Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presne bučke s pinjolami v solati

    Preprosta, hrustljava in okusna predjed ali priloga. Neolupljene bučke nastrgamo na tanke, podolgovate rezance, ki jih začinimo z olivnim oljem, limoninim sokom, s soljo, čilijevimi kosmiči in z veliko peteršilja in mete. Za po vrhu pa še hrustljavo opečene pinjole.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. avgust 2017 št. ogledov: 578
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 bučke
    • 50 g pinjol
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,5–1 žlica limoninega soka
    • sol
    • velik ščep čilijevih kosmičev, neobvezno
    • za drobno pest grobo sesekljanega peteršilja
    • za drobno pest grobo sesekljane mete

    Priprava

    ■ Pinjole v suhi ponvi blagi opečemo. Da se zlato rjavkasto obarvajo in zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Bučki očistimo, potem pa ju podolžno nastrgamo na tanke rezance neposredno v solatno skledo. Strgamo ju do mehke sredice, potem pa ju obrnemo in nastrgamo še drugo stran. Sredici zavržemo. Najlažje gre z nožkom za lupljenje zelenjave ali z nožkom za rezanje sira.
    ■ Peteršilj in meto osmukamo in grobo sesekljamo. Stresemo ju na bučke ter dodamo pinjole, olivno olje, limonin sok, sol in čilijeve kosmiče, če jih uporabimo. Sestavine nežno premešamo.

    Serviranje

    Presne bučke s pinjolami v solati ponudimo kot hladno predjed (za 6), kot lahko malico (za 4) ali kot prilogo (za 6).

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-12 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.

    Triki

    Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.

    Pojasnila

    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Različice

    gl. bučke v solati (številne različice); bučkin karpačo (različice); presne bučke v solati (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); pinjole (številne ideje) ipd.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Opombe

    Sveže bučke lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku hranimo do 7 dni. Bučke, ki jih hranimo skupaj z drugo zelenjavo, začnejo hitreje gniti. 

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presne bučke s pinjolami v solati (izvirno: ribboned courgette salad) s portala Good Housekeeping
    ■ številni različni viri 

    ” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilnikuali v zamrzovalniku. “
    ” Čilijevi kosmiči so posušeni, zdrobljeni in najpogosteje pekoči rdeči čiliji, pogosto z blagim priokusom dima. “

    Sorodni recepti

    Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
    Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikova solata s feto
    Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov