Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Presna torta s čokoladno in metino kremo

    Presna torta s čokoladno in metino kremo (After Eight) v četrt ure. Brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. S čokolado, mandlji, suhimi figami, indijskimi oreščki in meto.
    Foto: FEMINA
    5.00 20 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 20 ocen) 22. maj 2017 št. ogledov: 2913
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Slatke strasti
    Receptov: 15400
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 170 g mandljev
    • 165 g suhih fig
    • 3 žlice presnega kakava
    • malo agavinega sirupa, po okusu
    čokoladna krema
    • 2,4 dl indijskih oreščkov
    • 3 žlice stopljenega kakavovega masla
    • 2 žlici presnega kakava
    • 1,2 dl vode
    metina krema
    • 1,2 dl indijskih oreščkov
    • 1 majhen avokado
    • 3–4 žlice agavinega sirupa
    • 1 žlica kokosovega olja
    • meta
    posip
    • lešniki ali mandlji
    • meta

    Predpriprava

    PRESNA TORTA S ČOKOLADNO IN METINO KREMO. Indijske oreščke vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja indijskih oreščkov.

    Priprava

    ■ PODLAGA. S suhih fig odstranimo peclje. Mandlje z mešalnikom (blender) ali v multipraktiku zmiksamo do teksture moke. Dodamo suhe fige in miksamo, da se sestavini povežeta v lepljivo testo. S prsti ali/in s hrbtno stranjo žlice ga vtremo na dno tortnega modela. Model položimo v hladilnik.
    ■ METINA KREMA. Indijske oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo. Avokado razpolovimo in izdolbemo meso, ki ga stresemo v multipraktik. Dodamo indijske oreščke in osmukano meto ter prilijemo agavin sirup in kokosovo olje. Pri najvišji hitrosti miksamo, da dobimo gladko kremo. Kremo enakomerno nanesemo na podlago v modelu.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. Vse sestavine stresemo/nalijemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Zmiksamo jih v gladko kremo. Enakomerno jo nanesemo po metini kremi.
    ■ Lešnike ali mandlje grobo do drobno sesekljamo in jih potresemo po torti. Nazadnje po vrhu posujemo metine lističe. Torto položimo v hladilnik za 3 ure ali za krajši čas v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Ohlajena presna torta s čokoladno in metino kremo je nared za serviranje nestrpnim sladkosnednežem.

    Nadomestek

    Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto. Pasta so zmiksani datlji, razredčeni z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem. Ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, ki hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo. To povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

    Pojasnila

    ■ Mandlji so jedrca v koščicah mandljevca (Prunus amygdaloides), drevesa ali grma, doma v Aziji. Danes raste tudi v Sredozemlju, v Južnoafriški republiki, Kaliforniji in Avstraliji. Poznamo sladke mandlje, plodove Prunus amygdaloides var. dulcis in grenke mandlje, plodove Prunus amygdaloides var. amara. Naprodaj so v koščicah, oluščeni, olupljeni, meti zrezani na mandljeve lističe, pečeni in soljeni. So glavna sestavina številnih desertov. V slanih jedeh se najpogosteje družijo s perutninsko ali svinjsko pečenko, s sladkovodnimi ribami, z rižem ipd. Iz prekuhanih delajo marcipan, iz praženih pa nugat. 100 g / pribl. 610 kalorij.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti. Z njimi dobi presna torta s čokoladno in metino kremo priljubljeno kremno teksturo.

    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se strdi pri temperaturi pod 23 stopinj.


    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana. Svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
    ■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn; suhi ostanek je kakav v prahu. Strdi se pri temperaturah pod 35 stopinj. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) v kozici.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Iz kilograma svežih fig dobimo 300-500 g suhih.

    Različice


    Presna torta s čokoladno in metino kremo

    Ideje

    Opombe

    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo. Predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.

    Zanimivosti

    Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline. Zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna torta s čokoladno in metino kremo (izvirno: s irova torta od čokolade i mente) s portala FEMINA (hrv.), iz knjige Slatke strasti, Mihaele Devescovi
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
    Uravnoteženje hrustljave beljakove podlage, stepene smetane in izbranega sladkega kiselkastega jagodičevja. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem
    Lahka, sočna, sadna, osvežujoča in okusna, tudi za (otroška) srečanja. Spečemo 3 biskvite iz beljakovega snega. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Presna torta s čokoladno in limonino limetino kremo
    sočna in osvežujoča sladica, ki se v ustih preprosto topi; brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja
    Odlična sladica brez moke, brez sladkorja in brez jajc. V podlago zmiksamo mandlje, datlje in kokosovo olje. Ledena ...
    (5.00; 20 ocen)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.525 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani