Priprava
■ Manjši pekač ali pladenj obložimo s prozorno folijo.
■ V veliki skledi zmešamo kokosove kosmiče, mandljevo moko in sol. Na to nalijemo javorov sirup in kokosovo olje. Premešamo, da se sestavine povežejo v testo; gl.
triki.
■ Vmešamo čokoladne kapljice.
■ Zajamemo za žlico testa, ki ga med dlanmi oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač, zatem pa enako oblikujemo še preostale.
■ Pekač s kroglicami položimo v hladilnik.
Serviranje
Presne kokosove kroglice z mandlji in čokolado sodijo med zdrave sladice. Tudi za otroke.
Triki
Če se sestavine nočejo povezati v testo, jim primešamo žlico hladne vode.
Pojasnila
■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Potem iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ. Vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A. Primeren je za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu.
Različice
Ideje
■ gl. kokosovi kosmiči (številne
ideje);
mandljeva moka (številne
ideje)
■ Okusen
vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
Zanimivosti
Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro približno 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka.
Viri
■ dopolnjen recept
presne kokosove kroglice z mandlji in čokolado (izvirno:
vegan chocolate chip cookie dough balls),
Marina Delio, z bloga
yummy mummy kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Marine Delio
