Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami

    Presna veganska torta, en sam grižljaj, da jo umestimo v spominsko knjigo. Sočna. Okusna. Preprosta za pripravo in hitro pripravljena.
    5.00 27 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 27 ocen) 18. julij 2015 št. ogledov: 3829
    Uredil: Urednik
    Izvirno: zelenarium
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 110 g mandljev
    • 280 g datljev
    • ščepec soli
    obloga
    • 525 g indijskih oreščkov
    • 165 g malin
    • sok 2 limon
    • 0,9 dl kokosovega olja
    • 0,8 dl agavinega sirupa
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ PRESNA VEGANSKA TORTA - PODLAGA. Datlje izkoščičimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mandlje (gl. izboljšanje), sesekljane datlje in ščepec soli zmiksamo v mešalniku (blender) ali multipraktiku. Da dobimo zmes, ki se lepi med prsti.
    ■ Kokosovo olje in agavin sirup počasi segrejemo (najbolje na sončnem polknu). Da dobimo tekočo mešanico.

    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.


    ■ Datljevo zmes s prsti vtremo v tortni model (24-26 cm). Pazimo, da ne pustimo kakšne luknjice.
    ■ Tekočo mešanico kokosovega olja in agavinega sirupa nalijemo v mešalnik. Dodamo indijske oreščke. Limoni ožamemo, sok pa nalijemo v mešalnik. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Stresemo jih v mešalnik in vse skupaj zmiksamo. V mešanico z gladko, kremasto teksturo.
    ■ 2/3 kreme nalijemo na podlago v modelu.
    ■ Maline očistimo, stresemo v mešalnik in zmiksamo skupaj s preostalo kremo. Malinovo kremo nalijemo na belo kremo.
    ■ Tortni model pokrijemo s prozorno folijo. Za krajši čas ga preložimo v zamrzovalnik; gl. opombe.

    Serviranje

    Ohlajena presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami ali presni cheesecake z malinami je pripravljena za rezanje in serviranje.


    Veganska torta z malinami

    Nakup

    ■ Sveže maline so čvrste in jasnih barv.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Kakovostnejša vanilija, okusnejša presna veganska torta.

    Nadomestek

    Presna veganska torta z malinami je lahko tudi z borovnicami, z robidnicami ali z (gozdnimi) jagodami.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom ali z yacon sirupom. V vegetarijanski različici pa z medom.

    Izboljšanje

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Blanširana in olupljena dobro posušimo. Bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto. Operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer lupinica odpade kar sama.
    ■ gl. pojasnila

    Presna veganska torta ali presni cheesecake z malinami

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti. Hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.
    ■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Tako dobimo aromatičnejši vanilijev sladkor.

    Pojasnila

    Mandlji so jedrca v koščicah mandljevca (Prunus amygdaloides), drevesa ali grma, doma v Aziji. Danes raste tudi v Sredozemlju, v Južnoafriški republiki, Kaliforniji in Avstraliji. Poznamo sladke mandlje, plodove P. amygdaloides var. dulcis in grenke mandlje, plodove P. amygdaloides var. amara. Naprodaj so v koščicah, oluščeni, olupljeni, meti zrezani na mandljeve lističe, pečeni in soljeni. So glavna sestavina številnih desertov. V slanih jedeh se najpogosteje družijo s perutninsko ali svinjsko pečenko, s sladkovodnimi ribami, z rižem ipd. Iz prekuhanih delajo marcipan, iz praženih pa nugat. 100 g / pribl. 610 kalorij.
    Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi nad 23 stopinj strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviškega, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Agavin sirup je iz soka agav pridobljeno naravno sladilo, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana.


    Maline so izjemni plodovi istoimenskega grma (Rubus idaeus), ki zraste do 1,8 m visoko. Najdemo ga po gozdovih in na domačih vrtovih. Jagoda tehta 3-5 g, vsebuje pa do 2 % pektina ter citronsko in malinovo kislino. Maline vsebujejo domnevno največ zdravilnih sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki. Najbolj okusne so presne. Če jih že kuhamo, jih s sladkornim sirupom. Zaradi številnih drobnih peškic jih pogosto pretlačimo skozi gosto cedilo. Največ malin predelajo v malinov sirup.
    Maline najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).

    Veganska torta z malinami

    Različice

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Torto lahko pozabimo v zamrzovalniku (malo verjetno) ali pa jo namenoma zamrznemo. Iz zamrzovalnika jo vzamemo 30 minut pred serviranjem. 

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki.

    Zanimivosti

    ■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline. Zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela. Potem pa jih pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.
    ■ 5 dl agavinega sirupa tehta pribl. 670 g.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami ali presni cheesecake z malinami (izvirno: sirov cheesecake od malina) Tina Uglješić, z bloga zelenarium (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Tina Uglješić
     

    Sorodni recepti

    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 8 ocen)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado
    Fina, lahka in preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo ...
    (5.00; 18 ocen)
    Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki
    Izvrstna sladica brez moke, jajc in sladkorja. Za podlago zmiksamo mandlje, lešnike, datlje, kokosovo maslo in kakav. ...
    (5.00; 28 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani