Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presni kokosovi skuštrančki brez moke

    Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z mešanico mletih indijskih oreščkov, kokosove moke, kokosove smetane in agavinega sirupa. Ohlajeno zmes narežemo, kocke pa pomakamo v čokoladni preliv in jih povaljamo po kokosovi moki. Do serviranja jih hranimo v hladilniku, lahko pa jih tudi zamrznemo.
    5.00 5 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 5 ocen) 07. december 2018 št. ogledov: 419
    Avtor: Urednik
    Izvirno: zelenarium
    Receptov: 12696
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skuštrančki
    • 450 g indijskih oreščkov
    • 150 g kokosove moke
    • 0,6 dl kokosove smetane
    • 6 žlic agavinega sirupa
    čokoladni preliv
    • 3 žlice presnega kakava
    • 1 dl kokosovega masla
    • 0,5 dl kokosove smetane
    • 0,3 dl kokosove vode
    • 1 žlica agavinega sirupa
    posip
    • 2,4–5 dl kokosove moke

    Priprava

    ■ SKUŠTRANČKI. Indijske oreščke zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Skoraj do teksture moke, pa vendar malo bolj grobo. Dodamo vse druge sestavine, potem pa vse skupaj dobro zmiksamo s funkcijo pulse. Zmes vtisnemo v pravokotni pekač, ki ga položimo v hladilnik.
    ■ ČOKOLADNI PRELIV. Kokosovo maslo in kokosovo smetano stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno zmešamo s kokosovo vodo, s kakavom in z agavinim sirupom.
    ■ Ohlajeno zmes za skuštrančke vzamemo iz hladilnika. Narežemo jo na kocke. Vsako kocko potopimo v čokoladni preliv, potem pa jo povaljamo po kokosovi moki. Moko blago vtisnemo s prsti, po potrebi popravimo tudi obliko. Skuštrančke hranimo v hladilniku do serviranja; hladni so najbolj okusni

    Serviranje

    Presni kokosovi skuštrančki brez moke so sladica za samostojno uživanje.

    Shranjevanje

    Presni kokosovi skuštrančki brez moke so primerni za zamrzovanje.

    Nadomestek

    ■ Indijske oreščke praviloma lahko nadomestimo z lešniki, z mandlji ali z orehi.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med, a sladica potem ni več niti presna niti veganska.

    Nasveti

    Če se kokosovo maslo loči od drugih sestavin za preliv, vmešamo še malo kokosove smetane.

    Pojasnila

    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Kokosovo smetano in kokosovo vodo dobimo, tako da pločevinko kokosovega mleka položimo v hladilnik za nekaj ur. Na vrhu se nabere smetana, na dnu pa ostane voda.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Različice

    gl. kuštravčki (različice); rezine in kocke (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); sladice brez moke (številne različice); sočne kokosove kocke (kokosovi kuštravčki) ipd.

    Ideje

    gl. agavin sirup (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); kokosove mrvice (številne ideje)

    Opombe

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Zanimivosti

    ■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni.
    ■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presni kokosovi skuštrančki brez moke (izvirno: sirovi čupavci) Tine Uglješić, z bloga zelenarium (hrv.)
    ■ številni različni viri
    ” Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki. “
    ” Kokosovo smetano in kokosovo vodo dobimo, tako da pločevinko kokosovega mleka položimo v hladilnik za nekaj ur. Na vrhu se nabere smetana, na dnu pa ostane voda.  “
    ” Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto. V različici za vsejede lahko uporabimo med. “

    Sorodni recepti

    Skutine rezine s pehtranom
    Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rjavčki s suhim sadjem
    ena od različic tipičnega ameriškega peciva, izboljšanega s suhimi datlji in slivami; primerni so za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegom
    sočna češka sladica z navlaženim biskvitom in dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov