Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presni kostanjev kolač s čokolado

    Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z lupljenjem kuhanega ali pečenega kostanja, ki ga pretlačimo. Pretlačenemu po vrsti primešamo stopljeno maslo, sladkor, stopljeno čokolado in rum. Zmes postrgamo v pekač, kjer jo dobro potlačimo z dlanmi. Kolač za nekaj ur položimo v hladilnik.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. november 2018 št. ogledov: 89
    Avtor: Urednik
    Izvirno: NAŠA SUPER HRANA
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 900 g olupljenega kuhanega ali pečenega kostanja
    • 440 g čokolade, vsaj 60 %
    • 220 g masla
    • 160 g sladkorja
    • 2 žlici ruma

    Priprava

    ■ Kostanj skuhamo ali spečemo, termično obdelanega pa temeljito olupimo in ohladimo.
    ■ Čokolado nadrobimo v skodelico/skledico, potem pa jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Maslo narežemo na kocke in ga počasi stopimo.
    ■ Ohlajeni kostanj zmiksamo v multipraktiku. Kostanjevemu pireju po vrsti primešamo stopljeno maslo, sladkor, stopljeno čokolado in rum. Zmes dobro pregnetemo z dlanmi, potem pa jo nadevamo v pekač, kjer jo dobro potlačimo. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Ohlajeni presni kostanjev kolač s čokolado narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi. Če je tudi za otroke, raje ne.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Najboljši so temno rjavi plodovi, ki so bili bolj na soncu in so slajši. Z večjimi, mesnatimi kostanji je manj dela pri lupljenju.
    ■ Kostanj stresemo v mrzlo vodo, ga zavremo in kuhamo dobrih 30 minut. Nekoliko hitreje ga skuhamo, če vsak kostanj na ploščati strani z ostrim nožkom zarežemo.

    Pojasnila

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. božično deblo; čokoladni kolač s kostanjevo kremo; kolači (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); kostanjeve rezine; presne sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); sladice brez moke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kostanj (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Opozorila

    Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

    Zanimivosti

    V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept presni kostanjev kolač s čokolado (izvirno: kostanjeva torta s čokolado brez peke) s portala NAŠA SUPER HRANA
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, presnojedska

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, dojenčki in otroci, kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu kostanja izbiramo čimbolj sijoče plodove z gladko površino. Najboljši so temno rjavi, ki so bili bolj na soncu in so slajši.  “
    ” Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši čokoladni kolač
    Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico, za katerega potrebujemo samo 3 sestavine: kakovostno temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lahek skutin kolač s sladko smetano
    res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov