Priprava
■ Čvrste, zrele jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
■ Očiščene jagode grobo narežemo v multipraktik/blender. Prilijemo pomarančni sok, mleko, grški jogurt in vanilijev izvleček. Dodamo rjavi sladkor (glede na sladkost jagod), sol, sveže mlet/strt poper, cimet in grobo sesekljano meto. Sestavine miksamo 2–3 minute, da dobimo gladko juho.
■ Juho nalijemo v posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Pokrito položimo v hladilnik za 2–3 ure, da se okusi premešajo. V vročih dneh v hladilnik položimo tudi kozarce za serviranje juhe.
■ DRUGO. Jagode drobno narežemo. Metine lističe pustimo v vršičkih ali pa jih narežemo na tanke rezance. Poper zmeljemo ali stremo.
Serviranje
Ohlajeno juho nalijemo v (ohlajene) kozarce. Vsako porcijo pokapljamo z žličko do žlico viskija (gl.
nadomestek), potem pa še s po žlico goste smetane. Na vsako porcijo nežno položimo za žlico narezanih jagod, jed pa potresemo z metinimi lističi in s poprom.
Presna hladna jagodna kremna juha z jogurtom, osvežujoča jed za vroče dni. K jedi lahko ponudimo kakšne
mafine (številne
različice), zlasti kakšne z
borovnicami. Juha je tudi presenetljiva spremljava
piščančjim perutničkam z žara, pa tudi kakšni lahko
sadni solati (številne
različice).
Shranjevanje
Presna hladna jagodna kremna juha z jogurtom se v hladilniku ohrani od 2 dni.
Nadomestek
Viski lahko nadomestimo z limonovim sokom (za otroke), z ribezovim likerjem (
cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
Nasveti
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
Pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Črni poper okrepi okus jagod in poudari njihovo sladkost. Če nismo ljubitelji, ga dodajamo postopoma, po ščepih.
■ Meta (
Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
■ Burbon (
bourbon) je ameriški viski, poimenovan po istoimenskem okrožju v Kentuckyju. Večinom ga proizvajajo iz koruze, v različicah z dodatkom ječmenovega ali rženega sladu. Najmanj 2 leti ga starajo v ožganih lesenih sodih.
Straight je čisti burbon,
blended straight pa je mešanica burbonov, pa tudi mešanica
straight burbona z nevtralnim alkoholom.
Različice
Ideje
gl.
grški jogurt (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); meta (številne
ideje)
Opombe
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Zanimivosti
Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas. 100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna hladna jagodna kremna juha z jogurtom (izvirno: chilled strawberry yogurt soup)
Annemarie, z bloga
Just a little bit of BACON
■ številni različni viri
