Prijava

Presne bučke s skutinim nadevom

Zelo preprosta, a okusna in hranljiva brezmesna jed s presnimi bučkami
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. november 2008 št. ogledov: 2931
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g mladih bučk
  • 1 šalotka
  • 250 g skute
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička koromačevih semen
  • 1 strok česna
  • 2 – 3 vejice peteršilja

Predpriprava

■ Bučke očistimo in podolžno razpolovimo; sredico nekoliko izdolbemo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Priprava

■ V skledi gladko razmešamo skuto, sesekljane šalotko, česen in peteršilj, koromačeva semena, sol in sveže mlet beli poper.
■ Izdolbene bučke nadenemo s pripravljeno skuto, nato pa bučke zrežemo na poševne, približno 3 cenimetre široke rezine.

Serviranje

Bučke s skutinim nadevom ali bučke z nadevom iz svežega sira ponudimo za malico, na pikniku ali kot hladno predjed. Gl. izboljšanje.

Nadomestek

Šalotko lahko nadomestimo z mlado čebulo, pri kateri sesekljamo tudi zdrav zeleni del.

Izboljšanje

Poleti jed garniramo z različnimi užitnimi cvetovi, na primer rožmarinovimi, kapucinkinimi, krešinimi ali / in borečevimi.

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

Pojasnila

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. nadevane bučke (različice)

Ideje

■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. nadevana zelenjava (različice)

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, česen, peteršilj in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept presne bučke s skutinim nadevom ali bučke z nadevom iz svežega sira iz knjige Predjedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ fotografija Bischop, Harry
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ Učila International, Tržič; knjigarna Felix
■ spletni nakup knjige Predjedi
■ fotograf Harry Bischop (angl.)



 
” Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. “

Sorodni recepti

Sarmice v trtnih listih
Priljubljena različica balkanskih zvitkov, za katere mlad trtne liste na hitro blanširamo ali pa uporabimo ...
(5.00; 3 ocene)
Sarma z ohrovtom in mleto govedino
Ena od številnih različic priljubljene praznične in zimske sarme, tokrat eksotičnejša. Blanširane ohrovtove liste ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki