Prijava

Presen namaz iz rdeče pese

Zelo zdrav namaz, izboljšan s korenčkom, čebulo, lešniki, limoninim sokom in gorčico
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. februar 2014 št. ogledov: 2371
Avtor: Urednik
Receptov: 13860
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g grobo naribane rdeče pese
  • 100 g grobo naribanega korenčka
  • 2 srednje veliki mladi čebuli
  • sok 1/2 limone
  • 60 g lešnikovih jedrc
  • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 zvrhana žlica gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička sesekljanega majarona

Priprava

■ Lešnike v suhi ponvi blago opečemo, potem pa jih zmeljemo ali drobno sesekljamo.
■ Rdečo peso očistimo in grobo naribamo.
■ Korenček očistimo in grobo naribamo.
■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem grobo sesekljamo.
■ Vse sestavine (poper drobno zmeljemo), razen olja, gladko zmiksamo v multipraktiku.
■ Zmiksanim sestavinam primešamo olivno olje.
■ Namaz nadenemo v čist steklen kozarček, ki ga zapremo in shranimo v hladilnik.

Serviranje

Presen namaz iz rdeče pese ali namaz iz surove rdeče peseponudimo z izbranim kruhom, z opečenimi kruhki, z grisini ali s krekerji.

Nakup

Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Izbiramo plodove pravilnih oblik. Tisti nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, posledično pa so pogosto trdi in grenki.

Shranjevanje

Presen namaz iz rdeče pese lahko v hladilniku hranimo do 5 dni.

Nadomestek

gl. različice

Nasveti

■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

Različice

■ Pikantno različico pripravimo z dijonsko gorčico.
■ gl. pesin namaz (s kuhano peso)

Ideje

■ Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni.
■ gl. namazi (številne slane in sladke različice); rdeča pesa (številne ideje)

Opombe

Folna kislina je občutljiva na visoke temperature. Zato rdečo peso po možnosti uživamo presno ali pa jo termično čim hitreje obdelamo. Priporočljiv način priprave je kuhanje v sopari.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

opozorila
 
■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pes i ne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), gorčico, korenček (gl. opombe), lešnike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rdeča pesa je prava zakladnica folne kisline, zato je priporočljiva za nosečnice. Rdeči pigmenti v njej pa so antioksidanti, ki se borijo proti številnim rakavim obolenjem. Preprečuje slabokrvnost, saj vsebuje veliko železa.

Zanimivosti

■ Rdeča pesa, ki jo pripravljamo v kuhinji, vsebuje 3 % sladkorja. Sicer pa ga posamezne sorte vsebujejo celo do 20 %.
■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept presen namaz iz rdeče pese ali namaz iz surove rdeče pese z bloga Daj griz (hrv.), Lucije Švob
■ številni različni viri 

” Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema tudi z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, z naribanim hrenom in s strtimi gorčičnimi semeni. “
” Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo. “
” Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. “

Sorodni recepti

Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem
Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega ...
(5.00; 3 ocene)
Humus s parmezanom in pečenim česnom
tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
(5.00; 1 ocena)
Bakalar iz prekajene postrvi
Ena od številnih različic priljubljenega ribjega namaza, tokrat s sladkovodno ribo. Bakalar iz prekajene postrvi, z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica