Prijava

Presna zelenjavna solata z arašidi

Azijska solata, začinjena s sojino omako, čilijem, sezamom in medom v hrustljavo in pikantno predjed
3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 19. februar 2007 št. ogledov: 4815
Avtor: Urednik
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g bučk
  • 1 velik koromač
  • 1 velika rdeča čebula
  • 1 rumena paprika
  • 4 žlice očiščenih arašidov
  • 2 žlici sezamovega olja
solatni preliv
  • 4 žličke medu
  • 4 žlice sojine omake
  • sol
  • sečuanski poper
  • 2 rdeča čilija

Priprava

■ Bučke in koromač očistimo in narežemo na rezance. Papriko razpolovimo, očistimo in zrežemo na rezance. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke rezance. Čilija podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo med, sojino omako, sol, sečuanski poper in sesekljana čilija.
■ Narezano zelenjavo stresemo v skledo. Prelijemo jo s solatnim prelivom in premešamo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in vsaj za 20 minut položimo v hladilnik.
■ Očiščene, razpolovljene arašide v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.

Serviranje

Marinirano solato stresemo v servirno skledo, potresemo s praženimi arašidi in ponudimo. Presna zelenjavna solata z arašidi je hladna predjed.

Nadomestek

1 žlico sečuanskega popra v zrnu nadomestimo z mešanico 2 žličk črnega popra v zrnu, ki ga zmeljemo, in z 1 žličko drobno nastrgane limonine lupinice.

Nasveti

■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Sečuanski poper ali kitajski poper je aromatična kitajska začimba, ki jo pred uporabo v suhi ponvi prepražimo, potem pa zdrobimo. Sečuanski poper ni sorodnik popra. Gl. nadomestek.

Različice

■ gl. azijska solata; marinirane bučke (številne različice); presna poletna solata; zelenjava v voku (številne različice) ipd.
■ Zelo podobna azijska solata je zelenjavna solata z arašidi, le da pri tej zelenjavo najprej na hitro prepražimo v voku.

Ideje

gl. bučka (številne ideje); koromač (številne ideje)

Opombe

■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
■ Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Azijske kuhinje so znane kot zdrave. Zaradi zdravih sestavin (zelenjava, čili), pa tudi zaradi zdravih načinov priprave, zlasti kuhanja v pari in hitrega praženja v voku.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept presna zelenjavna solata z arašidi
■ različni viri 
 
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Na Kitajskem vsako leto porabijo 45 milijard jedilnih palčk. (2005) “

Sorodni recepti

Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 3 ocene)
Koromač, pomaranče in črne olive v solati
uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
(5.00; 2 oceni)
Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
(5.00; 5 ocen)
Rdeče pomaranče in koromač v solati
Osvežujoča, sočna in hrustljava hladna predjed, priloga (k ribam z žara, k svinjskim kotletom) ali samostojna jed. ...
(5.00; 2 oceni)
Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica