Prijava

Presna jagodna marmelada brez sladkorja

Odličen namaz brez konzervansov, a s kratkim rokom trajanja
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. maj 2015 št. ogledov: 2554
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3,75 dl očiščenih jagod
  • 4 datlji
  • 1 žlica limonovega soka
  • 3 žlice medu
  • 1 žlica chia semen

Priprava

■ Datlje izkoščičimo in za 15 minut namočimo v malo mlačne vode.
■ Jagode operemo in dobro odcedimo.
■ Steklen kozarček s pokrovom dobro operemo in obrišemo.
■ Vse sestavine stresemo/nalijemo v mešalnik (blender) in mešamo 1 minuto.
Presno jagodno marmelada brez sladkorja nalijemo v kozarec, ki ga zapremo in za 30 minut položimo v hladilnik. Da chia semena marmelado zgostijo.

Serviranje

Presna jagodna marmelada brez sladkorja je odličen in zdrav namaz brez konzervansov. Njena slaba stran je, da jo moramo pojesti v 3 dneh.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Nadomestek

■ Enako lahko pripravimo tudi marmelado iz drugega sadja; gl. tudi ideje. Količino medu lahko povečamo, glede na sladkost sadja.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Marmelada je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.
■ gl. opozorila

Pojasnila

■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Chia semena so drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (Salvia hispanica). Semena v tekočini postanejo želatinasta in so naravni zgoščevalec.

Različice

gl. jagodna marmelada (številne različice); jagodni džem (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.
■ gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki. V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Datlje, jagode (gl. opozorila) in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
■ 100 gramov chia semen vsebuje približno toliko omega-3 maščobnih kislin kot kilogram lososa, toliko kalija kot 2 banani, toliko magnezija kot dober kilogram mandljev...

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presna jagodna marmelada brez sladkorja (izvirno: drugačiji pekmez od jagoda) z bloga Zelenarium (hrv.)
■ številni različni viri

” Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. “
” Enako lahko pripravimo tudi marmelado iz drugega sadja. “
” Chia semena so drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (Salvia hispanica). “

Sorodni recepti

Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
Grozdna marmelada s figami
Preprost sadni namaz na kruh (z maslom), na palačinke ipd., pa tudi dodatek k številnim sladicam. Grozdje, fige, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica