Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna veganska čokoladna pena na hitro

    Samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in jajc
    5.00 8 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 10. december 2015 št. ogledov: 1771
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 pločevinki polnomastnega kokosovega mleka
    • 4–5 žlic kakava
    • 3 žlici agavinega sirupa
    • 1 žlička vanilije v prahu

    Predpriprava

    Pločevinki s kokosovim mlekom čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Pločevinki kokosovega mleka odpremo. Z žlico poberemo strjeno kokosovo smetano, ki jo predenemo v (mešalno) skledo. Potrebujemo je pribl. 2,5 dl. Tekoče mleko pustimo v pločevinkah; gl. nasveti.
    ■ Na kokosovo smetano presejemo kakav in vanilijo. Nazadnje prilijemo agavin sirup. Sestavine stepamo 2–5 minut.

    Serviranje

    Presna veganska čokoladna pena na hitro je takoj po koncu stepanja primerna za serviranje. Po okusu pa jo lahko ohladimo v hladilniku, da se zgosti; gl. triki. Pena se prileže s čokoladnimi ostružki ali/in z narezanimi jagodami.

    Nakup

    ■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
    ■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Bourbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin.

    Nadomestek

    Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, ki jo razredčimo z vodo, v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Nasveti

    ■ Tekoče kokosovo mleko, ki ostane v pločevinkah, nalijemo v modelčke za ledene kocke. Mleko zamrznemo. Uporabljamo ga pri pripravi različnih napitkov.
    ■ Količino kakava prilagodimo svojemu okusu. Pena z več kakava je nekoliko gostejša.

    Triki

    Če peno ohladimo, se zgosti. Če ohlajeno na hitro stepeno, pa znova dobi svojo penasto teksturo.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena na hitro; čokoladna pena s sojinim sirom; pena (številne različice); ponarejena čokoladna pena; ponarejena presna veganska čokoladna penapresna čokoladna pena z avokadom in datlji; veganska čokoladna pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

    Opozorila

    Kokosova smetana, ki se strdi na vrhu ohlajene pločevinke kokosovega mleka, je od časa do časa zrnata. S takšno ne moremo pripraviti gladke čokoladne pene. Raje odprimo novo pločevinko, zrnato smetano pa uporabimo za kakšno drugo jed, sladico ali napitek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Po nekaterih virih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna veganska čokoladna pena na hitro (izvirno: 5 minute diary free chocolate mousse) z bloga THE URBAN POSER 
    fotografija LIVING WELL Mom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin, prekmurska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob. “
    ” Količino kakava prilagodimo svojemu okusu. Pena z več kakava je nekoliko gostejša. “
    ” Če peno ohladimo, se zgosti. Če ohlajeno na hitro stepeno, pa znova dobi svojo penasto teksturo. “

    Sorodni recepti

    Veganska kakavova pena
    samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonina krema z vaniljo
    ena dišeča, kiselkasta, osvežujoča in okusna sladica; najprej nad soparo do gostega stepemo rumenjake, jajce, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pena z olivnim oljem
    samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
    (5.00; 15 ocen)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
    izvrstna sladica, ki jo lahko pripravimo preprosto v kozarcu - lahko tudi brez preliva -, ali nekoliko zahtevneje, kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov