Priprava
■ Podlaga. Jagode očistimo in drobno narežemo.
■ (gl.
video) Suha jabolka zmiksamo v multipraktiku, da so drobno sesekljana in se skoraj sprijemajo. Dodamo jagode in naribano limonino lupinico, potem pa miksamo do želene teksture. Fino je, če kasneje, med uživanjem zagrizemo v kakšen majhen košček jagode.
■ Jagodna krema. Jagode očistimo in zmiksamo v pire.
■ Suha jabolka zmiksamo v multipraktiku, da so drobno sesekljana in se skoraj sprijemajo. Med nadaljnjim mešanjem postopoma prilijemo jagodni pire, da dobimo zelo gosto kremo.
■ Čokoladna krema. Datlje izkoščičimo, izkoščičene pa miksamo v multipraktiku, da so drobno sesekljani in se začnejo sprijemati. Dodamo kokosovo meso (gl.
nasveti) in na hitro zmiksamo. Vmes s sten multipraktika postrgamo prijete delce sadežev. Postopoma, v curku prilivamo vodo; čimbolj počasi jo prilivamo, tem bolj gladka je krema. Ko dobimo gosto kremo, dodamo kakav in vanilijo v prahu. Zmešamo, da se sestavine povežejo.
■ Kokosova krema. V mešalniku vse sestavine mešamo toliko časa, da dobimo gosto, gladko kremo.
■ Jagode za oblogo očistimo in podolžno razpolovimo. Po izvirnem receptu na jagodah pustimo zeleno kapico, Gurmanovi priporočamo, da jih odstranimo.
■ V tortni model (18 cm) stresemo maso za podlago. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno razdelimo in blago pritisnemo na dno. Ob obod tortnega modela položimo jagode s prerezano stranjo navzven; blago jih vtisnemo v podlago. Na podlago stresemo čokoladno kremo. Z vilicami jo razprostremo po podlagi, potem pa jo s hrbtno stranjo žlice poravnamo. Po čokoladni kremo razmažemo polovico kokosove kreme, po njej pa jagodno kremo. S hrbtno stranjo žlice jo razmažemo, po njej pa razmažemo preostalo kokosovo kremo.
■ Z daljšim, ozkim nožem obod tortnega modela ločimo od torte, potem pa obod odstranimo. Torto takoj narežemo, kose pa obložimo s preostalimi narezanimi jagodami.
Serviranje
Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo je odlična sladica, ki je za razliko od podobnih presnih sladic ni potrebno hladiti.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode lahko pokapljamo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (
cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (
kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C
Nasveti
■ Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa.
■
Kako odpremo mladi kokos? (video)
Pojasnila
■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev.
■ Datlji so plodovi
pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
Različice
gl.
kolači in torte brez moke (številne
različice);
presna jagodna torta (Špele Jereb Planinšek);
presne sladice (številne
različice);
torta (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. datlji (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); kokosov oreh (številne
ideje);
sladice brez glutena (številne
ideje);
video recepti (številne
ideje)
Opombe
Uživanje jagod vpliva na dobro razpoloženje, razstrupljanje in čiščenje organizma, krepitev imunskega sistema in na lepo polt.
Opozorila
Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Zanimivosti
Jagode pozitivno učinkujejo pri dieti z omejenim vnosom maščob, saj naj bi sadež povečal delovanje hormona
adiponektina, ki ga izločajo maščobne celice. Hormon spodbuja presnovo, hkrati pa zavira apetit in tudi nadzoruje količino krvnega sladkorja predvsem po obrokih bogatih z ogljikovimi hidrati.
Viri
■ dopolnjen recept
presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo (izvirno: nizkomaščobna presna jagodno čokoladna torta brez oreščkov) Tjaše Slana, z bloga
Tjašin PRESNI kotiček ■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Tjašina
spletna delavnica PRESNIH SLADIC■ spletni nakup Tjašine knjige
Presne slaščice
