Predpriprava
■ Indijske oreščke prelijemo s hladno vodo, Namakamo jih vsaj 5 ur, še bolje, čez noč.
■ Maline odtajamo v hladilniku. Najbolje v cedilu nad ustrezno veliko posodo.
Priprava
■ Tortni model (20 cm) obložimo z acetatno folijo.
»Čas priprave« ne vključuje namakanja indijskih oreščkov v vodi, vsaj 5 ur. Niti zamrzovanja torte (več ur) in njenega odmrzovanja, 2 uri.
■ PODLAGA. Kokosovo olje stopimo. Vse sestavine zmiksamo v blenderju ali v multipraktiku. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela.
■ KOKOSOVA KREMA. Kokosovo olje odtajamo. Indijske oreščke odcedimo in dobro speremo pod tekočo vodo. Skupaj z drugimi sestavinami jih zmiksamo v gladko kremo. Razdelimo jo na 2 enako težka dela.
■ Prvemu delu kreme primešamo mandljevo mleko. Kremo nalijemo na podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo ga v zamrzovalnik za 30 minut.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■ MALINOVA KREMA. Maline pretlačimo skozi gosto cedilo. Pire primešamo drugemu delu kreme. Malinovo kremo nalijemo na kokosovo. Model pokrijemo s prozorno folijo, torto pa preložimo v zamrzovalnik.
■ Torto vzamemo iz zamrzovalnika 2 uri pred serviranjem. Lahko jo obložimo z malinami, z borovnicami ali/in s kokosovimi ostružki.
Serviranje
Presna torta s kokosovo in malinovo kremo, bolj zdravo sladkanje. Narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Datlji so plodovi pravega datljevca (
Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■
Indijski oreščki (slonove uši;
cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (
Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji.
Datlji so v Evropi predvsem poslastica. Pri saharskih ljudstvih so osnovno živilo.
■ Spletni
nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA. Kjer jih pridelujejo intenzivno.
Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki. Da istočasno zacvetijo in dozorijo. Kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ Kokosovo olje in ghi (
ghee) uvrščamo med
najbolj škodljive maščobe.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna torta s kokosovo in malinovo kremo (izvirno:
sirova torta s malinama)
Mirjana Šmit, z bloga
od slatkoga slađe (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Mirjane Šmit
Mirjana Šmit
