IŠČI PODROBNO

    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami

    En sam grižljaj, pa jo umestimo v spominsko knjigo. Ni poceni, je pa posebno okusna, zdrava, preprosta za pripravo in hitro pripravljena. Presna veganska torta z mandlji, datlji, malinami in limonovim sokom.
    5.00 21 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 18. julij 2015 št. ogledov: 3455
    Avtor: Urednik
    Izvirno: zelenarium
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 110 g mandljev
    • 280 g datljev
    • ščepec soli
    obloga
    • 525 g indijskih oreščkov
    • 165 g malin
    • sok 2 limon
    • 0,9 dl kokosovega olja
    • 0,8 dl agavinega sirupa
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ Podlaga. Datlje izkoščičimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mandlje (gl. izboljšanje), sesekljane datlje in ščepec soli zmiksamo v mešalniku (blender) ali multipraktiku. Da dobimo zmes, ki se lepi med prsti.
    ■ Kokosovo olje in agavin sirup počasi segrejemo (najbolje na sončnem polknu), da dobimo tekočo zmes.
    ■ Datljevo zmes s prsti vtremo v tortni model (24-26 cm), pri tem pa pazimo, da ne ostane kakšna luknjica.
    ■ Tekočo zmes kokosovega olja in agavinega sirupa nalijemo v mešalnik. Dodamo indijske oreščke.
    ■ Limoni ožamemo, sok pa nalijemo v mešalnik.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Stresemo jih v mešalnik in vse skupaj zmiksamo v zmes z gladko, kremasto teksturo:
    ■ Dve tretjini kreme nalijemo na podlago v modelu.
    ■ Maline očistimo, stresemo v mešalnik in zmiksamo skupaj s preostalo kremo. Malinovo kremo nalijemo na belo kremo.
    ■ Tortni model pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga za krajši čas položimo v zamrzovalnik; gl. opombe.

    Serviranje

    Ohlajena presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nakup

    ■ Sveže maline so čvrste in jasnih barv.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    ■ Maline lahko nadomestimo z borovnicami, robidami ali z (gozdnimi) jagodami.
    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom ali z yacon sirupom, v vegetarijanski različici pa z medom.

    Izboljšanje

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.
    ■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijskega iz vrečk.

    Pojasnila

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Agavin sirup je iz soka agav pridobljeno naravno sladilo, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Različice

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Če torto pozabimo v zamrzovalniku (malo verjetno) ali pa jo namenoma zamrznemo, jo iz zamrzovalnika vzamemo 30 minut pred serviranjem. 

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    ■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.
    ■ 5 dl agavinega sirupa tehta pribl. 670 g.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami (izvirno: sirov cheesecake od malina) Tina Uglješić, z bloga zelenarium (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Orehova torta z orehovo kremo
    kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
    (5.00; 20 ocen)
    Orehova torta
    Ena priljubljenejših tort, z orehovim testom ali/in z orehovo kremo. Orehova torta sodi med staroste po vsem svetu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikova torta
    Klasična, priljubljena torta z lešnikovim biskvitom. Vmes pa sočna krema iz bele čokolade, stepene sladke smetane, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Biskvitna jogurtova malinova mousse torta z belo čokolado
    Prekrasna torta ali porcijske tortice, paša za oči in užitek za brbončice. Za pripravo ni zahtevna, terja pa čas ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki
    Sočna. Okusna. Brezglutenska. Čokoladni biskvit s kakavom, s priokusom opečenih lešnikov. Svilnata mlečna krema z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica