Predpriprava
Datlje čez noč namočimo v hladno vodo.
Priprava
■ Dno in obod. Mandlje zmeljemo v
multipraktiku. Dodamo odcejene mandlje in vse skupaj zmiksamo v testo, s katerim obložimo dno in obod
tortnega modela s premerom 20 centimetrov.
■ KREMA. Odcejene datlje gladko zmiksamo. Ko dobimo fino, gladko pasto, dodamo meso (mehkih, kremastih) avokadov in kakav ter zmešamo v gladko kremo. Nalijemo jo na pripravljeno podlago.
■ PRELIV. Kokosovo olje stopimo, potem pa mu primešamo agavin sirup in kakav. S tekočino prelijemo kremo, torto pa za nekaj ur položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno torto narežemo in ponudimo.
Presna čokoladna torta z mandlji in avokadom je sicer draga, a odlična, zdrava in preprosta sladica.
Izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago
prepražimo v suhi
ponvi.
■ Najokusnejši datlji so
medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
■ Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
Triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Triki
Avokado hitreje dozori v bližini banan.
Pojasnila
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory).
■ Agavin sirup vsebuje 80 % fruktoze, naravne oblike sladkorja. Nekateri viri navajajo, da je fruktoza enako škodljiva kot navaden rafiniran sladkor, dokazano pa ne povzroča hitrega porasta sladkorja v krvi.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje)
Opombe
Ni znanstvenih dokazov, da je kokosovo olje boljše od drugih
nasičenih maščob.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado, datlje in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje veliko antioksidantov, kot so epikatehini in polifenoli. V kakavu jih je dvakrat več kot v rdečem vinu in trikrat več kot v zelenem čaju. Hrana, bogata s kakavom, znižuje krvni pritisk.
Zanimivosti
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
Viri
■ dopolnjen recept
presna čokoladna torta z mandlji in avokadom,
Špela Jereb Planinšek z bloga
CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri
