Priprava
■ Borovnice očistimo, operemo in dobro odcedimo oz. posušimo.
■ Želatino stresemo v majhno kozico. Prilijemo 2 žlici hladne vode, premešamo in pustimo 5–7 minut, da nabrekne. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Tortni model (22 cm; gl. različice) premažemo z maslom. Obod obložimo s peki papirjem.
■ PODLAGA. Kekse zmiksamo v drobtine. Ali pa jih stresemo v vrečko in stremo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo. Prilijemo maslo in dobro premešamo. Mešanico s prsti vtremo na dno tortnega modela, tega pa položimo v hladilnik. Lahko tudi v zamrzovalnik.
■ OBLOGA. Vanilijev strok razpolovimo, potem pa z noževo konico izpraskamo semena.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ V kozico z želatino prilijemo še 2 žlici vode. Pristavimo in med mešanjem segrevamo, da se želatina stopi. Zavreti ne sme.
■ Stopljeno želatino zmešamo z jogurtom. Limonino lupinico drobno naribamo na jogurt. Dodamo sladkor in vanilijeva semena in premešamo. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo stepeno smetano.
■ Na ohlajeno podlago v modelu stresemo polovico borovnic. Nanje nalijemo jogurtovo kremo, na kremo pa potresemo preostale borovnice. Nežno jih vtisnemo v kremo. Model pretresemo, da se krema po vrhu poravna. Torto pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo vsaj za 6 ur položimo v hladilnik.
■ Tik pred serviranjem po torti potresemo nekaj borovnic in metine lističe.
Serviranje
Dobro ohlajeno torto narežemo in ponudimo.
Presna jogurtova torta z borovnicami je preprosta za pripravo, pa še pripravljena je hitro. Naporno je le dolgotrajno čakanje, ko se strjuje in hladi.
Nadomestek
■ Borovnice lahko nadomestimo z malinami, jagodami, breskvami, marelicami... Pazimo le, da je sadje zrelo, mehko.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. To pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Vanilijev strok lahko nadomestimo z 1 žličko vanilijevega izvlečka ali z zavitkom burbon vanilijevega sladkorja.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi imajo več zdravilnih učinkov; gl. tudi
opombe.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže. Če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina. Ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Različice
■ Variacija na to torto je
piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami.
■ Večjo torto pripravimo v večjem modelu (26 cm). Količino borovnic in sestavin za kremo povečamo za 50 odstotkov.
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje)
Opombe
Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Zanimivosti
Ime jogurt izvira iz turške besede
jau-urt, v prevodu: pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, pridobljen iz ovčjega želodca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna jogurtova torta z borovnicami (izvirno: nepečena torta od jogurta i borovnica)
Matejka Buča, z bloga
like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Matejke Buča
