Predpriprava
Indijske oreščke za 2 uri
namočimo v hladno vodo.
Priprava
■ S
tortnega modela (24-26 cm) snamemo obroč. Dno obložimo s
peki papirjem, potem pa zopet nastavimo obroč, višek papirja pa obrežemo
■ Podlaga. Orehe, kokosovo moko, kakav, vanilijo in ščepec soli stresemo v
mešalnik (blender) ali v
multipraktik. Sestavine drobno zmeljemo, nato pa jim primešamo še agavin sirup, da dobimo lepljivo zmes; gl.
nasveti.
■ Lepljivo zmes s prsti dobro vtremo na dno tortnega modela. Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v
zamrzovalnik.
■ Jagodna krema. Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■ V mešalnik ali multipraktik stresemo indijske oreščke, kokosovo maslo in sol. Prilijemo agavin sirup in limonov sok in vse skupaj
zmiksamo v gladko zmes.
■ Dodamo jagode in vse skupaj zmiksamo v gladko kremo. Nalijemo jo na podlago v modelu, tega pa pokrijemo s prozorno folijo in za 4 do 5 ur položimo v hladilnik; gl.
shranjevanje.
Serviranje
Ohlajena
presna torta z jagodno kremo je pripravljena za rezanje in serviranje.
Shranjevanje
Torto lahko hranimo v zamrzovalniku, iz katerega jo vzamemo 20 minut pred serviranjem.
Nakup
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih
oreškov saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
Nadomestek
■ Sveže jagode izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi, ki jih iz zamrzovalnika vzamemo 20 minut pred miksanjem.
■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z
yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
Izboljšanje
■
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s
hladnim stiskanjem.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Če zmes za podlago ni zadosti lepljiva, ji primešamo 1 do 2 žlici hladne vode.
■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
■ Posušeno meso
kokosovega oreha, imenovano
kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo
kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega
mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi
zanimivosti.
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo
ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več
hranilnih snovi.
Različice
gl.
jagodna torta (številne
različice);
kolači in torte brez moke (številne
različice);
kolači in torte brez pečenja (številne
različice);
presna torta z jagodovo in limonovo kremo;
presne sladice (številne
različice);
torta (številne
različice) ipd.
Ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se odlično* ujamejo z
bananami*, breskvami, figami, malinami in z
marelicami.
■ gl. indijski oreščki (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); kokosova moka (številne
ideje); orehi (številne
ideje)
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
Zanimivosti
■
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi
pojasnila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna torta z jagodno kremo (izvirno: sirova kremasta torta s jagodama) Tine Uglješić, z bloga
zelenarium (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
