Priprava
■ Datlje in rozine očistimo, operemo in odcedimo. Za 30 minut jih namočimo v toplo vodo, ločeno za podlago in kremo.
■ V kozici zavremo malo vode za blanširanje mandljev. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mandlje za 1 minuto stresemo v krop. Blanširane odcedimo, olupimo in posušimo; gl.
izboljšanje.
■ Lešnike stresemo v manjši pekač. Položimo ga v segreto pečico za 15 minut.
■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odpade rdeča kožica.
■ PODLAGA. Kokosovo maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Mandlje in lešnike v multipraktiku miksamo nekaj minut. Dodamo odcejene datlje (80 g) in rozine (120 g), tekoče kokosovo maslo, kakav in 0,1 deciliter hladne vode. Miksamo, da dobimo gladko zmes. Stresemo jo v tortni model (20 cm)
in s prsti dobro potlačimo na dno.
■ Banane olupimo in narežemo na kolesca. Enakomerno jih položimo na podlago v tortnem modelu.
■ DATLJEVA KREMA. V multipraktiku zmiksamo preostale odcejene datlje in rozine. Prilijemo 1,5 dl hladne vode in zmiksamo v kremo. Dodamo kokosovo maslo in kakav ter zmiksamo, da dobimo povsem gladko kremo. Nalijemo jo po bananah. Po vrhu potresemo mandljeve lističe.
■ Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik. Čez noč.
Serviranje
Ohlajena
presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki ali
torta z bananami, datlji, mandeljni in lešniki je izvrstna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.
Izboljšanje
■ Kdor ni presnojedec, lahko mandlje (tudi lističe) in lešnike pred mletjem blago
opeče. V pečici ali suhi ponvi. Opečene ohladimo.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti
Vostizza) in svetle sultanine.
■ Najokusnejši datlji so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
Nasveti
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, segajmo po zrelih bananah. Z rjavimi pikicami. Te so bolj okusne in zdrave.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti. Hitro postanejo žarki.
Triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
Pojasnila
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory).
■ Kokosov maslo, še posebej hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe. Zlasti pri pripravi sladic. Izvrstno se ujema tudi z jedmi, ki vsebujejo karijev prašek.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje); datlji (številne
ideje); lešniki (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje); rozine (številne
ideje)
Opozorila
■ Rozinam lahko z
žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja, tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne in revnejše s
hranilnimi snovmi.
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo
deklaracijo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane zmanjšujejo razdražljivost, normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem. Zaradi bogate vsebnosti magnezija in vitamina B6.
■ Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodi, ki jo povzročajo prosti radikali.
Zanimivosti
Na enem
bananovcu zraste približno 60 kg oz. 150 banan.
Viri
■ dopolnjen recept
presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki ali
torta z bananami, datlji, mandeljni in lešniki (izvirno: presna veganska torta)
Špela Jereb Planinšek, z bloga
CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri
Špela Jereb Planinšek
