Predpriprava
Sončnična semena namočimo v hladno vodo za 8 ur.
»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja sončničnih semen, 8 ur.
Priprava
■ Korenje drobno naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo. Oboje stresemo v blenser ali v multipraktik. Dodamo odcejena sončnična semena, sol, sesekljan peteršilj, pretlačen česen in sveže mleti koriander. Prilijemo 3 žlice olja, kis in limonov sok in gladko zmiksamo. Če se težko miksa, prilijemo še žlico olja.
■ Sezam drobno zmeljemo, mletega pa stresemo na zmiksano. Dodamo prehranski kvas in vse miksamo še 1 minuto.
Serviranje
Veganska pašteta ali
pašteta za vegane je odličen namaz na kakšen dober
(domač) kruh, na
hrustljavčke (kreker) in na
ploščate kruhe.
Shranjevanje
Presno vegansko pašteto lahko hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku. Do 5 dni.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.
Pojasnila
■ Če sončnična semena
namakamo v vodi, sprožimo proces
nakaljevanja. V takih semenih je več hranilnih snovi, pa še lažje so prebavljiva.
■
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu razlikujejo.
Različice
Ideje
gl. sončnično seme (številne
ideje)
Opombe
Pri korenčku se dragoceni
A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Sončnično seme je zelo hranilno. Vsebuje veliko
magnezija, vitaminov E (50 g pokrije dnevne potrebe) in
C; oba vitamina sta pomembna
antioksidanta. Nadalje vsebuje
fitosterole, ki dokazano zmanjšujejo raven
holesterola, pa tudi veliko
triptofana, aminokisline, ki spodbuja nastajanje
serotonin, protidepresivno pa deluje tudi vsebovani
vitamin B6.
■ Prehranski kvas v prahu vsebuje veliko vitaminov skupine B.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna veganska pašteta (izvirno: vege pašteta), z bloga
Baker’s Corner (hrv., angl., it.)
■ številni različni viri
