IŠČI PODROBNO

    Presna čokoladna pena brez laktoze

    (VIDEO) Samo 4 sestavine in nekaj minut za izvrstno sladico brez laktoze, brez jajc in brez glutena. Kokosovo mleko, kakav, javorov sirup in vanilijev izvleček preprosto stepemo. Presna čokoladna pena brez laktoze.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. februar 2020 št. ogledov: 375
    Avtor: Urednik
    Izvirno: NEST&GLOW
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 4 žlice kakava
    • 4 žlice javorovega sirupa
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ (gl. spodnji video) Pločevinki kokosovega mleka dobro pretresemo in odpremo. Vsebino prelijemo v skledo in stepamo, da se poveže v enotno tekočino. Dodamo kakav, javorov sirup, vanilijev izvleček in ščepec soli. Vse skupaj stepamo 2–3 minute ročno ali 1 minuto strojno. Da se začne mešanica zgoščevati. Postrgamo stene sklede in še enkrat stepemo na hitro.
    ■ Mešanico razdelimo v kozarce ali v skodelice, ki jih položimo v hladilnik. Vsaj za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajena presna čokoladna pena brez laktoze je izvrstna, lahka sladica. Lahko jo potresemo s sesekljano temno čokolado ali/in s kokosom.

    Shranjevanje

    Ohlajena presna čokoladna pena brez laktoze se v hladilniku obdrži nekaj dni.

    Nadomestek

    Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim ali z yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo ga iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi nasveti.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.

    Različice

    Ideje

    gl. vanilijev izvleček (številne ideje)

    Zanimivosti

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presna čokoladna pena brez laktoze (izvirno: chocolate coconut milk mouse) Bastian Durward, z bloga NEST&GLOW
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bastiana Durwarda

    Sorodni recepti

    Dubrovniška rožata
    Gladka okusna sladica, ena od različic priljubljene dalmatinske sladice. V večji model (ali v več manjših) nalijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
    Preprosta. Rahla. Odlična. Stopljeni čokoladi primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen ...
    (5.00; 14 ocen)
    Karamelna pena s sladko smetano
    nežno peno pripravimo s karamelom, rumenjaki in stepenima smetano ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagodova in smetanova panakota, panna cotta
    Samo 5 sestavin za preprosto italijansko sladico na mlečni in na vodni osnovi. Jagodova in smetanova panakota, panna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica