Prijava

Presna čokoladna pena brez laktoze

(VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine in nekaj minut za izvrstno sladico brez laktoze, brez jajc in brez glutena. Kokosovo mleko, kakav, javorov sirup in vanilijev izvleček preprosto stepemo, da se zgostijo. Presna čokoladna pena brez laktoze, zdravo sladkanje.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. februar 2020 št. ogledov: 253
Avtor: Urednik
Izvirno: NEST&GLOW
Receptov: 13404
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 dl polnomastnega kokosovega mleka
  • 4 žlice kakava
  • 4 žlice javorovega sirupa
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli

Priprava

■ (gl. spodnji video) Pločevinki kokosovega mleka dobro pretresemo in odpremo. Vsebino prelijemo v skledo in stepamo, da se poveže v enotno tekočino. Dodamo kakav, javorov sirup, vanilijev izvleček in ščepec soli. Vse skupaj stepamo 2–3 minute ročno ali 1 minuto strojno. Da se začne mešanica zgoščevati. Postrgamo stene sklede in še enkrat stepemo na hitro.
■ Mešanico razdelimo v kozarce ali v skodelice, ki jih položimo v hladilnik. Vsaj za 2 uri.
 

 

Serviranje

Ohlajena (eks)presna čokoladna pena brez laktoze je izvrstna, lahka sladica. Lahko jo potresemo s sesekljano temno čokolado ali/in s kokosom.

Shranjevanje

Ohlajena presna čokoladna pena brez laktoze se v hladilniku obdrži nekaj dni.

Nadomestek

Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim ali z yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo ga iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi nasveti.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.

Različice

Ideje

gl. kakav (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje); vanilijev izvleček (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje)

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presna čokoladna pena brez laktoze (izvirno: chocolate coconut milk mouse) Bastian Durward, z bloga NEST&GLOW
■ številni različni viri

Viri

spletni nakup kuharic Bastiana Durwarda

 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, ki traja vsaj 2 uri. “
” Kokosovo mleko odlikuje prefinjena kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. “
” Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim ali z yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd. “

Sorodni recepti

Francoska čokoladna pena
Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
(5.00; 26 ocen)
Vanilijeva krema s karamelom II
Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
(5.00; 5 ocen)
Pena
Pena (mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena na hitro
Nezamenljiv posladek za vse ljubitelje čokolade in nežnih, na hitro pripravljenih, pa kljub temu slastnih sladic v ...
(5.00; 1 ocena)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc, pa samo 5 minut za pripravo in 2 uri za hlajenje. Sicer pa samo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.536 receptov
Moja kuharica