Priprava
■ Datlje in rozine očistimo, operemo, odcedimo in za 30 minut namočimo v toplo vodo; ločeno za podlago in kremo.
■ V kozici zavremo malo vode za
blanširanje mandljev.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mandlje za 1 minuto stresemo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo in posušimo; gl.
izboljšanje.
■ Lešnike stresemo v manjši pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odpade rdeča kožica.
■ Podlaga. Kokosovo maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Mandlje in lešnike v
multipraktiku miksamo nekaj minut.
■ Dodamo odcejene datlje (80 g) in rozine (120 g), tekoče kokosovo maslo, kakav in 0,1 deciliter hladne vode. Miksamo, da dobimo gladko zmes. Stresemo jo v
tortni model s premerom 20 centimetrov in s prsti dobro potlačimo na dno.
■ Banane olupimo in narežemo na kolesca, ki jih enakomerno položimo na podlago v tortnem modelu.
■ Datljeva krema. V multipraktiku zmiksamo preostale odcejene datlje in rozine. Masi prilijemo 1,5 decilitra hladne vode in zmiksamo v kremo.
■ Dodamo kokosovo maslo in kakav ter zmiksamo, da je krema povsem gladka.
■ Kremo nalijemo na banane. Po vrhu potresemo mandljeve lističe.
■ Torto pokrijemo s prozorno folijo, model pa čez noč položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajena
presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki ali
torta z bananami, datlji, mandeljni in lešniki je izvrstna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.
Izboljšanje
■ Če niste presnojedec, lahko mandlje (tudi lističe) in lešnike pred mletjem blago
opečemo (v pečici ali suhi ponvi), da so bolj aromatični. Opečene ohladimo.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške
korinte (zlasti
Vostizza) in svetle
sultanine.
■ Najokusnejši datlji so
medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
Nasveti
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic. Te so okusnejše in bolj zdrave.
■ Izluščene ali/in mlete
oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo
žarki.
Triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
Pojasnila
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory).
■ Kokosov maslo, še posebej
hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe, zlasti pri pripravi sladic. Izvrstno se ujema tudi z jedmi, ki vsebujejo
karijev prašek.
Različice
gl.
bananina torta (
različice);
bananina torta brez pečenja;
kolači in torte brez moke (številne
različice);
kolači in torte brez pečenja (številne
različice);
presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo (banoffee);
presne sladice (številne
različice);
torta (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. banane (številne
ideje); datlji (številne
ideje); lešniki (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje); rozine (številne
ideje)
Opozorila
■ Rozinam lahko z
žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja, tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne in revnejše s
hranilnimi snovmi.
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo
deklaracijo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Banane, datlje, lešnike in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zaradi bogate vsebnosti
magnezija in
vitamina B6 banane zmanjšujejo razdražljivost, normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem.
■ Rozine so (poleg
suhih sliv in
marelic) sadje z najvišjim deležem
antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim
staranjem in škodi, ki jo povzročajo
prosti radikali.
Zanimivosti
Na enem
bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept
presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki ali
torta z bananami, datlji, mandeljni in lešniki (izvirno: presna veganska torta) Špele Jereb Planinšek, z bloga
CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri
Prijava
