Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki

Priprava

■ Datlje in rozine očistimo, operemo, odcedimo in za 30 minut namočimo v toplo vodo; ločeno za podlago in kremo.
■ V kozici zavremo malo vode za blanširanje mandljev.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mandlje za 1 minuto stresemo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo in posušimo; gl. izboljšanje.
■ Lešnike stresemo v manjši pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odpade rdeča kožica.
■ Podlaga. Kokosovo maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Mandlje in lešnike v multipraktiku miksamo nekaj minut.
■ Dodamo odcejene datlje (80 g) in rozine (120 g), tekoče kokosovo maslo, kakav in 0,1 deciliter hladne vode. Miksamo, da dobimo gladko zmes. Stresemo jo v tortni model s premerom 20 centimetrov in s prsti dobro potlačimo na dno.
■ Banane olupimo in narežemo na kolesca, ki jih enakomerno položimo na podlago v tortnem modelu.
■ Datljeva krema. V multipraktiku zmiksamo preostale odcejene datlje in rozine. Masi prilijemo 1,5 decilitra hladne vode in zmiksamo v kremo.
■ Dodamo kokosovo maslo in kakav ter zmiksamo, da je krema povsem gladka.
■ Kremo nalijemo na banane. Po vrhu potresemo mandljeve lističe.
■ Torto pokrijemo s prozorno folijo, model pa čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki ali torta z bananami, datlji, mandeljni in lešniki je izvrstna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Izboljšanje

■ Če niste presnojedec, lahko mandlje (tudi lističe) in lešnike pred mletjem blago opečemo (v pečici ali suhi ponvi), da so bolj aromatični. Opečene ohladimo.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.

Nasveti

■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic. Te so okusnejše in bolj zdrave.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
■ Kokosov maslo, še posebej hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe, zlasti pri pripravi sladic. Izvrstno se ujema tudi z jedmi, ki vsebujejo karijev prašek.

Različice

gl. bananina torta (različice); bananina torta brez pečenja; kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo (banoffee); presne sladice (številne različice); torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. banane (številne ideje); datlji (številne ideje); lešniki (številne ideje); mandlji (številne ideje); rozine (številne ideje)

Opozorila

■ Rozinam lahko z žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja, tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne in revnejše s hranilnimi snovmi.
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane, datlje, lešnike in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zaradi bogate vsebnosti magnezija in vitamina B6 banane zmanjšujejo razdražljivost, normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem.
■ Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodi, ki jo povzročajo prosti radikali.

Zanimivosti

Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki ali torta z bananami, datlji, mandeljni in lešniki (izvirno: presna veganska torta) Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri