Prijava

Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja

(VIDEO) Posebno okusen desert iz 2 slojev. V prvem so orehi, čokolada in sladkor, v drugem pa sladkor, maslo in rumenjaki. Odmrznjena presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja, je kot pravkar pripravljena.
5.00 3 št. oseb: za 16-20 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. september 2021 št. ogledov: 191
Avtor: Urednik
Izvirno: Balkan Lunch Box
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladna plast
  • 300 g mletih orehov
  • 300 g čokolade, vsaj 64 %
  • 300 g sladkorja v prahu
  • 6 žlic mleka
  • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka ali ruma
rumenjakov premaz
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 4 rumenjaki
  • 15–30 g masla
drugo
  • 4 listi peki papirja, po 40x40 cm
  • sladkor v prahu

Priprava

■ ČOKOLADNA PLAST. Čokolado drobno naribamo v veliko skledo. Orehe zmeljemo, mlete pa stresemo na čokolado. Dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo s prsti. Da dobimo enobarvno mešanico.
■ Primešamo vanilijev izvleček ali rum. Nazadnje prilijemo mleko. Sestavine ugnetemo v testo, podobno plastelinu. Razdelimo ga na 4 podobno težke kose.
■ Prvi kos testa položimo na list papirja. Razvaljamo ga v pravokotnik, debel za 2–3 prste. Podobno razvaljamo preostale 3 kose testa.

Kdor ima povsem sveža jajca, lahko korak z vročo vodo preskoči. Rumenjake in sladkor preprosto stepe. Nazadnje pa vmeša maslo.


■ RUMENJAKOV PREMAZ. V večji posodi zavremo vodo, ki sega pribl. do zgornje tretjine posode. Temperaturo znižamo na srednjo, v krop pa položimo manjšo posodo. Da je večji del potopljen v vodo.
■ V manjšo posodo stresemo sladkor v prahu in rumenjake. Z eno roko držimo posodo, da se ne prevrne. Z drugo stepamo z električnim pripomočkom. Da rumenjaki posvetlijo. Dodamo zmehčano maslo in stepamo še nekaj minut. Da se sestavine povežejo.
■ List peki papirja položimo na delovno površino. Potresemo ga s sladkorjem v prahu. Nanj položimo prvi kos testa, ki ga razvaljamo v pravokotnik. Za prst debelo. Razvaljanega enakomerno premažemo z 1/4 rumenjakovega premaza. Obe plasti zvijemo v rolado po daljši stranici. Rolado ovijemo v peki papir. Preložimo jo v hladilnik. Če se nam mudi, pa za krajši čas v zamrzovalnik.
■ Podobno pripravimo še preostale 3 rolade.

Serviranje

Ohlajeno rolado lahko potresemo s sladkorjem v prahu. A pozor, je že precej sladka. Previdno jo narežemo na 1–2 cm debele rezine. Sočna presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja ali presna rulada s čokolado in orehi.

Shranjevanje

Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja je zelo primeren za zamrzovanje.

V zamrzovalniku se obdrži nekaj tednov. Ko ga vzamemo iz njega pa je kot sveže pripravljen. Zato tudi večja količina.

 

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Sladica vsebuje veliko škodljivega sladkorja.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

■ Če jajc v sladici/jedi termično ne obdelamo nad 73 stopinj, uporabljamo izključno zelo sveža. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Surova jajca odsvetujejo tudi starejšim, nosečnicam, otrokom do 4. leta in osebam z oslabljenim imunskim sistemom
■ Sladica vsebuje veliko škodljivega sladkorja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja ali presna rulada s čokolado in orehi (izvirno: čokoladni rolat) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box
■ številni različni viri


Aida Ibišević



 

Sorodni recepti

Rolada z maskarponejevo kremo in okusom medenjakov
Posebno dišeča različica priljubljene biskvitne sladice, ki po okusu spominja na praznične medenjake. Biskvit in ...
(5.00; 5 ocen)
Rolada z limonino smetano
Preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limonovim sokom in z naribano limonovo lupinico. ...
(5.00; 10 ocen)
Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
Sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanja, čokolade in lešnikov. V testo vmešamo mlete ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica