Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna domača nutella brez mleka

    Presna domača nutella brez mleka, zgolj iz čokolade in lešnikov, ponuja zelo preprosto formulo: delež lešnikov je 45 %, v industrijski pičlih 13 %. V njej je delež sladkorja pod 10, v industrijski pa kar 57 %. S kakovostno čokolado in z močnim blenderjem pripraviš res slasten in kremast namaz. Da ti bodo otroci, pa tudi drugi vsi drugi hvaležni.
    5.00 12 št. oseb: za 14–16 oseb čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 12 ocen) 18. november 2016 št. ogledov: 1366
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Provereni RECEPTI
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g opečenih lešnikov
    • 200 g čokolade, vsaj 54 %

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Lešnike opečemo v suhi ponvi, da zadišijo. Ali pa jih stresemo v klasičen pekač, tega pa za 15–20 minut položimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Opečene lešnike ovijemo v čisto kuhinjsko krpo. V njej jih pustimo 10 minut.
    ■ Čokolado nadrobimo v skledico. Lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica.
    ■ Olupljene opečene lešnike stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender; za bolj fin namaz). Miksamo jih, da dobimo čimbolj gladko maslo. Najprej dobimo nekakšne drobtinice, ki med nadaljnjim miksanjem postajajo vse mehkejše in redkejše. Nazadnje dobimo gosto tekočo, gladko mešanico, podobno gostemu testu za palačinke. Ta del traja 5–20 minut, saj moramo aparat vmes spočiti, obenem pa z oboda postrgati zalepljene delce.
    ■ Čokolado stresemo na lešnikovo maslo. Zdaj miksamo oboje, da dobimo čimbolj gladek namaz. Po potrebi prilijemo žličko hladne vode.
    ■ Domačo nutello nadenemo v kozarec za vlaganje. Kozarec zapremo in položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Presna domača nutella brez mleka je kot namaz boljša ogreta na sobno temperaturo. Ne okusnejša, samo mažemo jo lažje. Presno domačo nutello brez mleka uporabljamo tudi povsod tam, kjer sladica terja industrijsko Nutello (gl. številne ideje).

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Pol kilograma lešnikov je tista količina, ki preprečuje, da bi lešniki med miksanjem razleteli po obodu posode aparata. S to količino lešnikov nože praktično prekrijemo, zmesi pa je ravno prav, da jo vrtinec vleče nazaj vase. Če uporabljamo mešalnik (blender) ali multipraktik s posodo s kapaciteto 800 g, delamo s polovično količino sestavin.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    ■ gl. domača nutella (številne različice); najbolj preprost lešnikov namaz (samo lešniki in kokosovo olje); namazi (številne različice); Nutella ipd.
    ■ Podobno pripravimo različico s sladko smetano in z mlekom; gl. domača res lešnikova nutella.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Opombe

    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
    ■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
    ■ Z mlečno čokolado ne rešimo ničesar. Tudi ta vsebuje enormne količine sladkorja. 

    vraže
    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna domača nutella brez mleka (izvirno: domaća Nutella), Maje Babić, z bloga Provereni RECEPTI (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, presnojedska

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, namazi, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Čas miksanja lešnikovega masla je odvisen predvsem od kakovosti aparata, pa tudi od kakovosti lešnikov. “
    ” V tej nutelli je le toliko sladkorja, kolikor ga je v čokoladi. Zato lahko mešanici dodamo malo agavinega sirupa ali drugega sladila. “
    ” Tale domača res lešnikova nutella je za odtenek dražja od industrijske. Če imamo domače lešnike, je pa občutno cenejša. In zagotovo bolj zdrava. “

    Sorodni recepti

    Kostanjev namaz
    Kostanjev namaz je nekakšna marmelada iz kuhanega kostanja za na kruh, kekse, palačinke. Kostanj olupimo in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domača nutella brez sladkorja
    izjemno okusna in zdrava različica industrijske Nutelle, z neprimerljivo večjim deležem lešnikov in brez ...
    (5.00; 18 ocen)
    Mandljev namaz
    izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz mandljev in ščepca ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelni mandljev namaz s cimetom
    Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega ...
    (5.00; 12 ocen)
    Domače lešnikovo maslo
    izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz lešnikov in ščepca ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladno mandljev namaz
    Čokoladno mandljev namaz pripravimo iz le dveh delikatesnih sestavin: iz vrhunske čokolade in iz mandljev. S ...
    (5.00; 9 ocen)
    Domača res lešnikova nutella
    Čisto preprosto: v tejle domači nutelli, pripravljeni iz lešnikov, čokolade, smetane in mleka, je delež lešnikov ...
    (5.00; 21 ocen)
    Karamelna marmelada
    odličen namaz za na kruh, palačinke in druge sladice; s segrevanjem dobimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov