Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Presladkorjeni mandlji

Priljubljen hrustljav posladek zdaj pripravimo kar doma
ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. oktober 2012 št. ogledov: 1588
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 dl mandljevih jedrc
  • 3 dl sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor

Priprava

■ V širši posodi pristavimo mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in 3 decilitre hladne vode. Zavremo.
■ Počasi kuhljamo in občasno premešamo s kuhalnico. Kuhanje traja približno 15 minut, da voda izhlapi, sladkor pa se začne strjevati.
■ Sestavine začnemo hitro mešati, da se vsakega mandlja oprime čim več sladkorja. Mešamo pri nizki temperaturi, da začne sladkor karamelizirati, mandlji pa pokljajo. Tedaj posodo nemudoma odstavimo.
■ Mandlje stresemo v pekač in ohladimo.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. 

Različice

gl. kandiranje (številne različice in ideje)

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Opozorila

Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept presladkorjeni mandlji ali kandirani mandlji
■ številni različni viri 

” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “

Sorodni recepti

Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško
Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško so slovenska oziroma gorenjska specialiteta iz krompirjevega testa, doma v ...
(5.00; 1 ocena)
Skutine miške z bezgovim cvetjem
Izrazito dišeča različica priljubljenih sladkih ocvrtkov. V skledi zmešamo skuto drobtine, sladkor v prahu, jajce ...
(5.00; 8 ocen)
Baklava s suhimi slivami in orehi
izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov ter naribane pomarančne ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtove miške z rozinami
posebnost teh mišk je jogurt, ki jim da fino teksturo, pa še rozine za sočnost ter lupinica agrumov in rum za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki