Presna veganska pašteta

Predpriprava

Sončnična semena namočimo v hladno vodo za 8 ur.

»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja sončničnih semen, 8 ur.

Priprava

■ Korenje drobno naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo. Oboje stresemo v blenser ali v multipraktik. Dodamo odcejena sončnična semena, sol, sesekljan peteršilj, pretlačen česen in sveže mleti koriander. Prilijemo 3 žlice olja, kis in limonov sok in gladko zmiksamo. Če se težko miksa, prilijemo še žlico olja.
■ Sezam drobno zmeljemo, mletega pa stresemo na zmiksano. Dodamo prehranski kvas in vse miksamo še 1 minuto.

Serviranje

Veganska pašteta ali pašteta za vegane je odličen namaz na kakšen dober (domač) kruh, na hrustljavčke (kreker) in na ploščate kruhe.

Shranjevanje

Presno vegansko pašteto lahko hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku. Do 5 dni.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

Pojasnila

■ Če sončnična semena namakamo v vodi, sprožimo proces nakaljevanja. V takih semenih je več hranilnih snovi, pa še lažje so prebavljiva.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu razlikujejo.

Različice

• BREZ GLUTENA
• BREZ JAJC
• BREZ LAKTOZE
• BREZMESNE JEDI
• NAMAZI (sladke in pikantne različice)
• PAŠTETE
• pašteta iz belega fižola in sezama (veganska)
• pašteta iz jajčevcev (veganska)
• pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike (veganska)
• ponarejena gosja jetrna pašteta
• VEGANSKE JEDI
• VEGETARIJANSKE JEDI
• VIDEO RECEPTI
• zelenina pašteta

Ideje

gl. sončnično seme (številne ideje)

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Sončnično seme je zelo hranilno. Vsebuje veliko magnezija, vitaminov E (50 g pokrije dnevne potrebe) in C; oba vitamina sta pomembna antioksidanta. Nadalje vsebuje fitosterole, ki dokazano zmanjšujejo raven holesterola, pa tudi veliko triptofana, aminokisline, ki spodbuja nastajanje serotonin, protidepresivno pa deluje tudi vsebovani vitamin B6.
■ Prehranski kvas v prahu vsebuje veliko vitaminov skupine B.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presna veganska pašteta (izvirno: vege pašteta), z bloga Baker’s Corner (hrv., angl., it.)
■ številni različni viri