Prijava

Presni korenčkovi trufli

Toliko dobrega v drobnih veganskih bombončkih: zmiksano mešanico korenja, datljev, suhih marelic, limone, agavinega sirupa, stepene kokosove smetane in začimb med dlanmi oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo v kokosovih kosmičih, nazadnje pa dobro ohladimo v hladilniku
št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2016 št. ogledov: 959
Avtor: Urednik
Izvirno: the KITCHY KITCHEN
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4–5 velikih korenčkov
  • 4,8 dl izkoščičenih datljev
  • 1,2 dl suhih marelic
  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 1/2 limone
  • 2 žlici agavinega sirupa
  • 1 žlička cimeta
  • 1 žlička vanilije v prahu
  • 2,5 cm ingverja
posip
  • 2,4 dl nesladkanih kokosovih kosmičev

Priprava

■ Klasičen, plitev pekač obložimo s peki papirjem.
■ Korenčke olupimo in narežemo na večje koščke, ki jih stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Dodamo še suhe marelice.
■ Datlje izkoščičimo in stresemo na marelice.
■ Limono olupimo na skodelico, da prestrežemo sok; olupimo tudi belo podkožico. Nato jo zrežemo na četrtine, izpeškamo in stresemo v multipraktik. Prilijemo tudi prestrežen sok.
■ Ingver olupimo in zrežemo na karseda drobne kockice. Stresemo jih k ostalim sestavinam. Dodamo agavin sirup, cimet in vanilijo. Živila zmiksamo, da dobimo enotno mešanico z grobo teksturo, brez večjih koščkov. Zmiksana živila postrgamo v skledo.
■ Odpremo pločevinko kokosovega mleka. Iz nje poberemo gosti del, ki ga stresemo v drugo skledo. Prilijemo nekaj žlic redkega mleka, potem pa vse skupaj stepamo, da dobimo gosto, gladko kokosovo smetano. Odmerimo 1,2 dl stepene smetane, ki jo nalijemo na korenčkovo mešanico.
■ Med navlaženimi dlanmi oblikujemo kroglice, ki jih polagamo v pekač.
■ Kokosove kosmiče stresemo na plitev krožnik. V njih povaljamo vse kroglice, ki jih sproti polagamo nazaj v pekač. Pekač s trufli položimo v hladilnik, kjer naj ostane/jo čez noč. Če je nuja, pa vsaj za nekaj ur.

Serviranje

Presni korenčkovi trufli so zdrav, veganski posladek.

Nadomestek

Agavin sirup lahko nadomestimo z javor ovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, ki jo razredčimo z vodo, v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

Triki

Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

Pojasnila

■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

Različice

gl. trufel (številne različice)

Ideje

gl. datelj (številne ideje); korenček (številne ideje); presne sladice (številne ideje);

Opombe

■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi opozorila

Opozorila

■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Zanimivosti

5 decilitrov agavinega sirupa tehta približno 670 gramov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presni korenčkovi trufli (izvirno: raw and vegan carrot cake truffles) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Claire Thomas
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 
 
” Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje. “
” Najokusnejši datlji so medjool, naprodaj tudi pri nas. “
” Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se loči od smetane. “

Sorodni recepti

Limetini keksi z belo glazuro
Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
(5.00; 6 ocen)
Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
(video recept) Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo so tokrat pripravljeni z italijansko različico ...
(5.00; 1 ocena)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica