Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo

    Osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja kot znajo biti presne sladice; v podlago zmiksamo mandlje, kokos in namočene datlje, osnova za kremo pa so namočeni indijski oreščki in pomaranče
    5.00 3 ni podatka čas priprave: do 15 min. (5.00; 3 ocene) 02. marec 2017 št. ogledov: 1232
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladna podlaga
    • 5 dl mandljev
    • 2,5 dl kokosovih kosmičev
    • 1,9 dl izkoščičenih datljev
    • 3 žlice presnega kakava
    • 2 žlici javorovega sirupa
    • 1/2 žličke cimeta
    • ščepec soli
    pomarančna krema
    • 5 dl indijskih oreščkov
    • 1,9 dl pomarančnega soka
    • lupinica 2 pomaranč
    • 1,2 dl javorovega sirupa
    • 3 žlice kokosovega olja
    posip
    • kakav v zrnu, neobvezno
    • pomarančna lupinica

    Predpriprava

    ■ Indijske oreščke namočimo v vodo za 3–5 ur, še bolje, čez noč.
    ■ Datlje izkoščičimo in namočimo v vodo za 20 minut.

    Priprava

    Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Podlaga. Datlje odcedimo. Mandlje drobno zmeljemo v multipraktiku ali v mešalniku. Dodamo vse ostale sestavine in miksamo, da se povežejo v nekakšno testo. S prsti ga vtisnemo na dno obloženega tortnega modela.
    ■ Pomarančna krema. Indijske oreščke odcedimo in stresemo v multipraktik ali v mešalnik. Dodamo/prilijemo vse druge sestavine in zmiksamo v gosto, gladko kremo. Nalijemo jo na čokoladno podlago.
    ■ Kakavova zrna drobno sesekljamo in potresemo po torti. Pomarančno lupinico naribamo neposredno po torti. Torto položimo v zamrzovalnik za 2–3 ure.
    ■ Torto iz zamrzovalnika predenemo v hladilnik za 1–2 uri.

    Serviranje

    Torto predenemo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. Presna čokoladna torta s pomarančno kremo je pripravljena za rezanje in serviranje. 

    Nadomestek

    Javorov sirup lahko nadomestimo z agavinim.

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Pri namočenih je lupljenje čisto preprosto.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Ko nimamo časa za dolgotrajno namakanje indijskih oreščkov, jih preprosto prelijemo z vrelo vodo. V kateri jih namakamo 30 minut. Okus je enak, le tekstura zmiksanih oreškov ni tako kremasta.

    Pojasnila

    ■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic.
    ■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim.

    Različice

    gl. presna čokoladna pita z medom in pomarančami; presna čokoladno pomarančna torta brez moke; presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo; presne sladice (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. datlji (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); javorov sirup (številne ideje); kakav (številne ideje); mandlji (številne ideje); sladice brez glutena (številne ideje) ipd.

    Opombe

    V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.

    Zanimivosti

    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept presna čokoladna torta s pomarančno kremo (izvirno: raw orange and chocolate cake) Lili Basic Capaccetti, z bloga travelling oven
    ■ številni različni viri 

    ” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja indijskih oreščkov in datljev ter hlajenja sladice. “
    ” Kokosova palma v naravi zraste 20-30 metrov visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. “
    ” Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). “

    Sorodni recepti

    Klasična pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
    Priljubljena beljakova sladica, tokrat dopolnjena s stepeno smetano, obarvano in odišavljeno z žlico rdeče ...
    (5.00; 2 oceni)
    Matcha sirčkova torta s prelivom z jajčnim likerjem
    Torta brez peke v stilu cheescake, malo drugačnega okusa, predvsem za ljubitelje Matcha ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom
    biskvit pripravimo brez moke, le z mletimi lešniki, naribano čokolado, sladkorjem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Breskova torta z mandlji
    sočna sladica iz mandljevega biskvita, smetanove in maslene kreme ter narezanih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
    samo pet sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh; snegu iz dvanajstih beljakov nežno primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Torta šarlota
    preprosta zloženka iz pudingove kreme in baby ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Torta z maskarponejevo in malinovo kremo
    biskvitno testo premažemo s kremo iz maskarponeja, ki smo jo deloma oplemenitili s pretlačenimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
    načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi: lahek ...
    (5.00; 1 ocena)
    Linška torta
    klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
    je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočna čokoladna torta
    ameriška klasika, izjemno sočna, kremna in okusna čokoladna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Starodunajska punčeva torta
    klasična sladica iz biskvitnega testa, marelične marmelade ter pomarančnega in limoninega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna čokoladna torta z malinovo kremo
    zmagovalka slehernega poletja, brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.510
    receptov