Priprava
■ Datlje izkoščičimo in za 15 minut namočimo v malo mlačne vode.
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
■ Steklen kozarček s pokrovom dobro operemo in obrišemo.
■ Vse sestavine stresemo/nalijemo v
mešalnik (blender) in mešamo 1 minuto.
■
Presno borovničevo marmelada brez sladkorja nalijemo v kozarec, ki ga zapremo in za 30 minut položimo v hladilnik. Da chia semena marmelado zgostijo.
Serviranje
Presna borovničeva marmelada brez sladkorja je odličen in zdrav
namaz brez
konzervansov. Njena slaba stran je, da jo moramo pojesti v 3 dneh.
Nakup
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
Nadomestek
■ Enako lahko pripravimo tudi marmelado iz drugega sadja; gl. tudi
ideje. Količino medu lahko povečamo, glede na sladkost sadja.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Borovničevo marmelado lahko izboljšamo z (opečenimi)
mandljevimi lističi, s
konjakom, pomarančnim likerjem, (sesekljanimi)
pistacijami ipd.
Nasveti
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.
■ gl.
opozorila
Pojasnila
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Chia semena so drobna, a izredno hranljiva semena
oljnega žajblja (Salvia hispanica). Semena v tekočini postanejo želatinasta in so naravni
zgoščevalec.
Različice
gl.
borovničeva marmelada (številne
različice);
borovničev džem (številne
različice)
Ideje
■ Borovnice najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili/pijačami (abecedno): ananas; bourbon; breskve*; Cointreau; Grand Marnier; jabolka; jagode; javorov sirup*; jogurt; kisla smetana*; konjak; kreme; limete*; limone*; maline; marelice; med; rjavi sladkor; rozine; sladkor in smetana.
■ gl.
borovnice (številne
ideje);
marmelada (številne
različice); namazi (številne sladke in pikantne
različice)
Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko
antioksidantov, kot petkratna količina
brokolija, bučk, jabolk ali
korenčka.
■ Datlje in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo
aminokislino triptofan.
■ 100 gramov chia semen vsebuje približno toliko
omega-3 maščobnih kislin kot kilogram
lososa, toliko
kalija kot 2
banani, toliko
magnezija kot dober kilogram
mandljev...
Zanimivosti
Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec
John Collier je nekega dne kupil velik tovor
pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
presna borovničeva marmelada brez sladkorja (izvirno: drugačiji pekmez od jagoda) z bloga
Zelenarium (hrv.)
■ številni različni viri
