Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna kremna čokoladna pita

    Podlago iz mandljev, datljev in kakava, prelijemo s kremo iz indijskih oreščkov, medu, kokosovega olja in kakava
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. april 2015 št. ogledov: 1688
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 3,7 dl mandljev
    • 1,25 dl izkoščičenih datljev
    • 4 žlice presnega kakava
    • 2 žlici kokosovega olja
    • 4 žličke vode
    • ščepec soli
    čokoladna krema
    • 250 g presnih indijskih oreščkov
    • 1 dl medu
    • 1,2 dl kokosovega olja
    • 6 zvrhanih žlic presnega kakava
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • 1,2 dl vode

    Predpriprava

    ■ Mandlje čez noč namočimo v hladno vodo.
    ■ Indijske oreščke namočimo v vodo 3 do 4 ure pred pripravo.

    Priprava

    ■ Podlaga. Datlje drobno sesekljamo.
    ■ Odcejene mandlje drobno sesekljamo v multipraktiku. Dodamo datlje in miksamo še kratek čas. Nazadnje dodamo sol ter prilijemo vodo in kokosovo olje. Dodamo še kakav in mešamo, da dobimo lepljivo zmes.
    ■ S tortnega modela odstranimo obroč, dno pa obložimo s peki papirjem. Obroč namestimo nazaj, papir pa obrežemo.
    ■ Zmiksano zmes vtremo na dno tortnega modela. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Čokoladna krema. Odcejene oreščke stresemo v multipraktik. Prilijemo vodo, med in vaniljin izvleček. Oreščke drobno sesekljamo.
    ■ Zmes predenemo v blender in drobno zmiksamo; če imamo močan blender, lahko multipraktik izpustimo.
    ■ Prilijemo kokosovo olje in miksamo še kratek čas. Nazadnje vmešamo kakav in mešamo še toliko časa, da dobimo gladko kremo.
    ■ Kremo nalijemo na podlago v modelu. Tega znova pokrijemo s prozorno folijo in za 4 do 5 ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Dobro ohlajena presna kremna čokoladna pita je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nadomestek

    Če nimamo presnega kakava, uporabimo navadnega.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji.

    Različice

    gl. čokoladna pita (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presna čokoladna pita z medom in pomarančami; presna čokoladna torta z mandlji in avokadom; presna čokoladna torta z mangom in oreški

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. kakav (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice); presne sladice (številne ideje

    Opozorila

    Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Datlje, mandlje, med in kakav uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
    Satje je posoda za med, ki je ni mogoče pomivati. Najkakovostnejši med pridelajo v deviškem satju, sicer pa morajo satje zamenjati vsaka tri leta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna kremna čokoladna pita (izvirno: sirova kremasta čokoladna torta) Tine Uglješić, z bloga Zelenarium (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas priprave" ne vključje večurnega namakanja oreščkov in nekajurnega hlajenja torte. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
    ” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

    Sorodni recepti

    Višnjeva pita z vanilijevo kremo
    vrhunska sladica z višnjami; krhka, kremasta in sladko ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosova pita s karamelom brez pečenja
    Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu
    Krhko testo obogatimo z mletimi mandlji. Hruške olupimo in položimo v rdeče vino, oslajeno z medom in odišavljeno s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagodova pita s čokoladno kremo
    sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s karameliziranimi figami
    Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov