Prijava

Presna čokoladna torta z malinovo kremo

Zdrava zmagovalka slehernega poletja. Brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez glutena. Podlaga iz datljev in lešnikov, krema pa iz malin in indijskih oreščkov. Presna čokoladna torta z malinovo kremo, tudi s kakavom in limonovim sokom.
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. julij 2015 št. ogledov: 2841
Avtor: Urednik
Izvirno: CULINARY JOURNEY BY ME
Receptov: 13503
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 100 g datljev
  • 100 g lešnikov
  • 30 g kakavovega masla
  • 30 g presnega kakava v prahu
malinova krema
  • 400 g malin
  • 300 g indijskih oreščkov
  • 1 dl kokosovega olja
  • sok 1 limone

Predpriprava

Lešnike in datlje ločeno namočimo v hladno vodo za nekaj ur.

Priprava

■ Kakavovo maslo položimo v skodelico, ki jo za krajši čas potopimo v večjo skodelico z vročo vodo, da se maslo stopi..
■ Lešnike in datlje odcedimo in zmeljemo. Dodamo presni kakav, prilijemo kakavovo maslo in premešamo v gladko zmes.
■ Tortni model (16 cm) položimo na servirni krožnik. Vanj stresemo pripravljeno zmes, ki jo enakomerno razdelimo po dnu. Tortni model položimo v hladilnik.
■ Malinova krema. Maline očistimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ V mešalniku (blender) ali multipraktiku gladko zmiksamo indijske oreščke, pretlačene maline, kokosovo olje in limonov sok.
■ Malinovo kremo nalijemo na podlago. Presno čokoladno torto z malinovo kremo pokrijemo s prozorno folijo in dobro ohladimo v hladilniku, da se strdi; gl. opozorila.

Serviranje

Hladna presna čokoladna torta z malinovo kremo je nared za rezanje in serviranje.

Nakup

Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15 do 25 metrov visoko, pogosto z več debli. Ima 3 do 5 metrov dolge pahljačaste liste s trni in do 2 metra dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8 do 10 letih. Gl. tudi nakup.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Slednje so za domače vrtove bolj priporočljive. Jeseni jih porežemo do tal, spomladi pa odženejo močne rozge, ki začnejo zoreti julija in zorijo do jeseni.
■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.

Različice

Ideje

gl. indijski oreščki (številne ideje); maline (številne ideje

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ V vročih dneh je zelo pomembno, da torto ponudimo neposredno iz hladilnika. Saj se kokosovo olje hitro topi, torta pa zmehča.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Datlje, kakav, lešnike in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

■ Najbolj prepoznavne so rdeče maline, poznamo pa tudi črne, rumene (mutanti rdečih in črnih), vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše oranžne.
■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.

Viri

■ dopolnjen recept presna čokoladna torta z malinovo kremo (izvirno: presna malinino čokoladna torta) Špela Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vključuje več urnega namakanja lešnikov in datljev in hlajenja torte. “
” V vročih dneh je zelo pomembno, da torto ponudimo neposredno iz hladilnika. Saj se kokosovo olje hitro topi, torta pa zmehča. “
” Najbolj prepoznavne so rdeče maline, poznamo pa tudi črne, rumene (mutanti rdečih in črnih), vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše oranžne. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
(5.00; 2 oceni)
Lahka jabolčna torta
zelo preprosta, a sočna jabolčna ...
(5.00; 2 oceni)
Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki
izvrstna sladica brez moke, jajc, sladkorja in pecilnega praška; za podlago zmiksamo mandlje, lešnike, datlje, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica