UVODNA OPOMBA: Z dodatkom pomaranče ali kave dobimo dva drugačna okusa. Gl.
različice.
Priprava
■ Avokado (gl.
opozorila) razpolovimo, izkoščičimo in pokapljamo z limonovim sokom. Meso izdolbemo v blender.
■ Banano olupimo, grobo narežemo in stresemo na avokado. Bolj je zrela, več sladkorja vsebuje. Dodamo kakav, javorov sirup in vanilijev izvleček. Lahko tudi cimet. Sestavine zmiksamo, da dobimo gladko, gosto kremo. Vmes postrgamo stranice posode blenderja. Gl.
različice.
■ Prilijemo nekaj žlic hladne vode in zmiksamo. Če je puding še pregost, dodamo še nekaj žlic vode. Običajno je potrebujemo 1–1,2 dl. A dodajamo jo po žlicah.
Serviranje
Presni čokoladni puding z avokadom ali
veganski čokoladno avokadov puding lahko ponudimo pri sobni temperaturi. Opazno bolj okusen pa je, če ga pred serviranjem položimo v hladilnik. Za nekaj ur. Obogatimo ga lahko s stepeno kokosovo smetano, s čokoladnimi ostružki ali s sesekljanimi kakavovimi zrnci.
Shranjevanje
Presni čokoladni puding z avokadom ali
veganski čokoladno avokadov puding lahko hranimo v hladilniku 4–5 dni. V nepredušno zaprti posodi ali v kozarcu za vlaganje. Zamrznjen je najboljši v obliki lučk. V zamrzovalniku ga lahko hranimo do 2 meseca.
Nadomestek
■ Banano lahko nadomestimo s še enim avokadom. Čeprav je mešanica avokada in banan prijaznejša. Ima manj kalorij, banana pa doda naravno sladkobo. Nasprotno lahko avokado nadomestimo z banano. A izgubimo nekaj kremne teksture.
■ Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim ali z
yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd.
■ Žličko vaniljevega izvlečka lahko nadomestimo s semeni 1 vaniljevega stroka.
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ S pomarančnimi fileji dobi sladica svežino in barvitost.
Nasveti
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj bolj zdrave in lažje prebavljive.
Pojasnila
■ Avokado je plod avokadovca (
Persea americana), je sadež hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni (gl. spodaj). Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
■ Izdolben avokado nemudoma pokapljamo z limonovim/limetinim sokom. Da preprečimo oksidiranje. S tem pa potemnitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
■ Ščepec soli poudari okus čokolade/kakava v čokoladnih sladicah.
Različice
■ PRESNI ČOKOLADNI PUDING Z AVOKADOM IN POMARANČO. Osnovni različici primešamo 1,2 dl pomarančnega soka. Namesto vode. Po potrebi tudi več. Dodamo še 1 žličko naribane eko pomaranče.
■ PRESNI ČOKOLADNI PUDING Z AVOKADOM IN KAVO. Osnovni različici primešamo1 žličko instant ekspresne kave (
caffe espresso).
■ Nekakšen presni čokoladni parfe pripravimo, če med 2 plasti pudinga položimo plast izbranega sadja. Ali/in stepene kokosove smetane.
V treh različicah. S cimetom ali brez, s pomarančnim sokom in lupinico ali z instant kavo.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); banane (številne
ideje); kakav (številne
ideje);
puding (številne
ideje)
Opombe
■ Vse 3 različice so slastne. Morda najboljša pa je le s cimetom. Čeprav tudi s pomarančo sploh ni slaba.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
Opozorila
Najboljši avokado za to sladico je ne prezrel in čvrst. Ki ima manj značilnega okusa, nezaželenega pri čokoladnem pudingu. Če ga ne dobimo, dodamo še malo kakava.
Zanimivosti
Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro pribl. 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presni čokoladni puding z avokadom ali
veganski čokoladno avokadov puding (izvirno: raw chocolate avocado pudding)
Julie, z bloga
SIMPLE VEGANISTA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
SIMPLE VEGANISTA
