Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Presni bučkini rezanci z limono

    Preprosto pripravljena hladna, presna jed za vroče dni. Bučke nastrgamo, redkvice pa narežemo. Presni bučkini rezanci z limono, s prelivom iz limonovega soka in lupinice, oljčnega olja, dijonske gorčice in česna.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. julij 2022 št. ogledov: 84
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PureWow
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 manjše bučke
    • 1 šopek redkvic
    solatni preliv
    • 1 limona
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke dijonske gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke česna v prahu
    posip
    • 1 žlica sesekljanega timijana

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in neolupljene narežemo s spiralizatorjem. V solatno skledo. Očiščene redkvice narežemo in stresemo na bučke. Zelenja ne zavržemo; gl. kuharski leksikon.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 200 kalorij.


    ■ SOLATNI PRELIV. Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo. V skledici gladko zmešamo limonov sok in lupinico, dijonsko gorčico, sol, sveže mleti poper in česen v prahu. Nazadnje prilijemo oljčno olje, v tankem curku in med mešanjem.

    Redkvice imajo kratko sezono, nadomesščamo jih s češnjevci. Timijan bolje nadomestimo z baziliko, z majaronom ali s peteršiljem.


    ■ Zelenjavo prelijemo s solatnim prelivom in dobro premešamo. Timijan grobo sesekljamo, sesekljanega pa potresemo po jedi.

    Serviranje

    Presni bučkini rezanci z limono so lahko solata ali lahek samostojni obrok.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

    »Dijonska gorčica« je ena najbolj znanih francoskih gorčic. S kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in bolj pekoča od rumene gorčice. Ki ni ustrezen nadomestek.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica


    Zeleni del redkvic je užiten in vsebuje celo več hranilnih snovi kot plodovi. Lističe pripravljamo kot špinačo. So pikanten dodatek številnim listnatim solatam. Prepražene s šalotko in s česnom vmešamo v omleto s kozjim sirom. Dodamo jih mineštri, minuto pred koncem kuhanja.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presni bučkini rezanci z limono (izvirno: cold lemon zoodles) s portala PureWow, foto Liz Andrew
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Paradižnikova solata Caprese z balzamičnim pestom
    Priljubljena, klasična italijanska solata, ki prihaja z otoka Capri. Tradicionalnim paradižnikom in mocareli tokrat ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikova solata s feto
    Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlada špinača, jagode in feta v solati
    Nevsakdanja, osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna predjed, zajtrk ali malica. Mlada špinača, jagode ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani