Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja

    Presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, suhih sliv in začimb
    5.00 4 ni podatka čas priprave: 15–30 min. (5.00; 4 ocene) 01. maj 2016 št. ogledov: 948
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12685
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 190 g posušenih paradižnikov iz olja
    • 75 g mandljev
    • 25 g lešnikov
    • 60 g sončničnih semen
    • 45 g sezamovih semen
    • 15 g lanenih semen
    • 6 suhih sliv
    • 6 žlic olja od paradižnika
    • 3 žlice pomarančnega soka
    • sol
    • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
    • 1,5 žličke česna v prahu
    • 1 majhen šopek peteršilja

    Predpriprava

    ■ (Na soncu) posušene paradižnike iz olja stresemo v cedilo, položeno nad ustrezno veliko posodo. Potrebujemo 190 g odcejenih, za kar zadostuje kozarec s paradižniki v olju, ki tehta 310 g. Paradižnike odcejamo nekaj ur, vmes cedilo nekajkrat otresemo.

    Priprava

    ■ V multipraktiku ali mešalniku (blender) drobno zmiksamo mandlje, lešnike ter sončnična, sezamova in lanena semena.
    ■ Odcejene paradižnike grobo narežemo in stresemo v multipraktik. Prilijemo olje (gl. nasveti) in sveže stisnjen pomarančni sok.
    ■ Suhe slive izkoščičimo, grobo narežemo in stresemo v multipraktik.
    ■ Peteršilj osmukamo, grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik; nekaj ga prihranimo za posip. Dodamo še sol, mleto papriko in česen v prahu. Vse skupaj zmiksamo, da se sestavine povežejo in jih lahko oblikujemo.
    ■ Zmes zajemamo in oblikujemo med navlaženimi dlanmi. Kroglice sproti polagamo na servirni krožnik.
    ■ Prihranjen peteršilj bolj drobno sesekljamo in z njim potresemo kroglice.

    Serviranje

    Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja ponudimo kot odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva. Priležejo se z olivami, kislimi kumaricami, čebulicami iz kisa, feferoni iz kisa ipd.

    Nakup

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.

    Nadomestek

    Razmerja v teži posameznih oreškov in semen lahko spremenimo po svojem okusu. Pazimo le, da ne spremenimo skupne teže, 220 g.

    Izboljšanje

    ■ Prigrizek pripravimo z domačimi posušenimi paradižniki iz olivnega olja. Razlika je še posebej opazna, če smo jih vložili v izbrano ekstra deviško olivno olje.
    ■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1-3 cm visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2-6 g.

    Nasveti

    ■ Oreščke (zlasti mlete) in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
    ■ Olje, v katerem so bili vloženi posušeni paradižniki, ki nam ostane, porabimo za začinjanje solat in kuhane zelenjave.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Različice

    gl. presne jedi (številne različice)

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Kadar peteršilj sekljamo na leseni deski predrobno, ostaneta vonj in okus na deski.

    Zanimivosti

    Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d’oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji na primer leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem The Gardener’s Dictionary (Vrtnarjev slovar) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja (izvirno: posne kuglice od sušenog paradajza) Marije Petrović, z bloga PALACHINKA (srb.)
    ■ številni različni viri

    ” Razmerja v teži posameznih oreškov in semen lahko spremenimo po svojem okusu. Pazimo le, da ne spremenimo skupne teže, 220 g. “
    ” Olje, v katerem so bili vloženi posušeni paradižniki, ki nam ostane, porabimo za začinjanje solat in kuhane zelenjave. “
    ” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta. “

    Sorodni recepti

    Gruzijski hačapuri
    Gruzijski hačapuri je tradicionalna gruzijska jed, v bistvu polnjen kruh s sulugunijem, gruzijskim mladim kravjim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Aromatični krekerji
    zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrti čičerkini hrustavci ii
    priljubljena bližnjevzhodna jed iz mlete čičerke, začinjene z rimsko kumino in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov