Presna kakijeva tortica z jabolki in kokosom

Predpriprava

■ Mandlje za 3 ure namočimo v vodo.
■ Kokosov čips namočimo za 3 ure v hladno vodo.
■ Vse datlje namočimo v toplo vodo.
■ Jabolčne krhlje namočimo v vodo.

Priprava

■ Indijske oreške drobno zmeljemo.
■ Mandlje odcedimo, olupimo in zmeljemo.
■ Datlje odcedimo in v mešalniku (blender) ali v multipraktiku zmiksamo v gladek pire.
■ Jabolki razkosamo na četrtine, olupimo in izpeškamo. Nato jih skupaj z odcejenimi krhlji in malo vode zmiksamo v gladek pire.
■ Tortni model obložimo z alu folijo.
■ Podlaga. Mletim mandljem primešamo 80 gramov datljevega pireja in kokosovo olje. Gladko razmešamo, potem pa z mešanico obložimo dno tortnega modela.
■ Jabolčna plast. Jabolčnemu pireju gladko primešamo datljevo pasto, limonin sok in cimet. Vse skupaj enakomerno nanesemo na podlago.
■ Kokosova plast. Indijske oreške in namočen kokos gladko zmiksamo; dodamo malo vode, v kateri se je namakal kokos, da dobimo kar se da gladko kremo. Gladko primešamo datlje in kokosovo olje. Kremo enakomerno nanesemo na jabolčno plast.
■ Kakijeva plast. Kakija razpolovimo in z žličko izdolbemo sadno meso. Dodamo indijske oreške, potem pa oboje gladko zmiksamo v mešalniku ali multipraktiku. Primešamo datljevo pasto, kokosovo olje in malo cimeta. Kremo enakomerno nanesemo na kokosovo plast.
■ Tortni model pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga čez noč položimo v hladilnik.
■ Kaki ta oblogo narežemo na krhlje, ki jih položimo po torti.

Serviranje

Presna kakijeva tortica z jabolki in kokosom je odlična, sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.

Nasveti

■ Oreščke , še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50° C.

Pojasnila

■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža z brazilskega akažujevega drevesa (pirangi). Sadež sestavljata jabolko in ukrivljen prirastek na koncu sadeža, indijski orešček. Znotraj trde lupine se skriva ukrivljen orešček z notranjo tekočino, prevlečen s tanko rjavo kožico.
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Vanilijev kaki je trgovsko ime in tržni trik.

Različice

gl. kakijeva torta; presna kakijeva torta

Ideje

gl. kaki (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presne sladice (številne različice); presne torte in kolači (številne različice); torta (številne različice)

Opombe

■ Avtorica ugotavlja, da so ji sadne različice presnih tortic bolj všeč kot čokoladne. So bolj nasitne in osvežujoče. Kombinacija kakija, jabolk in kokosa pa je zanjo čista desetka.
■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, datlje, indijske oreške, jabolka in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

Zanimivosti

■ Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Viri

■ dopolnjen recept presna kakijeva tortica z jabolki in kokosom (izvirno: k akijeva presna tortica z jabolki in kokosom) Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri