Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo

    Osvežujoča sladica, odlična kombinacija čokolade in pomaranč, pa še laćja je kot znajo biti presne sladice. Presna čokoladna torta s pomarančno kremo: v podlago zmiksamo mandlje, kokos in datlje, za kremo pa indijske oreščke in pomaranče.
    5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 02. marec 2017 št. ogledov: 1792
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladna podlaga
    • 5 dl mandljev
    • 2,5 dl kokosovih kosmičev
    • 1,9 dl izkoščičenih datljev
    • 3 žlice presnega kakava
    • 2 žlici javorovega sirupa
    • 1/2 žličke cimeta
    • ščepec soli
    pomarančna krema
    • 5 dl indijskih oreščkov
    • 1,9 dl pomarančnega soka
    • lupinica 2 pomaranč
    • 1,2 dl javorovega sirupa
    • 3 žlice kokosovega olja
    posip
    • kakav v zrnu, neobvezno
    • pomarančna lupinica

    Predpriprava

    ■ Indijske oreščke namočimo v vodo za 3–5 ur, še bolje, čez noč.
    ■ Datlje izkoščičimo in namočimo v vodo za 20 minut.

    Priprava

    Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Podlaga. Datlje odcedimo. Mandlje drobno zmeljemo v multipraktiku ali v mešalniku. Dodamo vse ostale sestavine in miksamo, da se povežejo v nekakšno testo. S prsti ga vtisnemo na dno obloženega tortnega modela.
    ■ Pomarančna krema. Indijske oreščke odcedimo in stresemo v multipraktik ali v mešalnik. Dodamo/prilijemo vse druge sestavine in zmiksamo v gosto, gladko kremo. Nalijemo jo na čokoladno podlago.
    ■ Kakavova zrna drobno sesekljamo in potresemo po torti. Pomarančno lupinico naribamo neposredno po torti. Torto položimo v zamrzovalnik za 2–3 ure.
    ■ Torto iz zamrzovalnika predenemo v hladilnik za 1–2 uri.

    Serviranje

    Torto predenemo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. Presna čokoladna torta s pomarančno kremo je pripravljena za rezanje in serviranje. 

    Nadomestek

    Javorov sirup lahko nadomestimo z agavinim.

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Pri namočenih je lupljenje čisto preprosto.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Ko nimamo časa za dolgotrajno namakanje indijskih oreščkov, jih preprosto prelijemo z vrelo vodo. V kateri jih namakamo 30 minut. Okus je enak, le tekstura zmiksanih oreškov ni tako kremasta.

    Pojasnila

    ■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic.
    ■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim.

    Različice

    Ideje

    gl. datlji (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); javorov sirup (številne ideje); kakav (številne ideje); mandlji (številne ideje) ipd.

    Opombe

    V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.

    Zanimivosti

    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept presna čokoladna torta s pomarančno kremo (izvirno: raw orange and chocolate cake) Lili Basic Capaccetti, z bloga travelling oven
    ■ številni različni viri 
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja indijskih oreščkov in datljev ter hlajenja sladice. “
    ” Kokosova palma v naravi zraste 20-30 metrov visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. “
    ” Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
    Ena hecna, preprosta torta. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je iz čokolade, smetane in čokoladic Twix, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
    Razkošna mandljeva torta slaščičarsko in malinovo kremo je biskvit iz beljakov in mandljev. Premazan z dvema ...
    (5.00; 32 ocen)
    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
    biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 15 ocen)
    Biskvitna jogurtova malinova mousse torta z belo čokolado
    Biskvitna jogurtova malinova torta, užitek za brbončice. Za pripravo ni zahtevna, terja pa čas in potrpljenje. ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani