Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna lešnikova torta s čokolado

    Andrea Cukrov, avtorica, pravi, da je sladica veliko bolj okusna kot kaže fotografija; v podlago zmiksamo opečene lešnike in sveže datlje, v kremo pa namočene indijske oreščke, banane, presni kakav in kokosovo olje; tisto rdeče po vrhu so maline v prahu
    ni podatka čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2017 št. ogledov: 1059
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12450
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 120 g lešnikov
    čokoladna krema
    • 300 g indijskih oreščkov
    • 2 veliki zreli banani
    • 50 g presnega kakava
    • 50 g kakavovega masla
    • 30 g ekstra deviškega kokosovega olja
    • ščepec soli
    glazura
    • 2 žlici presnega kakava
    • 30 g ekstra deviškega kokosovega olja
    • 1 žlica sladila, neobvezno

    Predpriprava

    ■ Indijske oreščke čez noč namočimo v hladno vodo.
    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo, z ohlajenih pa odstranimo rdečo lupinico.

    Priprava

    Tortni model (20 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
    ■ Lešnike in datlje v multipraktiku zmiksamo v pasto. S prsti jo vtisnemo na dno tortnega modela, ki ga položimo v hladilnik.
    ■ Krema. Kakavovo maslo in kokosovo olje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Namočene oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Stresemo jih v multipraktik in mešamo, da dobimo gladko kremo.
    ■ Banani zmiksamo v kremo, ki jo primešamo oreščkovi. Prilijemo stopljeno mešanico, dodamo ščepec soli in zmešamo, da dobimo enobarvno kremo. Nalijemo jo na podlago v modelu. Model ovijemo s prozorno folijo in položimo v zamrzovalnik. Le toliko, da se krema strdi.
    ■ Glazura. Kokosovo olje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljenemu primešamo kakav, po okusu še malo sladila. Glazuro nalijemo na strjeno kremo, torto pa ohladimo v hladilniku.
    ■ Ohlajeno torto poljubno okrasimo. Tale s fotografije je dodelana z malinami v prahu in s sesekljanimi opečenimi lešniki.

    Serviranje

    Presna lešnikova torta s čokolado sodi med bolj zdrave sladice. K narezani ponudimo hladno vodo.

    Nadomestek

    Kdor nima svežih datljev, lahko uporabi kakovostne suhe. Le da jih je potrebno namočiti v mlačno vodo.

    Nasveti

    Lešnike preprosto opečemo, tako da jih za 10-15 minut položimo v pečico, ogreto na 150 stopinj. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica.

    Triki

    Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

    Pojasnila

    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.
    ■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Različice

    gl. kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo (banoffee); presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo; presne sladice (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); datlji (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje)

    Opombe

    ■ Torto sladi sadni sladkor iz datljev in banan, zato dodajanje sladila ni obvezno.
    ■ Če lešnike pretirano opečemo, torto izločimo iz kategorije presnih sladic.
    ■ Tole je po vseh kriterijih kolač, ne torta, a tokrat puščamo izvirno ime. 

    Opozorila

    Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Zanimivosti

    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna lešnikova torta s čokolado (izvirno: sirova torta od lješnjaka i čokolade) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” S to sladico je aktivnega dela za dobrih deset minut, vse drugo je namakanje in hlajenje. “
    ” Kdor nima svežih datljev, lahko uporabi kakovostne suhe. Le da jih je potrebno namočiti v mlačno vodo. “
    ” Torto sladi sadni sladkor iz datljev in banan, zato dodajanje sladila ni obvezno. Če lešnike pretirano opečemo, torto izločimo iz kategorije presnih sladic. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova torta s čokoladnim nadevom
    sočna torta iz testa z maslom, jogurtom in kakavom, namazanega z mešanico čokolade, masla in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nebeška torta z rdečim ribezom
    nekoliko zahtevnejša sladica iz umešanega testa, ki terja nekaj več časa in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami
    En sam grižljaj, pa jo umestimo v gurmansko spominsko komoro. Tale tortica ni poceni, je pa tako okusna, preprosta za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Korenčkova torta
    presenetljiva praznična torta s korenčkom, mandlji, jajci, limono in marelično ...
    (5.00; 1 ocena)
    Razkošna čokoladna torta
    Razkošna čokoladna torta je petslojna, sočna in (po)polna zasvojenost za vse čokoholike. V torti se prepletejo ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.590
    receptov