Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo

    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo je svilnata sladica z blagim priokusom pomaranč. Hitra za pripravo, sočna in izjemno okusna. Torta je sestavljenka: zmiksane podlage iz namočenih mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih oreščkov, soka in lupinice pomaranč, iz kakava in kokosovega olja.
    Foto: Ana Bulat
    5.00 14 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 13. januar 2017 št. ogledov: 2453
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cinnamon & Thyme
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g mandljev
    • 80 g datljev
    • 2 žlici kakava
    • 2 žlički javorovega sirupa
    • 1 žlička kokosovega masla
    pomarančna krema
    • 200 g indijskih oreščkov
    • 40 g kokosovega masla
    • 2 žlici javorovega sirupa
    • 1 dl pomarančnega soka
    • lupinica 2 pomaranč
    čokoladna krema
    • 50 g kakava
    • 40 g kokosovega masla
    • 0,5 dl javorovega sirupa
    • ščep cimeta

    Predpriprava

    ■ Mandlje za podlago in indijske oreščke za pomarančno kremo ločeno namočimo v hladno vodo. Vsaj za 3 ure.
    ■ Datlje namočimo v toplo vodo 30 minut pred uporabo.

    Priprava

    ■ Kokosovo maslo za podlago in obe kremi ločeno ogrejemo pri sobni temperaturi. Da postane tekoče. Dno tortnega modela (16–17 cm) obložimo s prozorno folijo.
    ■ PODLAGA. V mešalnik (blender) ali v močnejši multipraktik stresemo odcejene mandlje in datlje. Dodamo kakav, javorov sirup in kokosovo olje. Sestavine zmiksamo v kepico, ki jo položimo v model. S prsti ali/in s hrbtno stranjo žlice jo enakomerno vtisnemo na dno modela.
    ■ POMARANČNA KREMA. Indijske oreščke odcedimo, potem pa jih gladko zmiksamo v mešalniku (blender). Pomarančno lupinico drobno naribamo na zmiksane oreščke. Pomaranče ožamemo, sok pa nalijemo v mešalnik. Prilijemo še kokosovo olje in javorov sirup. Zmiksamo, da dobimo gladko kremo. Nalijemo jo na podlago v modelu.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. V skledici gladko zmešamo kakav, javorovo sirup, kokosovo olje in cimet. Mešanico nalijemo na pomarančno kremo. Z žličko oblikujemo poljuben vzorček. Lahko jo potapljamo v kremo in dvigujemo, da dobimo nekakšne špičke. Model s torto pokrijemo s prozorno folijo in GA položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Ohlajena in strjena presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo je odlična sladica.

    Nadomestek

    Javorov sirup lahko nadomestimo z agavinim.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Med številnimi vrstami javora jih le nekaj (Acer Saccharum, A. Saccarinum, A. Rubrum in A. Nigrum) vsebuje sok, ki je v zgoščeni obliki znan kot javorov sirup. Postopek pridobivanja javorovega sirupa sestavljajo: zarezovanje dreves, zbiranje soka in zgoščevanje soka v sirup.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.

    Različice

    gl. kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presna čokoladna torta s pomarančno kremo; presna čokoladno pomarančna torta brez moke (številne ideje); presna mandljeva torta s kavno in vanilijevo kremopresne sladice (številne različice), torte (številne različice) ipd. 

    Ideje

    gl. indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
    ■ Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro približno 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo (izvirno: p resna pomarančno čokoladna torta; raw orange chocolate cake) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo., angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” "Čas priprave" niso vključeni namakanja oreškov in datljev ter več urno hlajenje torte. “
    ” Torto lahko pripravimo v večjem modelu (24–26 cm). Tedaj količine sestavin podvojimo. “
    ” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. “

    Sorodni recepti

    Nugat torta
    Fantazija! Odlična kremna sladica v treh plasteh, razkošno popolnjena z aromatično opečenimi lešniki in s temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem
    Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganaše je spoj mandljevega biskvita iz beljakovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinova torta
    Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta ferrero rocher
    Samo čokoladni biskvit in preprosta krema iz le treh sestavin, brez kuhanja. Biskvit je poln temne čokolade, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov