Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja

Presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, suhih sliv in začimb
5.00 4 ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 01. maj 2016 št. ogledov: 968
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 190 g posušenih paradižnikov iz olja
  • 75 g mandljev
  • 25 g lešnikov
  • 60 g sončničnih semen
  • 45 g sezamovih semen
  • 15 g lanenih semen
  • 6 suhih sliv
  • 6 žlic olja od paradižnika
  • 3 žlice pomarančnega soka
  • sol
  • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
  • 1,5 žličke česna v prahu
  • 1 majhen šopek peteršilja

Predpriprava

■ (Na soncu) posušene paradižnike iz olja stresemo v cedilo, položeno nad ustrezno veliko posodo. Potrebujemo 190 g odcejenih, za kar zadostuje kozarec s paradižniki v olju, ki tehta 310 g. Paradižnike odcejamo nekaj ur, vmes cedilo nekajkrat otresemo.

Priprava

■ V multipraktiku ali mešalniku (blender) drobno zmiksamo mandlje, lešnike ter sončnična, sezamova in lanena semena.
■ Odcejene paradižnike grobo narežemo in stresemo v multipraktik. Prilijemo olje (gl. nasveti) in sveže stisnjen pomarančni sok.
■ Suhe slive izkoščičimo, grobo narežemo in stresemo v multipraktik.
■ Peteršilj osmukamo, grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik; nekaj ga prihranimo za posip. Dodamo še sol, mleto papriko in česen v prahu. Vse skupaj zmiksamo, da se sestavine povežejo in jih lahko oblikujemo.
■ Zmes zajemamo in oblikujemo med navlaženimi dlanmi. Kroglice sproti polagamo na servirni krožnik.
■ Prihranjen peteršilj bolj drobno sesekljamo in z njim potresemo kroglice.

Serviranje

Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja ponudimo kot odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva. Priležejo se z olivami, kislimi kumaricami, čebulicami iz kisa, feferoni iz kisa ipd.

Nakup

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.

Nadomestek

Razmerja v teži posameznih oreškov in semen lahko spremenimo po svojem okusu. Pazimo le, da ne spremenimo skupne teže, 220 g.

Izboljšanje

■ Prigrizek pripravimo z domačimi posušenimi paradižniki iz olivnega olja. Razlika je še posebej opazna, če smo jih vložili v izbrano ekstra deviško olivno olje.
■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1-3 cm visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2-6 g.

Nasveti

■ Oreščke (zlasti mlete) in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Olje, v katerem so bili vloženi posušeni paradižniki, ki nam ostane, porabimo za začinjanje solat in kuhane zelenjave.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Različice

gl. presne jedi (številne različice)

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Kadar peteršilj sekljamo na leseni deski predrobno, ostaneta vonj in okus na deski.

Zanimivosti

Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d’oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji na primer leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem The Gardener’s Dictionary (Vrtnarjev slovar) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja (izvirno: posne kuglice od sušenog paradajza) Marije Petrović, z bloga PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri

” Razmerja v teži posameznih oreškov in semen lahko spremenimo po svojem okusu. Pazimo le, da ne spremenimo skupne teže, 220 g. “
” Olje, v katerem so bili vloženi posušeni paradižniki, ki nam ostane, porabimo za začinjanje solat in kuhane zelenjave. “
” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta. “

Sorodni recepti

Domači grisini
osnovno različico priljubljenih hrustljavčkov lahko oplemenitimo s parmezanom, olivami, karamelizirano čebulo, ...
(5.00; 1 ocena)
Pajtičke
Pajtičke so slane, pečene kvašene rezine z nadevom iz čebule, mletih orehov in začimb. Posebnost slovenske ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkin čips s parmezanom
Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
(5.00; 9 ocen)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki