Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo

    Hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, datlji in kakav, v kremi pa indijski oreščki, pesin sok, sladilo in kokosovo mleko; podlago vtisnemo v modelčke in nanjo nalijemo kremo
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. december 2016 št. ogledov: 760
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,4 dl mandljev
    • 2,4 dl indijskih oreščkov
    • 2,4 dl lešnikov
    • 2,4 dl izkoščičenih datljev
    • 4 žlice kakava
    • 1/2 žličke kardamoma
    • 1/2 žličke cimeta
    krema
    • 2,4 dl indijskih oreščkov
    • 1,2 dl pesinega soka
    • 3–4 žlice agavinega sirupa
    • 1 žlica kokosovega sladkorja
    • 30 g kakavovega masla
    • 1,2 dl kokosovega mleka, po potrebi
    • ščep burbon vanilije v prahu
    dekoracija
    • mak
    • meta

    Priprava

    ■ Datlje izkoščičimo.
    ■ Mandlje, indijske oreščke in lešnike v mešalniku (blender) ali v multipraktiku zmiksamo do moknate teksture.
    ■ Kardamom drobno zmeljemo.
    ■ Na moko stresemo datlje, kakav, kardamom in cimet. Miksamo, da se sestavine dobro povežejo. Nato mešanico vtremo na dno in ob rob manjših modelčkov za pitice.
    ■ Krema. V mešalnik (blender) ali v multipraktik stresemo oziroma nalijemo vse sestavine, razen kokosovega mleka. Zmiksamo jih v gladko kremo, ki jo po potrebi razredčimo s kokosovim mlekom.
    ■ Kremo nalijemo na podlago v modelčkih. Po kremi potresemo mak in vršičke mete.

    Serviranje

    Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo so odlična, a kalorična sladica.

    Nadomestek

    Agavin sirup lahko nadomestimo z javor ov sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Med oreščke uvrščamo brazilske oreške, indijske oreške, lešnike, orehe, mandlje, makadamije, pinjole in pistacije. Po nekaterih virih tudi arašide, ki so sicer stročnica.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 metrov visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.
    ■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 °C.

    Različice

    gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne različice);); presne sladice (številne različice)

    Ideje

    gl. datlji (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Kakav je posušeno in fermentirano seme kakavovca. Najbolj razširjena oblika uživanja kakava je čokolada. 

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

    Zanimivosti

    Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo (izvirno: mini božićna pita) s portala Dobra hrana, Jutarnjeg lista (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Indijske oreščke pred pripravo v veganskig sladicah ponavadi čez noč namakmo v vodi. V skrajnem primeru vsaj 30 minut. “
    ” Oreške, še posebej izluščene (mlete) hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
    ” Najbolj okusni datlji so medjool, naprodaj tudi pri nas. “

    Sorodni recepti

    Bananina kremna pita
    odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bananina pita s karamelom
    za podlago zmeljemo kakšne maslene kekse, ki jih zmešamo s stopljenim maslom in odišavimo s cimetom; podlago ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
    pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja
    Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov