Predpriprava
■ Orehe (s ščepcem soli) in sončnična semena ločeno za 4 ure
namočimo v hladno vodo.
■ Indijske oreščke s ščepcem soli za 2 uri namočimo v hladno vodo.
■ Borovnice očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Globlji
pekač obložimo s
peki papirjem, ki naj sega kaka 2 centimetra čez rob.
■ Podlaga. Orehe in sončnična semena odcedimo in gladko
zmiksamo v
mešalniku (blender) ali
multipraktiku.
■ Dodamo kokosovo moko, med in kakav. Zmiksamo v lepljivo zmes, ki jo s prsti dobro vtremo v pekač. Tega pokrijemo s prozorno folijo in položimo v
zamrzovalnik.
■ Krema z indijskimi oreščki. Limone ožamemo, sok pa nalijemo v mešalnik ali multipraktik. Prilijemo kokosovo olje in med, nazadnje pa dodamo še indijske oreščke. Vse skupaj zmiksamo v gladko kremo, ki jo nalijemo na podlago v pekaču.
■ Borovničev preliv. Borovnice, kokosovo olje in med v mešalniku ali multipraktiku miksamo nekaj sekund, da se sestavine povežejo. Preliv nalijemo na kremo v pekaču, potem pa s konico vilic nekajkrat potegnemo po kremi. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga za krajši čas položimo v
zamrzovalnik; gl.
opombe.
Serviranje
Ohlajena
presna torta s kremo iz indijskih oreščkov in borovničevim prelivom je pripravljena za rezanje in serviranje.
Nakup
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih
oreškov saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
Nadomestek
Med v veganski različici nadomestimo z
agavinim sirupom, javorovim sirupom ali z
yacon sirupom.
Izboljšanje
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s
hladnim stiskanjem.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
■ Oreščke in sončnično seme namakamo, da postanejo lažje prebavljivi in izdatnejši.
■ Posušeno meso
kokosovega oreha, imenovano
kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo
kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega
mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi
zanimivosti.
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo
ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več
hranilnih snovi.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
torta (
splošno)
Opombe
■ Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v posodo z vročo vodo.
■ Če torto pozabimo v zamrzovalniku (malo verjetno) ali pa jo namenoma zamrznemo, jo iz zamrzovalnika vzamemo 30 minut pred serviranjem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice, med in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi
pojasnila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna torta s kremo iz indijskih oreščkov in borovničevim prelivom (izvirno:
sirova torta od šumskog voća)
Tina Uglješić, z bloga
zelenarium (hrv.)
■ številni različni viri
