Prijava

Presladkorjeni mandlji

Priljubljen hrustljav posladek zdaj pripravimo kar doma
ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. oktober 2012 št. ogledov: 1615
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl mandljevih jedrc
  • 3 dl sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor

Priprava

■ V širši posodi pristavimo mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in 3 decilitre hladne vode. Zavremo.
■ Počasi kuhljamo in občasno premešamo s kuhalnico. Kuhanje traja približno 15 minut, da voda izhlapi, sladkor pa se začne strjevati.
■ Sestavine začnemo hitro mešati, da se vsakega mandlja oprime čim več sladkorja. Mešamo pri nizki temperaturi, da začne sladkor karamelizirati, mandlji pa pokljajo. Tedaj posodo nemudoma odstavimo.
■ Mandlje stresemo v pekač in ohladimo.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. 

Različice

gl. kandiranje (številne različice in ideje)

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Opozorila

Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept presladkorjeni mandlji ali kandirani mandlji
■ številni različni viri 

” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “

Sorodni recepti

Buhteljni
Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
(5.00; 3 ocene)
Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
V rezine kruha/brioša zarežemo žepke. Nadenemo jih s pasto iz pečenih kostanjev, mleka, sladkorja in jajca. Toaste ...
(5.00; 7 ocen)
Lahke skutine miške z rozinami
Lahke skutine miške z rozinami so ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s ...
(5.00; 4 ocene)
Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica