Presna jabolčna pita

Izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita presna

št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost:

(5.00; 4 ocene) 17. januar 2010 št. ogledov: 6539

Uredil: Urednik
Receptov: 15395
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo za presno sladko pito

1,25 skodelici mandljevih jedrc
1/2 skodelice mandljev
1,5 skodelica datljev, drobno narezanih ali sesekljanih
1/2 žlice vanilje, po okusu
ščepec cimeta, po okusu
2 žlički trpotčevih semen

jabolčni nadev

10 – 12 jabolk
2 skodelici izkoščičenih datljev
1 skodelica rozin
2 žlički cimeta
2 žlici trpotčevih semen

Predpriprava

■ Olupljena mandljeva jedrca za 8 do 12 ur namočimo v vodo.
■ Namočene mandlje odcedimo, posušimo na soncu ali v sušilniku ali pa jih preprosto zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Rozine, preberemo ter temeljito operemo in odcedimo.
■ V električnem mešalniku (gl. nasveti) drobno sesekljamo mandlje in datlje. Med mešanjem dodamo cimet, vaniljo in žlico hladne vode. Ko je testo nekoliko vlažno in ne razpada, vmešamo še trpotčeva semena, vaniljo in žlico hladne vode; gl. opombe.
■ Testo položimo v model za pite, s premerom 20 do 22,5 centimetra. S hrbtno stranjo prstov in z dlanjo testo dobro pritisnemo na dno modela. Tega za 20 minut postavimo v toplo pečico, za 1 – 2 uri na sonce ali za 60 minut v sušilnik.
Priprava
■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine in razpeškamo.
■ Jabolka, datlje in rozine v električnem mešalniku gladko razmešamo. Sadno čežano predenemo v večjo posodo, dobiti pa je moramo vsaj za 6 skodelic sadne čežane; gl. opombe.
■ Med mešanjem sadni čežani dodamo še cimet ter postopoma trpotčevo seme. S čežano obložimo testo v modlu, tega pa pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se sestavine prepojijo, pita pa ohladi.
Serviranje
Presna jabolčna pita je presenetljiva sadna sladica, primerljiva s pečenimi različicami.
Nadomestek
■ Pri testu lahko spreminjamo količine zapisanih sestavin, lahko pa dodamo tudi sončnina semena. Pomembno je, da testo ne razpada, da ga nadev ne razmoči in da ga je mogoče rezati z nožem.
■ Datlje lahko deloma ali v celoti nadomestimo z rozinami.
Izboljšanje
Medjool je najokusnejša sorta datljev.
Nasveti
Mandlje meljemo v mlinčku; v električnem mešalniku bi nastala oljnata kaša
Triki
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
■ Mandljeva jedrca namakamo v dvakratni količini vode, pri čemer je skodelica lahko pokrita ali odkrita. Namakanje lahko izvedemo pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Pri tej piti so rozine nadomestek za sladkor.
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
■
Različice
gl. jabolčna pita (številne različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali / in lupina), marmelado, medom. začimbami (npr. klinčki, ingver) in / ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).
■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice); presne sladice (številne različice)
Opombe
■ Skodelica je ameriška mera, ki znaša 2,4 decilitra.
■ Če se testo noče sprijeti, mu dodamo še kakšno žličko hladne vode.
■ Če ne dobimo zadosti sadne čežane, dodamo še malo jabolk.
Opozorila
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol; gl. tudi zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, datlje, jabolka, mandlje (gl. opozorila) in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan; gl. tudi opozorila.
Zanimivosti
■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
Reki
Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.
Viri
■ dopolnjen recept presna jabolčna pita iz knjige Presni gurman, preprosti recepti za zdravo življenje, Shannon, Noni, Založba ARA, Ljubljana 2009
■ številni različni viri

” Skodelica je ameriška mera, ki znaša 2,4 decilitra. “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita z drobtinastim testom
Prav posebna in presenetljiva pita, vredna pozornosti. Brez gnetenja, brez stepanja in drugih postopkov. Brez jajc in ...

(5.00; 6 ocen)

Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...

(5.00; 3 ocene)

Presna veganska čokoladna pita
Presna veganska čokoladna pita: podlaga iz oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Pa krema iz ...

(5.00; 13 ocen)

Jogurtova pita
Odlična kombinacija klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. In razkošne mlečne kreme iz čvrstega ...

(5.00; 16 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO