Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Presna čokoladno pomarančna torta brez moke

Priprava sladice je preprosta in hitra, če izvzamemo namakanje oreščkov in hlajenje torte; v podlago zmiksamo datlje in mandlje, v kremo pa indijske oreščke in kokosovo olje, potem v pol kreme kakav, v pol pa pomarančni sok in lupinico
5.00 11 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. ni določeno (5.00; 11 ocen) 03. december 2016 št. ogledov: 1824
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 200 g datljev
  • 100 g mandljev
  • 1 žlica kokosovega olja
čokoladna in pomarančna krema
  • 300 g indijskih oreščkov
  • 150 g kokosovega olja
  • 4 žlice kakava
  • 1 pomaranča
  • 2 žlici javorovega sirupa
  • vanilija v prahu
  • ščepec soli
čokoladni preliv
  • 4 žlice kokosovega olja
  • 3 žlice kakava
  • 1 žlica javorovega sirupa

Predpriprava

Indijske oreščke čez noč namočimo v hladno vodo.

Priprava

Tortni model (18 cm; gl. foto strip) obložimo s peki papirjem.
■ Mandlje olupimo; gl. nasveti.
Podlaga. Datlje izkoščičimo in stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Dodamo olupljene mandlje, potem pa vse skupaj gladko zmiksamo. Nazadnje vmešamo kokosovo olje. Zmes postrgamo v tortni model, potem pa jo s prsti ali s hrbtno stranjo žlice vtisnemo na dno modela. Model položimo v hladilnik.
Pomarančna krema. Indijske oreščke odcedimo in stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Prilijemo kokosovo olje in limonin sok, dodamo vanilijo in ščepec soli. Sestavine zmiksamo v gladko kremo.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo. Nato pomarančo ožamemo.
■ Kremo razdelimo na dva enaka dela. Enemu primešamo kakav in javorov sirup, drugemu pa naribano pomarančno lupinico in pomarančni sok.
■ Pomarančno kremo nalijemo na podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo, model pa za 20 minut položimo v zamrzovalnik.
■ Čokoladno kremo nalijemo na pomarančno. Po vrhu jo poravnamo. Model ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga položimo v zamrzovalnik čez noč.
■ Torto 60 minut pred serviranjem preložimo v hladilnik.
Čokoladni preliv. Sestavine gladko razmešamo in nalijemo ob robu torte. Na sredo lahko potresemo tanke rezinice pomarančne lupinice.

Serviranje

Presna čokoladno pomarančna torta brez moke je zdrava sladica. Pa tudi nasitna, zato zadostuje že majhen košček.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

Izboljšanje

■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo.

Pojasnila

■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov.
■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic.

Različice

Ideje

gl. datlji (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje); kokosovo olje (številne ideje)

Opombe

Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

Viri

■ dopolnjen recept presna čokoladno pomarančna torta brez moke
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vključuje dolgega namakanja indijskih oreščkov in hlajenja torte čez noč. “
” Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi. “
” Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus. “

Sorodni recepti

Breskova torta z mandlji
sočna sladica iz mandljevega biskvita, smetanove in maslene kreme ter narezanih ...
(5.00; 4 ocene)
Starodunajska čokoladna torta
odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
(5.00; 2 oceni)
Princeskina torta
Torta postane zanimiva šele ko jo razrežemo ..njen pogled v notranjost nam razkriva princeske, polnjene z belo ...
(5.00; 9 ocen)
Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov