Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presna čokoladna pita z medom in pomarančami

    Vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, sončnična semena, datlji in kakav, v kremi pa namočeni indijski oreščki, kokosovo olje, med, pomarančni sok in kakav
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. april 2015 št. ogledov: 2000
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 80 g mandljev
    • 80 g sončničnih semen
    • 80 g izkoščičenih datljev
    • 20 g presnega kakava
    • 2 žlici hladne vode, po potrebi
    krema
    • 300 g indijskih oreščkov
    • 2,4 dl kokosovega olja
    • 250 g medu
    • 2,4 dl pomarančnega soka
    • 30 g presnega kakava
    • 6 kapljic pomarančnega izvlečka
    • 1 žlička naribane pomarančne lupinice
    • ščepec soli

    Predpriprava

    Indijske oreščke za 3 do 4 ure namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Podlaga. Izkoščičene datlje sesekljamo.
    ■ V multipraktiku drobno zmeljemo mandlje in sončnična semena. Dodamo datlje in miksamo še kratek čas. Nazadnje dodamo kakav in miksamo, da dobimo lepljivo zmes. Po potrebi dodamo malo vode.
    ■ S tortnega modela (20 cm) odstranimo obod, dno pa obložimo s peki papirjem. Obod položimo nazaj na dno, odvečni papir pa obrežemo.
    ■ Zmiksano zmes vtremo na dno tortnega modela, potem pa ga položimo v hladilnik.
    ■ Krema. Vse sestavine, razen kokosovega olja, drobno zmiksamo v multipraktiku. Zmes predenemo v mešalnik (blender), v katerem jo fino zmiksamo. Če imamo močan blender, postopek v multipraktiku preskočimo.
    ■ Prilijemo kokosove olje in na hitro premešamo, da dobimo fino, gladko kremo. Nalijemo jo na podlago v tortnem modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 4 do 5 ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena presna čokoladna pita z medom in pomarančami je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.

    Različice

    gl. čokoladna pita (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice); presna čokoladna torta s pomarančno kremo; presna čokoladna torta z mandlji in avokadom; presna čokoladna torta z mangom in oreški; presna datljeva torta s pomarančno čokoladno kremo; presna kremna čokoladna pita; presna veganska čokoladna pita; presne sladice (številne različice); totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja ipd.

    Ideje

    gl. indijski oreščki (številne ideje); kakav (številne ideje); mandlji (številne ideje); med (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Sončnično seme vsebuje 35 do 55 % olja

    Opozorila

    ■ Pri pripravi presnih sladic uporabljamo nefiltriran med, ki ni v nobenem trenutku presegel temperature 48 °C.
    ■ Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Datlje, mandlje, med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
    ■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna čokoladna pita z medom in pomarančami (izvirno: sirova čokoladna torta s narančom) Tine Uglješić, z bloga zelenarium (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). “
    ” Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. “

    Sorodni recepti

    Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
    klasično krhko testo za podlago izdatno odišavimo z naribano limonovo lupinico; obložimo ga z gosto jajčno kremo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutina pita s figami in medenim prelivom
    Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Karamelna pita
    krhka in sočna sladica iz tankih listov krhkega testa, namazanih s karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna veganska čokoladna pita
    Nežna podlaga iz lepljive mešanice indijskih oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Čeznjo pa gladka ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov