANA
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost češnjev kolač
    Znameniti francosku clafoutis. Še največ dela je z izpeškavanjem češenj. Češnje stresemo v okrogel plitev ...
    (5.00; 27 ocen)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bananov kolač, najboljši
    (VIDEO) Sveti gral bananovih kolačev, po več mesečnih testih. Pozabi bananov kruh, tole je najboljši bananov kolač ...
    (5.00; 12 ocen)
    Preprost marelični kolač
    (clafoutis) Kolač ki po okusu spominja na palačinke, kokosovo mleko in limonova lupinica pa diskretno podpreta okus ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica