Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna datljeva torta s pomarančno čokoladno kremo

    Podlago iz datljev, mandljev in kokosovega olja obložimo z dvema osvežujočima kremama in dokončamo s preprostim čokoladnim prelivom
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. februar 2016 št. ogledov: 1539
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g datljev
    • 100 g mandljev
    • 1 žlica kokosovega olja
    obloga
    • 300 g indijskih oreščkov
    • 150 g kokosovega olja
    • 4 žlice kakava
    • 2 žlici javorovega sirupa
    • 1 dl limonovega soka
    • 1 pomaranča
    • ščepec soli
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    čokoladni preliv
    • 3 žlice kakava
    • 4 žlice kokosovega olja
    • 1 žlica javorovega sirupa

    Predpriprava

    Indijske oreščke čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Tortni model (18 cm) obložimo s peki papirjem (gl. foto strip).
    ■ Podlaga. Datlje izkoščičimo in stresemo v mešalnik (blender). Dodamo mandlje in gladko zmiksamo.
    ■ Zmiksani mešanici prilijemo žlico olja, potem pa jo vtisnemo na dno modela. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo, pomarančo pa ožamemo.
    ■ Obloga. Indijske oreščke odcedimo in stresemo v mešalnik. Prilijemo kokosovo olje, limonov sok, vanilijev izvleček in ščepec soli. Sestavine zmiksamo v gladko kremo.
    ■ Kremo razdelimo na dva dela. Prvemu primešamo pomarančni sok in lupinico, drugemu pa kakav in javorov sirup.
    ■ Svetlo kremo nalijemo na podlago v modelu. Model znova pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v zamrzovalnik za 20 minut, da se krema nekoliko strdi.
    ■ Model vzamemo iz zamrzovalnika. Na svetlo kremo nalijemo temno. Po vrhu jo poravnamo. Model še enkrat pokrijemo s prozorno folijo. čez noč ga položimo v zamrzovalnik.
    Presno datljevo torto s pomarančno čokoladno kremo vzamemo iz zamrzovalnika 60 minut pred serviranjem.
    ■ Čokoladni preliv. V skodelici gladko zmešamo kakav, kokosovo olje in javorov sirup. Torto oblijemo po robu; gl. fotografijo. Počakamo, da se preliv strdi.

    Serviranje

    Torto narežemo in dekoriramo z rezinicami pomarančne lupinice. Presna datljeva torta s pomarančno čokoladno kremo je odlična sladica (tudi) za vegane.

    Nakup

    Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15 do 25 metrov visoko, pogosto z več debli. Ima 3 do 5 metrov dolge pahljačaste liste s trni in do 2 metra dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8 do 10 letih. Gl. tudi nakup.
    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).

    Različice

    gl. presna čokoladna pita z medom in pomarančami

    Ideje

    gl. indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); pomaranče (številne ideje); presne sladice (številne različice)

    Opombe

    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume najpogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
    ■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Po nekaterih virih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
    ■ Cvetovi agrumov so beli in izredno dišeči. V južni Italiji je pomarančni cvet tako priljubljen, da je sama beseda sopomenka za poroko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna datljeva torta s pomarančno čokoladno kremo in čokoladnim prelivom (izvirno: sirova torta u kombinaciji naranče i čokolade) z bloga ave dulcís (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
    ” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “

    Sorodni recepti

    Starodunajska punčeva torta
    klasična sladica iz biskvitnega testa, marelične marmelade ter pomarančnega in limoninega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja
    Odlična sladica brez moke, brez sladkorja, brez jajc in brez masla. V hrustljavo podlago preprosto zmiksamo mandlje, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presna sirčkova torta z malinami
    sladica, ki ni le privlačna za oko, ampak je tudi zelo okusna in zdrava, posebej privlačna za vse ljubitelje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta nutella
    Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov