Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Presna veganska čokoladna pita

    Presna veganska čokoladna pita: podlaga iz oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Pa krema iz oreščkov, kakava, kokosovega mleka in vanilije.
    5.00 15 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 16. avgust 2016 št. ogledov: 2137
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Design Sponge
    Receptov: 15637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 170 g presnih indijskih oreščkov
    • 6 datljev, medjool
    • 1,2 dl nesladkanih kokosovih kosmičev
    • 75 g mandljeve moke
    • 2,5 žlici kakava v prahu
    • 1/4 žličke soli
    presna čokoladna krema
    • 3,6 dl presnih indijskih oreščkov
    • 50–55 g kakava v prahu
    • 1,2 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 0,6 dl javorovega sirupa
    • 1 žlica javorovega sirupa
    • 2 žlici kokosovega olja
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    obloga
    • kakav v prahu
    • maline
    • črni ribez, neobvezno
    • opečen kokos, neobvezno
    • kakavova jedrca, neobvezno

    Predpriprava

    PRESNA VEGANSKA ČOKOLADNA PITA. Indijske oreščke za kremo čez noč namočimo v hladno vodo; gl. triki.

    Priprava

    ■ Namočene indijske oreščke odcedimo.
    ■ PODLAGA. Indijske oreščke stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Zmiksamo jih v grobe drobtine. Dodamo izkoščičene datlje, kokosove kosmiče, mandljevo moko, kakav in sol. Zmiksamo, da se sestavine povežejo v nekoliko lepljivo zmes. Vmes miksanje nekajkrat prekinemo in z oboda posode postrgamo prilepljene koščke.
    ■ Zmes razdelimo v 4 modelčke za pite (premer 12 cm), potem pa jo z navlaženimi prsti vtisnemo na dno in ob rob modelčkov. Da dobimo nekakšne kalupe.
    ■ PRESNA ČOKOLADNA KREMA. Odcejene indijske oreščke in vse druge sestavine stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Najprej uporabimo 50 g kakava, kasneje po potrebi primešamo preostanek. Zmiksamo jih v gladko kremo. Vmes miksanje nekajkrat prekinemo in z oboda posode postrgamo prilepljeno.
    ■ Kremo nadenemo na podlago v modelčkih. Modelčke položimo v hladilnik za 60, ali v zamrzovalnik za 30 minut.


    Veganska čokoladna pita

    ■ Maline in ribez očistimo.
    ■ Kokos blago opečemo v suhi ponvi. Kakavova jedrca drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Kremo potresemo s kakavom, nazadnje pa jo obložimo z izbranimi sestavinami. Presna veganska čokoladna pita je ultimativna sladica za čokoholike oz. odvisneže od čokolade.

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom. Kožica odpade kar sama.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C. Presna čokoladna pita samo s presnim kakavom.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Triki

    Ko nimamo časa za dolgotrajno namakanje indijskih oreščkov, jih preprosto prelijemo z vrelo vodo. V kateri jih namakamo 30 minut. Okus je enak, le tekstura zmiksanih oreškov ni tako kremna.

    Veganska čokoladna pita

    Pojasnila

    Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi list i. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
    Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Različice


    Veganska čokoladna pita

    Opombe

    ■ Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presna veganska čokoladna pita (izvirno: no-bake chocolate tart) Amy Le, s portala Design Sponge
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pita z breskvami in meto
    Pita z breskvami, iz krhkega, zapečenega testa. Obloženega z narezanimi breskvami. Pred serviranjem pa še poper, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Limonina pita s figami
    Limonina pita s figami je odlična sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pita z jagodičevjem in oreški
    sladico praviloma pripravimo z gozdnimi sadeži, zlasti z borovnicami, malinami in gozdnimi ...
    (5.00; 9 ocen)
    Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
    Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani