IŠČI PODROBNO

    Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja

    (VIDEO) Posebno okusen desert iz 2 slojev. V prvem so orehi, čokolada in sladkor, v drugem pa sladkor, maslo in rumenjaki. Odmrznjena presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja, je kot pravkar pripravljena.
    5.00 5 št. oseb: za 16-20 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 12. september 2021 št. ogledov: 712
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladna plast
    • 300 g mletih orehov
    • 300 g čokolade, vsaj 64 %
    • 300 g sladkorja v prahu
    • 6 žlic mleka
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka ali ruma
    rumenjakov premaz
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4 rumenjaki
    • 15–30 g masla
    drugo
    • 4 listi peki papirja, po 40x40 cm
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ ČOKOLADNA PLAST. Čokolado drobno naribamo v veliko skledo. Orehe zmeljemo, mlete pa stresemo na čokolado. Dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo s prsti. Da dobimo enobarvno mešanico.
    ■ Primešamo vanilijev izvleček ali rum. Nazadnje prilijemo mleko. Sestavine ugnetemo v testo, podobno plastelinu. Razdelimo ga na 4 podobno težke kose.
    ■ Prvi kos testa položimo na list papirja. Razvaljamo ga v pravokotnik, debel za 2–3 prste. Podobno razvaljamo preostale 3 kose testa.

    Kdor ima povsem sveža jajca, lahko korak z vročo vodo preskoči. Rumenjake in sladkor preprosto stepe. Nazadnje pa vmeša maslo.


    ■ RUMENJAKOV PREMAZ. V večji posodi zavremo vodo, ki sega pribl. do zgornje tretjine posode. Temperaturo znižamo na srednjo, v krop pa položimo manjšo posodo. Da je večji del potopljen v vodo.
    ■ V manjšo posodo stresemo sladkor v prahu in rumenjake. Z eno roko držimo posodo, da se ne prevrne. Z drugo stepamo z električnim pripomočkom. Da rumenjaki posvetlijo. Dodamo zmehčano maslo in stepamo še nekaj minut. Da se sestavine povežejo.
    ■ List peki papirja položimo na delovno površino. Potresemo ga s sladkorjem v prahu. Nanj položimo prvi kos testa, ki ga razvaljamo v pravokotnik. Za prst debelo. Razvaljanega enakomerno premažemo z 1/4 rumenjakovega premaza. Obe plasti zvijemo v rolado po daljši stranici. Rolado ovijemo v peki papir. Preložimo jo v hladilnik. Če se nam mudi, pa za krajši čas v zamrzovalnik.
    ■ Podobno pripravimo še preostale 3 rolade.

    Serviranje

    Ohlajeno rolado lahko potresemo s sladkorjem v prahu. A pozor, je že precej sladka. Previdno jo narežemo na 1–2 cm debele rezine. Sočna presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja ali presna rulada s čokolado in orehi.

    Shranjevanje

    Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja je zelo primeren za zamrzovanje.

    V zamrzovalniku se obdrži nekaj tednov. Ko ga vzamemo iz njega pa je kot sveže pripravljen. Zato tudi večja količina.

     

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Sladica vsebuje veliko škodljivega sladkorja.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Če jajc v sladici/jedi termično ne obdelamo nad 73 stopinj, uporabljamo izključno zelo sveža. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Surova jajca odsvetujejo tudi starejšim, nosečnicam, otrokom do 4. leta in osebam z oslabljenim imunskim sistemom
    ■ Sladica vsebuje veliko škodljivega sladkorja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja ali presna rulada s čokolado in orehi (izvirno: čokoladni rolat) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box
    ■ številni različni viri


    Aida Ibišević



     

    Sorodni recepti

    Beljakova rolada
    Skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. iz penastega testa, ki ga spečemo v pečici. Ohlajenega premažemo z izbrano ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vaniljeva rolada z vaniljevo stepeno smetano
    Ko ne potrebuješ drugega recepta za rolado. Popolno mehka, sočna, lahka in ne presladka rolada, najboljša doslej. ...
    (5.00; 14 ocen)
    Telečja rolada z gobovim nadevom
    Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke
    Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna rolada
    Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
    (5.00; 33 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica