Prijava

Presne bučke s pinjolami v solati

Preprosta, hrustljava in okusna predjed ali priloga. Neolupljene bučke nastrgamo na tanke rezine, ki jih začinimo z olivnim oljem, limonovim sokom in z veliko peteršilja in mete. Presne bučke s pinjolami v solati, tudi s čilijevimi kosmiči.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. avgust 2017 št. ogledov: 654
Avtor: Urednik
Izvirno: Good Housekeeping
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 bučke
  • 50 g pinjol
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,5–1 žlica limoninega soka
  • sol
  • velik ščep čilijevih kosmičev, neobvezno
  • za drobno pest grobo sesekljanega peteršilja
  • za drobno pest grobo sesekljane mete

Priprava

■ Pinjole v suhi ponvi blagi opečemo. Da se zlato rjavkasto obarvajo in zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Bučki očistimo, potem pa ju podolžno nastrgamo na tanke rezance neposredno v solatno skledo. Strgamo ju do mehke sredice, potem pa ju obrnemo in nastrgamo še drugo stran. Sredici zavržemo. Najlažje gre z nožkom za lupljenje zelenjave ali z nožkom za rezanje sira.
■ Peteršilj in meto grobo sesekljamo in stresemo na bučke. Dodamo pinjole, olivno olje, limonin sok, sol in čilijeve kosmiče, če jih uporabimo. Sestavine nežno premešamo.

Serviranje

Presne bučke s pinjolami v solati ponudimo kot hladno predjed (za 6), kot lahko malico (za 4) ali kot prilogo (za 6).

Izboljšanje

■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-12 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.
■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.

Triki

Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); pinjole (številne ideje) ipd.
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

Opombe

Sveže bučke lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku hranimo do 7 dni. Bučke, ki jih hranimo skupaj z drugo zelenjavo, začnejo hitreje gniti. 

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presne bučke s pinjolami v solati (izvirno: ribboned courgette salad) s portala Good Housekeeping
■ številni različni viri 
 
” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilnikuali v zamrzovalniku. “
” Čilijevi kosmiči so posušeni, zdrobljeni in najpogosteje pekoči rdeči čiliji, pogosto z blagim priokusom dima. “

Sorodni recepti

Paradižnikova solata Caprese z balzamičnim pestom
Priljubljena, klasična italijanska solata, ki prihaja z otoka Capri. Tradicionalnim paradižnikom in mocareli tokrat ...
(5.00; 2 oceni)
Kumare, lubenice in melone v solati
zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoča solata z avokadom in mangom
razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica