Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presladkorjeni mandlji

    Priljubljen hrustljav posladek zdaj pripravimo kar doma
    ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. oktober 2012 št. ogledov: 1571
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl mandljevih jedrc
    • 3 dl sladkorja
    • 1 vanilijev sladkor

    Priprava

    ■ V širši posodi pristavimo mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in 3 decilitre hladne vode. Zavremo.
    ■ Počasi kuhljamo in občasno premešamo s kuhalnico. Kuhanje traja približno 15 minut, da voda izhlapi, sladkor pa se začne strjevati.
    ■ Sestavine začnemo hitro mešati, da se vsakega mandlja oprime čim več sladkorja. Mešamo pri nizki temperaturi, da začne sladkor karamelizirati, mandlji pa pokljajo. Tedaj posodo nemudoma odstavimo.
    ■ Mandlje stresemo v pekač in ohladimo.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. 

    Različice

    gl. kandiranje (številne različice in ideje)

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Opozorila

    Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept presladkorjeni mandlji ali kandirani mandlji
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “

    Sorodni recepti

    Miške z jogurtom na hitro
    Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pujski za srečo
    Priljubljeno (praznično) pecivo, ki ga lahko nadenemo po okusu: z (domačo) marmelado, z (domačo) nutello, s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Nizozemske miške
    Nizozemske miške so najbrž najboljša različica priljubljene pustne sladice, ki se priležejo tudi sicer v ...
    (5.00; 17 ocen)
    Mlečni riž s karameliziranimi bananami
    hladno vroča sladica z aromatiziranim mlečnim rižem in nevsakdanjim sadnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov