Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna mangova torta s pomarančnim sokom

    Odlična sladica za ljubitelje zdravega prehranjevanja, z mandlji in s slastnim mesom zrelega manga
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. oktober 2014 št. ogledov: 3095
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 320 g mandljev
    • 80 g datljeve paste
    • 1/4 žličke vanilije v prahu
    • ščepec soli
    mangova krema s pomarančnim sokom
    • 1,1 kg olupljenega izkoščičenega manga
    • 2 dl pomarančnega soka
    • 140 g agavinega sirupa
    • 180 g kokosove maščobe
    • 1 žlička agar agarja v prahu
    • 1/4 žličke vanilije v prahu
    • 100 g vode
    • ščepec soli
    drugo
    • 1/3 manga

    Priprava

    Podlaga. Mandlje olupimo; gl. triki.
    ■ Mandlje zmeljemo v mlinčku ali drobno sesekljamo v multipraktiku.
    ■ Mandlje stresemo v skledo. Dodamo datljevo pasto, vanilijo in sol. Sestavine ugnetemo z dlanmi ali v multipraktiku, da dobimo gladko zmes.
    ■ Na servirni krožnik položimo obroč tortnega modela. V obroč položimo pripravljeno zmes, ki jo z dlanjo in s prsti pritisnemo ob dno, pri tem pa oblikujemo 1 centimeter visok rob.
    Mangova krema s pomarančnim sokom. V posodi, na katero se prilega domača skleda ali kotliček zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Skledo položimo nad paro v posodi, vanjo stresemo kokosovo maščobo, ki jo stopimo.
    ■ Pomaranče razpolovimo in ožamemo.
    ■ Mango olupimo in narežemo (video) ter stresemo v mešalnik. Prilijemo pomarančni sok ter dodamo vanilijo in ščepec soli. Gladko zmešamo.
    ■ V kozici pristavimo deciliter hladne vode, v katero stresemo agar agar. Premešamo, zavremo in prilijemo k mangovi mešanici v mešalniku. Zmešamo v gladko, srednje gosto kremo, ki ji med nadaljnjim mešanjem po žlicah primešamo kokosovo maščobo.
    ■ Mangovo kremo nalijemo na podlago. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 6 do 8 ur položimo v hladilnik, da se strdi.
    ■ Tretjino manga tik pred serviranjem olupimo in narežemo na krajše, čim tanjše rezance.
    ■ S torte odstranimo obod, potem pa jo potresemo z narezanim mangom.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Presna mangova torta s pomarančnim sokom je izjemno sočna in dišeča sladica.

    Nakup

    ■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.

    Nadomestek

    Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom ali z yacon sirupom.

    Nasveti

    ■ Oreščke, še posebej mlete, in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
    ■ Trše datlje za datljevo pasto pred miksanjem za nekaj ur namočimo v vodo.
    ■ Preden kremo nalijemo na podlago, preizkusimo, če je zadosti gosta. V kavno skodelico damo za prst kreme in jo za 15 minut položimo v zamrzovalnik. Če tedaj s prstom rahlo pritisnemo na površino kreme, mora biti trda kot puding. Če je premehka ali celo tekoča, dodamo še nekaj žlic staljene maščobe in poskus ponovimo.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Če se nam krema med dodajanjem stopljene maščobe (gl. opozorila) vendarle sesiri, jo zmešamo v mešalniku z grelcem (termostat nastavimo na 40 do 45 °C). Ali pa kremo segrejemo v posodi nad vodno kopeljo.
    ■ Čas strjevanja presne torte občutno skrajšamo, če torto položimo v zmrzovalnik. Pri tem pa pazimo, da torta ne zmrzne.

    Pojasnila

    ■ Presne jedi so jedi, pripravljene pri temperaturi do 42 °C, z živili, ki so pridelana/proizvedena do enake temperature. Za takšne jedi izbiramo čimbolj sveže, visoko kakovostne eko sestavine, pridelane na človeku, naravi in živalim prijazen način. Če je mogoče, sestavine kupujemo v pravični trgovini (fair trade). Pri presnih tortah ne uporabljamo moke, sladkorja in jajc.
    ■ Datljeva pasta so izkoščičeni, v multipraktiku z malo vode zmiksani datlji, najbolje sorte medjool. Najlažje jo zmiksamo miz 300 do 500 gramov datljev. Datljevo pasto lahko hranimo v steklenem kozarcu v hladilniku več tednov.
    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
    ■ Vanilijevi stroki so plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 centimetrov dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60 do 70 % zniža na 25 do 30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
    ■ Mango, ki ga uvrščamo med super sadeže, je 150 do 750 gramov težak sočen in sladek plod mangovca.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Posegamo po hladno stisnjeni kokosovi maščobi, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Agavin sirup je iz soka agav pridobljeno naravno sladilo, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

    Priprava

    gl. mangova torta

    Ideje

    gl. kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mango (številne ideje); {presne sladice}} (številne različice); {presne torte in kolači}} (številne različice); torta (številne različice)

    Opombe

    ■ Poznamo več kot tisoč vrst manga, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    ■ 5 decilitrov agavinega sirupa tehta približno 670 gramov. 

    Opozorila

    Alergični na lateks so najverjetneje alergični tudi na nedozorel mango. Med najpogostejšimi takojšnjimi odzivi telesa je srbečica na ustnicah, predvsem v kotu ustnic, pa tudi na konici jezika.
    ■ Stopljeno maščobo vedno dodajamo v toplo (!) kremo, sicer se nam sestavine lahko sesirijo. Gl. tudi triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlje, mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presna mangova torta s pomarančnim sokom (izvirno: mangova torta s pomarančnim sokom) iz knjige Presne torte Mihalek, Katarine Leskovšek iz slaščičarne Slaščice Mihalek, Ljubljana
    ■ številni različni viri 

    ” Čas strjevanja presne torte občutno skrajšamo, če torto položimo v zmrzovalnik. Pri tem pa pazimo, da torta ne zmrzne. “
    ” Presne jedi so jedi, pripravljene pri temperaturi do 42 °C, z živili, ki so pridelana/proizvedena do enake temperature. “
    ” Mango, ki ga uvrščamo med super sadeže, je 150 do 750 gramov težak sočen in sladek plod mangovca. “

    Sorodni recepti

    Presna torta z jagodovo in limonovo kremo
    presne sladice so praviloma pripravljene iz zdravih sestavin in tale ni nobena izjema, popolna veganska sladica brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
    Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nugat torta
    Fantazija! Odlična kremna sladica v treh plasteh, razkošno popolnjena z aromatično opečenimi lešniki in s temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Torta šarlota
    preprosta zloženka iz pudingove kreme in baby ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
    preprosta, zelo sočna sladica, ki jo pripravimo za naslednji ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov