Priprava
■ Čokolado nadrobimo in stopimo v
mikrovalovki ali nad
vodno kopeljo.
■ Datlje izkoščičimo in stresemo v
mešalnik (blender). Dodamo kakav, kokosovo olje in stopljeno čokolado.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in zrežemo na večje koščke. Stresemo jih v mešalnik. Vse skupaj s premori zmiksamo v gladko
peno.
■ Peno razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s
prozorno folijo in položimo v hladilnik. Da se pena dobro ohladi.
Serviranje
Presna čokoladna pena z avokadom in datlji se prileže z mandljevimi lističi ali/in kokosovimi ostružki. Nazadnje jo potresemo s kakavom.
Izboljšanje
■ Najokusnejši datlji
medjool so naprodaj tudi pri nas. Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke
Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in
Drome, sledijo pa jim
Poulain, Menier in
Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke
Amedei, Domori in
L’Artigano ter avstrijski
Zotter. Gl.
spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja. Seveda le za odrasle.
■ gl.
ideje
Nasveti
Izdolben avokado nemudoma pokapljamo z
limoninim sokom, da preprečimo
oksidiranje.
Pojasnila
■ Datlji so plodovi pravega
datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15 do 25 metrov visoko, pogosto z več debli. Ima 3 do 5 metrov dolge pahljačaste liste s trni in do 2 metra dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8 do 10 letih.
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za
kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih
kokosovih orehov. Kupujmo
ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več
hranilnih snovi.
Različice
gl.
čokoladna pena (številne
različice);
čokoladna pena z avokadom; pena (številne
različice);
ponarejena čokoladna pena;
ponarejena presna veganska čokoladna pena;
presne sladice (številne
različice);
veganska čokoladna pena (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl.
avokado (številne
ideje);
čokolada (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom; koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
Opombe
Sladkost si uravnamo po okusu. S količino datljev.
Opozorila
Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado, (temno) čokolado, datlje, kakav in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Najmanj (
rakotvornih)
pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več
antioksidantov kot
česen in je najboljši vir
magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi
feniletilamin, ki povečuje sposobnost
koncentracije in izboljšuje
spomin. Deluje kot naravni
antidepresiv in
afrodiziak.
Zanimivosti
Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 metrov visoko. Njegovi listi so dolgi 12 do 25 centimetrov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna čokoladna pena z avokadom in datlji (izvirno: mousse od avokada i čokolade) Olivere Senić, z bloga
JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade
Valrhona,
La Maison du Chocolat,
Weiss,
Debauve & Gallais,
Dalloyau,
Poulain,
Menier,
Barry,
Amedei,
Domori,
L’Artigano,
Zotter
