Predpriprava
Indijske oreščke čez noč namočimo v hladno vodo.
Priprava
■ Dno tortnega modela (18 cm) namažemo s kokosovim oljem. 50 g mandljev zmeljemo.
■ PODLAGA. Indijske oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Stresemo jih v blender. Dodamo izpeškane datlje, 70 g neolupljenih mandljev, ajdovo kašo in kokosovo olje. Sestavine zmiksamo, zmiksane pa razmažemo po dnu modela. Model položimo v zamrzovalnik.
■ 2. PLAST. 3 banane natrgamo v blender. Dodamo 200 g sadne mešanice in mlete mandlje. Živila zmiksamo v gladko mešanico, ki jo nali8jemo na podlago v modelu. Model položimo nazaj v zamrzovalnik.
■ 3. PLAST. 3 banane natrgamo v blender. Dodamo borovnice in zmiksamo v gladko mešanico. Nalijemo jo po 2. plasti, model pa položimo nazaj v zamrzovalnik.
■ Če torte ne nameravamo krasiti, jo v zamrzovalniku pustimo več ur. Sicer jo vzamemo iz zamrzovalnika po 10 minutah. Torto ob robu izdatno pokapljamo z zmiksanimi borovnicami (blago razredčenimi). Po njih potresemo borovnice, sesekljane mandlje, lahko tudi užitne drobne cvetice. Torto položimo v zamrzovalnik za več ur.
Serviranje
Ledena presna sadna sladoledna torta, brez pečenja ali
surova sladoledna sadna torta z bananami, jagodičevjem in višnjami. Pripravljena za rezanje in serviranje.
Nadomestek
Indijske oreščke praviloma lahko nadomestimo z lešniki, z mandlji ali z orehi.
Izboljšanje
Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
Nasveti
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Indijske oreščke hranimo v dobro zaprti posodi/kozarcu na hladnem in temnem prostoru, lahko tudi v hladilniku.
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, in bolj zdrave in lažje prebavljive.
Triki
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Indijski oreščki (
cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (
Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi
zanimivosti.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (
Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Različice
Ideje
gl.
ajda (številne
ideje)
borovnice (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje);
torta (
splošno)
Opombe
Ajda velja med rastlinami za enega najboljših virov beljakovin, vsebuje pa tudi vse esencialne aminokisline.
Opozorila
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
Zanimivosti
■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.
■ Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna sadna sladoledna torta, brez pečenja ali
surova sladoledna sadna torta z bananami, jagodičevjem in višnjami (izvirno:
raw sladoled torta)
Sonja Lakuzić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
