Prijava

Presna torta s čokoladno in metino kremo

(torta After Eight) Samo 15 minut, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. Čarobna presna torta s čokoladno in metino kremo, odložena z meanico mandljev, suhih fig in kakava. Za kremno teksturo pa namočeni indijski oreščki.
Foto: FEMINA
5.00 5 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 22. maj 2017 št. ogledov: 2149
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Slatke strasti
Receptov: 14082
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 170 g mandljev
  • 165 g suhih fig
  • 3 žlice presnega kakava
  • malo agavinega sirupa, po okusu
čokoladna krema
  • 2,4 dl indijskih oreščkov
  • 3 žlice stopljenega kakavovega masla
  • 2 žlici presnega kakava
  • 1,2 dl vode
metina krema
  • 1,2 dl indijskih oreščkov
  • 1 majhen avokado
  • 3–4 žlice agavinega sirupa
  • 1 žlica kokosovega olja
  • meta
posip
  • lešniki ali mandlji
  • meta

Predpriprava

Indijske oreščke vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo.

»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja indijskih oreščkov.

Priprava

■ PODLAGA. S suhih fig odstranimo peclje. Mandlje z mešalnikom (blender) ali v multipraktiku zmiksamo do teksture moke. Dodamo suhe fige in miksamo, da se sestavini povežeta v lepljivo testo. S prsti ali/in s hrbtno stranjo žlice ga vtremo na dno tortnega modela. Model položimo v hladilnik.
■ METINA KREMA. Indijske oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo. Avokado razpolovimo in izdolbemo meso, ki ga stresemo v multipraktik. Dodamo indijske oreščke in osmukano meto ter prilijemo agavin sirup in kokosovo olje. Pri najvišji hitrosti miksamo, da dobimo gladko kremo. Kremo enakomerno nanesemo na podlago v modelu.
■ ČOKOLADNA KREMA. Vse sestavine stresemo/nalijemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Zmiksamo jih v gladko kremo. Enakomerno jo nanesemo po metini kremi.
■ Lešnike ali mandlje grobo do drobno sesekljamo in jih potresemo po torti. Nazadnje po vrhu posujemo metine lističe. Torto položimo v hladilnik za 3 ure ali za krajši čas v zamrzovalnik.

Serviranje

Ohlajena presna torta s čokoladno in metino kremo je nared za serviranje nestrpnim sladkosnednežem.

Nadomestek

Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto. Pasta so zmiksani datlji, razredčeni z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem. Ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, ki hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Triki

Avokado, takoj ko ga razpolovimo, pokapljamo z limonovim sokom. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo. To povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Pojasnila

■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.

Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se strdi pri temperaturi pod 23 stopinj.


■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana. Svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn; suhi ostanek je kakav v prahu. Strdi se pri temperaturah pod 35 stopinj. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) v kozici.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Iz kilograma svežih fig dobimo 300-500 g suhih.

Različice

Ideje

gl. indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje); mandlji (številne ideje); meta (številne ideje); suhe fige (številne ideje)

Opombe

■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo. Predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.

Zanimivosti

Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline. Zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presna torta s čokoladno in metino kremo (izvirno: s irova torta od čokolade i mente) s portala FEMINA (hrv.), iz knjige Slatke strasti, Mihaele Devescovi
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Starodunajska punčeva torta
klasična sladica iz biskvitnega testa, marelične marmelade ter pomarančnega in limoninega ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
Biskvit iz beljakovega snega z opečenimi mandlji. Vsako plast premažemo s kremo iz kuhanih (zamrznjenih) malin in s ...
(5.00; 10 ocen)
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
Nežne, rahle in čokoholične. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo. Pene so iz iste mase, spremenljivka so ...
(5.00; 6 ocen)
Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
Popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih minutah. Biskvitna torta s smetanovo kremo ...
(5.00; 6 ocen)
Presna mlečno malinova torta brez glutena
Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica