Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presladkorjeni mandlji

    Priljubljen hrustljav posladek zdaj pripravimo kar doma
    ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. oktober 2012 št. ogledov: 1569
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl mandljevih jedrc
    • 3 dl sladkorja
    • 1 vanilijev sladkor

    Priprava

    ■ V širši posodi pristavimo mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in 3 decilitre hladne vode. Zavremo.
    ■ Počasi kuhljamo in občasno premešamo s kuhalnico. Kuhanje traja približno 15 minut, da voda izhlapi, sladkor pa se začne strjevati.
    ■ Sestavine začnemo hitro mešati, da se vsakega mandlja oprime čim več sladkorja. Mešamo pri nizki temperaturi, da začne sladkor karamelizirati, mandlji pa pokljajo. Tedaj posodo nemudoma odstavimo.
    ■ Mandlje stresemo v pekač in ohladimo.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. 

    Različice

    gl. kandiranje (številne različice in ideje)

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Opozorila

    Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presladkorjeni mandlji ali kandirani mandlji
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “

    Sorodni recepti

    Jogurtove miške z rozinami
    posebnost teh mišk je jogurt, ki jim da fino teksturo, pa še rozine za sočnost ter lupinica agrumov in rum za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehove kroglice s čokolado
    drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofi s slaščičarsko kremo
    Krofi s slaščičarsko kremo so v Italiji znani kot bomboloni ali zlato rumeni krofki po italijansko. Sezujejo! S ...
    (5.00; 11 ocen)
    Skutine miške z bezgovim cvetjem
    Izrazito dišeča različica priljubljenega ocvrtega drobnega peciva. V skledi zmešamo skuto iz sladkega mleka, pri ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krofki
    najbolj preprosti, najbolj mehki in najbolj okusni krofi, ki se v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov