Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna jabolčna pita

    Izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita presna
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 17. januar 2010 št. ogledov: 6140
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo za presno sladko pito
    • 1,25 skodelici mandljevih jedrc
    • 1/2 skodelice mandljev
    • 1,5 skodelica datljev, drobno narezanih ali sesekljanih
    • 1/2 žlice vanilje, po okusu
    • ščepec cimeta, po okusu
    • 2 žlički trpotčevih semen
    jabolčni nadev
    • 10 – 12 jabolk
    • 2 skodelici izkoščičenih datljev
    • 1 skodelica rozin
    • 2 žlički cimeta
    • 2 žlici trpotčevih semen

    Predpriprava

    ■ Olupljena mandljeva jedrca za 8 do 12 ur namočimo v vodo.
    ■ Namočene mandlje odcedimo, posušimo na soncu ali v sušilniku ali pa jih preprosto zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Rozine, preberemo ter temeljito operemo in odcedimo.
    ■ V električnem mešalniku (gl. nasveti) drobno sesekljamo mandlje in datlje. Med mešanjem dodamo cimet, vaniljo in žlico hladne vode. Ko je testo nekoliko vlažno in ne razpada, vmešamo še trpotčeva semena, vaniljo in žlico hladne vode; gl. opombe.
    ■ Testo položimo v model za pite, s premerom 20 do 22,5 centimetra. S hrbtno stranjo prstov in z dlanjo testo dobro pritisnemo na dno modela. Tega za 20 minut postavimo v toplo pečico, za 1 – 2 uri na sonce ali za 60 minut v sušilnik.

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine in razpeškamo.
    ■ Jabolka, datlje in rozine v električnem mešalniku gladko razmešamo. Sadno čežano predenemo v večjo posodo, dobiti pa je moramo vsaj za 6 skodelic sadne čežane; gl. opombe.
    ■ Med mešanjem sadni čežani dodamo še cimet ter postopoma trpotčevo seme. S čežano obložimo testo v modlu, tega pa pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se sestavine prepojijo, pita pa ohladi.

    Serviranje

    Presna jabolčna pita je presenetljiva sadna sladica, primerljiva s pečenimi različicami.

    Nadomestek

    ■ Pri testu lahko spreminjamo količine zapisanih sestavin, lahko pa dodamo tudi sončnina semena. Pomembno je, da testo ne razpada, da ga nadev ne razmoči in da ga je mogoče rezati z nožem.
    ■ Datlje lahko deloma ali v celoti nadomestimo z rozinami.

    Izboljšanje

    Medjool je najokusnejša sorta datljev.

    Nasveti

    Mandlje meljemo v mlinčku; v električnem mešalniku bi nastala oljnata kaša

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca namakamo v dvakratni količini vode, pri čemer je skodelica lahko pokrita ali odkrita. Namakanje lahko izvedemo pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Pri tej piti so rozine nadomestek za sladkor.
    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Različice

    gl. jabolčna pita (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali / in lupina), marmelado, medom. začimbami (npr. klinčki, ingver) in / ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).
    ■ gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice); presne sladice (številne različice

    Opombe

    Skodelica je ameriška mera, ki znaša 2,4 decilitra.
    ■ Če se testo noče sprijeti, mu dodamo še kakšno žličko hladne vode.
    ■ Če ne dobimo zadosti sadne čežane, dodamo še malo jabolk.

    Opozorila

    ■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
    ■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, datlje, jabolka, mandlje (gl. opozorila) in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presna jabolčna pita iz knjige Presni gurman, preprosti recepti za zdravo življenje, Shannon, Noni, Založba ARA, Ljubljana 2009
    ■ številni različni viri

    ” Skodelica je ameriška mera, ki znaša 2,4 decilitra. “
    ” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
    ” Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo. “

    Sorodni recepti

    Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
    Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljeva pita z marmelado in drobljencem
    Tale odlična sladica je pisana na kožo vsem, ki pripravljate domače mandljevo mleko. Tedaj ostane nekakšna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
    Otroci vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. Pečenega prelijemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preprosta pita z marelično marmelado
    krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita z limono
    Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov