Priprava
■ Podlaga. Datlje izkoščičimo.
■ (gl.
video) Orehe zmeljemo v multipraktiku, zmiksane pa stresemo v skledico. V multipraktik ali mešalnik (blender) stresemo datlje, ki jih miksamo, da se začnejo sprijemati. Tedaj dodamo mlete orehe in na hitro premešamo.
■ Testo vtisnemo v model ta pito (18 cm).
■ Karamelna omaka. V skodelici zmešamo datljevo pasto (gl.
nasveti), mandljevo maslo in vanilijo v prahu. 1–2 žlici mešanice namažemo po podlagi oz. testu.
■ Banane razpolovimo po širini, nato pa jih podolžno narežemo na tanjše rezine. Tretjino jih položimo na premazano podlago, potem pa jih tanko premažemo s karamelno omako. Postopek ponovimo, na vrhu so banane.
■ Kokosova krema. Mladi kokosov oreh odpremo (gl.
video; prste pazit!). Vse sestavine zmiksamo v gladko kremo, ki jo enakomerno nanesemo po bananah.
■ Čokoladna omaka. Preostali karamelni omaki primešamo kakav in malo vode. Omako nanesemo po torti; gl.
fotografijo.
Serviranje
Presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo je nared za rezanje in serviranje. Poide pa v hipu.
Nadomestek
Kakav lahko nadomestimo z rožiči v prahu.
Nasveti
■ Datljevo pasto pripravimo tako, da v mešalniku (blender) zmešamo izkoščičene datlje in vodo v razmerju 2: 1. Kdor nima mešalnika, lahko pasto pripravi v multipraktiku. Miksamo datlje, da se začnejo sprijemati, potem pa postopoma dodajamo vodo. In miksamo do gladke paste.
■ gl.
domače mandljevo maslo
Pojasnila
■ Datlji so plodovi
pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
Različice
gl.
pita (številne sladke in slane
različice);
presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki;
presna bananina tortica z borovničevim prelivom;
presna pita After Eight;
presna lešnikova torta s čokolado;
presne sladice (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. banane (številne
ideje); datelj (številne
ideje); kokosov oreh (številne
ideje);
sladice brez glutena (številne
ideje);
video recepti (številne
ideje)
Opombe
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi
opozorila.
Opozorila
Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
Zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo (izvirno: presna banoffee pita) Tjaše Slana, z bloga
Tjašin PRESNI kotiček ■ številni različni viri
