IŠČI PODROBNO

    Presen namaz iz rdeče pese

    Zelo preprost in zdrav namaz iz naribane rdeče pese, izboljšan s korenčkom, s čebulo, z lešniki, z limonovim sokom in z gorčico.
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. februar 2014 št. ogledov: 2417
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g grobo naribane rdeče pese
    • 100 g grobo naribanega korenčka
    • 2 srednje veliki mladi čebuli
    • sok 1/2 limone
    • 60 g lešnikovih jedrc
    • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 zvrhana žlica gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička sesekljanega majarona

    Priprava

    ■ Lešnike v suhi ponvi blago opečemo, potem pa jih zmeljemo ali drobno sesekljamo.
    ■ Rdečo peso očistimo in grobo naribamo.
    ■ Korenček očistimo in grobo naribamo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem grobo sesekljamo.
    ■ Vse sestavine (poper drobno zmeljemo), razen olja, gladko zmiksamo v multipraktiku.
    ■ Zmiksanim sestavinam primešamo olivno olje.
    ■ Namaz nadenemo v čist steklen kozarček, ki ga zapremo in shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Presen namaz iz rdeče pese ali namaz iz surove rdeče peseponudimo z izbranim kruhom, z opečenimi kruhki, z grisini ali s krekerji.

    Nakup

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Izbiramo plodove pravilnih oblik. Tisti nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, posledično pa so pogosto trdi in grenki.

    Shranjevanje

    Presen namaz iz rdeče pese lahko v hladilniku hranimo do 5 dni.

    Nadomestek

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Različice

    ■ Pikantno različico pripravimo z dijonsko gorčico.

    Ideje

    ■ gl. namazi; rdeča pesa (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni.

    Opombe

    Folna kislina je občutljiva na visoke temperature. Zato rdečo peso po možnosti uživamo presno ali pa jo termično čim hitreje obdelamo. Priporočljiv način priprave je kuhanje v sopari.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    opozorila 
    ■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pes i ne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
    ■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rdeča pesa je prava zakladnica folne kisline, zato je priporočljiva za nosečnice. Rdeči pigmenti v njej pa so antioksidanti, ki se borijo proti številnim rakavim obolenjem. Preprečuje slabokrvnost, saj vsebuje veliko železa.

    Zanimivosti

    Rdeča pesa, ki jo pripravljamo v kuhinji, vsebuje 3 % sladkorja. Sicer pa ga posamezne sorte vsebujejo celo do 20 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept presen namaz iz rdeče pese ali namaz iz surove rdeče pese (izvirno: duplo) Lucija Švob, z bloga Daj griz (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pečen česen
    Neolupljeni glavici česna odrežemo pokrovček. Posoljeno in naoljeno zavijemo v alu folijo in spečemo v pečici. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ribja pašteta iz skuš
    Ribja pašteta iz skuš je namaz, za katerega ribe spečemo v ponvi ali na žaru. Pečene ohladimo, meso pa temeljito ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
    Samo dve, tri minute in že imamo delikatesni sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom. Sirčkov namaz s črnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica