Prijava

Presna bananina torta s kokosom

Odlična sladica za ljubitelje zdravega prehranjevanja, s kokosovo medenim prelivom
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. oktober 2014 št. ogledov: 3277
Avtor: Urednik
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 240 g kokosovih kosmičev
  • 2 banani
  • 100 g rozinove paste
  • 3 žlice vode
  • 1/4 žličke vanilije v prahu
  • ščepec soli
bananina krema
  • 400 g banan
  • 50 g rozinove paste
  • 1 žlica limoninega soka
  • 300 g kokosovega mleka
  • 150 g kokosove maščobe
  • 1/4 žličke vanilije v prahu
  • ščepec soli
preliv
  • 120 g kokosovega mleka
  • 120 g kokosove maščobe
  • 50 g namočenih kokosovih kosmičev
  • 70 g akacijevega medu
  • 1/4 žličke vanilije v prahu
  • ščepec soli
drugo
  • 1 banana
  • limonin sok

Priprava

Podlaga. Vse sestavine zmešamo in pregnetemo z dlanmi ali v multipraktiku, da dobimo gladko zmes.
■ Na servirni krožnik položimo obroč tortnega modela. V obroč položimo pripravljeno zmes, ki jo z navlaženo dlanjo in s prsti pritisnemo ob dno, pri tem pa oblikujemo 1 centimeter visok rob.
■ Banani narežemo na približno 3 milimetre debela kolesca, ki jih zložimo po podlagi.
Krema. V posodi, na katero se prilega domača skleda ali kotliček zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Skledo položimo nad paro v posodi, vanjo stresemo kokosovo maščobo, ki jo stopimo.
■ Banane narežemo na koščke, ki jih stresemo v multipraktik in nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
■ Dodamo rozinovo pasto (gl. nasveti), vaniljo in ščepec soli. Prilijemo kokosovo mleko, potem pa vse skupaj mešamo 1 minuto, da dobimo gladko kremo. Med mešanjem ji po žlicah primešamo stopljeno kokosovo maščobo.
■ Kremo nalijemo na podlago. Vse skupaj pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v zamrzovalnik.
Preliv. Skledo znova položimo nad paro v posodi. Vanjo stresemo kokosovo maščobo, ki jo stopimo.
■ V multipraktiku gladko zmešamo kosmiče, kokosovo mleko, med, vanilijo in ščepec soli. Med mešanjem po žlica primešamo stopljeno maščobo.
■ Preliv nalijemo na delno strjeno torto; gl. nasveti. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 6 do 8 ur položimo v hladilnik; gl. triki.
■ Limono ožamemo.
■ Banano narežemo na kolesca, ki jih pokapljamo z limoninim sokom.
■ S torte odstranimo obod, potem pa jo okrasimo z narezano banano.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Presna bananina torta s kokosom je izdatna sladica z izbranimi, neškodljivimi sestavinami.

Nakup

Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

Nakup

Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.

Nadomestek

Industrijsko proizvedeno kokosovo mleko lahko nadomestimo z domačim kokosovim mlekom.

Nasveti

Oreščke , še posebej mlete, in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Rozinovo pasto pripravimo tako, da očiščene nežveplane rozine temeljito operemo, potem pa jih za 30 minut namočimo v mlačno vodo. Nazadnje jih odcedimo in v multipraktiku zmiksamo v gladko pasto. Iz 300 gramov rozin dobimo 360 gramov rozinove paste.
■ Preden kremo nalijemo na podlago, preizkusimo, če je zadosti gosta. V kavno skodelico damo za prst kreme in jo za 15 minut položimo v zamrzovalnik. Če tedaj s prstom rahlo pritisnemo na površino kreme, mora biti trda kot puding. Če je premehka ali celo tekoča, dodamo še nekaj žlic staljene maščobe in poskus ponovimo.
■ Preliv nalijemo na napol strjeno kremo. Da se enakomerno razdeli po kremi, ne da bi jo poškodoval, ga nanjo počasi nalivamo prek hrbta žlice.

Triki

■ Če se nam krema med dodajanjem stopljene maščobe (gl. opozorila) vendarle sesiri, jo zmešamo v mešalniku z grelcem (termostat nastavimo na 40 do 45 °C). Ali pa kremo segrejemo v posodi nad vodno kopeljo.
■ Čas strjevanja presne torte občutno skrajšamo, če torto položimo v zmrzovalnik. Pri tem pa pazimo, da torta ne zmrzne.

Pojasnila

Presne jedi so jedi, pripravljene pri temperaturi do 42 °C, z živili, ki so pridelana/proizvedena do enake temperature. Za takšne jedi izbiramo čimbolj sveže, visoko kakovostne eko sestavine, pridelane na človeku, naravi in živalim prijazen način. Če je mogoče, sestavine kupujemo v pravični trgovini (fair trade). Pri presnih tortah ne uporabljamo moke, sladkorja in jajc.
■ Kokosove kosmiče proizvajajo iz svežega zrelega kokosovega oreha, posušenega pri nizki temperaturi. Večina ekološko pridelanega kokosa prihaja s Filipinov.
■ Vanilijevi stroki so plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 centimetrov dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60 do 70 % zniža na 25 do 30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
■ Kokosovo mleko je gosta tekočina, proizvedena iz kokosovih kosmičev in kokosove vode. Kupujmo ekološko pridelano, nepasterizirano mleko ali pa pripravimo domače kokosovo mleko.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Posegamo po hladno stisnjeni kokosovi maščobi, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.

Različice

gl. bananina torta (različice

Ideje

gl. banane (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presne sladice (številne različice); torta (številne različice)

Opombe

■ S staranjem se med strjuje in najprej postane kašast, potem pa delno ali povsem trd, pravimo, da med kristalizira. Do tega pojava pride, ko začne glukoza tvoriti kristale. Med lahko v kristaliziranem stanju hranimo več let, pri čemer se mu lastnosti ne spremenijo. Kristaliziran med stopimo tako, da kozarec postavimo v vročo vodo, med pa mešamo. Pri tem temperatura medu ne sme preseči 42 °C.
■ Med je živilo živalskega izvora, ki praviloma ne sodijo v presne jedi. 

Opozorila

Stopljeno maščobo vedno dodajamo v toplo (!) kremo, sicer se nam sestavine lahko sesirijo. Gl. tudi triki

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane, med in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

Viri

■ dopolnjen recept presna bananina torta s kokosom (izvirno: bananina torta s kokosom) iz knjige Presne torte Mihalek, Katarine Leskovšek iz slaščičarne Slaščice Mihalek, Ljubljana
■ številni različni viri 

” Čas strjevanja presne torte občutno skrajšamo, če torto položimo v zmrzovalnik. Pri tem pa pazimo, da torta ne zmrzne. “
” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave. “
” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “

Sorodni recepti

Presna torta s čokoladno in metino kremo
(ali: torta After Eight) Samo 15 minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in ...
(5.00; 4 ocene)
Skutina torta z jagodami
veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
(5.00; 1 ocena)
Torta z zamrznjenimi malinami
sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z ...
(5.00; 3 ocene)
Presna mlečno malinova torta brez glutena
Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
(5.00; 7 ocen)
Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica