IŠČI PODROBNO

    Preprosto pečena hobotnica na žaru

    Preprosta in izjemno okusna različica pečene hobotnice. Ki je všeč vsem članom družine. Kuhano hobotnico na hitro opečemo na žaru. Pečeno začinimo z oljčnim oljem, limonovim sokom, origanom in peteršiljem.
    Foto: Mira
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. junij 2022 št. ogledov: 420
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKING LSL
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 hobotnica, pribl. 1 kg
    • ekstra deviško olivno olje
    • sok 1 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 žlički sesekljanega peteršilja
    • 1/2 žličke suhega origana

    Priprava

    ■ Hobotnico očistimo; gl. VIDEO na dnu strani. Očiščeno položimo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da sega za 2–3 prste čez hobotnico. Pokrito zavremo, hobotnico pa kuhljamo 40 minut.
    ■ Česen grobo sesekljamo.
    ■ Kuhano hobotnico takoj oprhamo z vodo. Oprhano položimo v skledo. Izdatno jo pokapljamo z oljčnim oljem. Po vrhu potresemo česen. Hobotnico hladimo na sobno temperaturo, 30–60 minut. Ali v hladilniku čez noč.

    Hobotnico kuhamo v mehki vodi. Če imamo trdo, v vodo vržemo plutovinast zamašek. Hobotnica je kuhana, ko krak na debelejšem delu zlahka prebodemo z vilicami.


    ■ Očistimo in zakurimo žar (na oglje). Lesnemu oglju lahko dodamo malo lesa, za priokus. A brez skorje, ki povzroča veliko dima. Preveč lesa lahko povzroči pri pečenih živilih za odtenek grenkobe. Oglje je primerno za peko, ko je segreto, da dobi sivkasto prevleko. Rešetka žara je od oglja oddaljena vsaj 15 cm.
    ■ Lovke hobotnice odrežemo (na fotografiji je videti, da se držijo skupaj). Na žaru jih pečemo 3–4 minute po vsaki strani.
    ■ Česen grobo sesekljamo, peteršilj pa drobno.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 380 kalorij. Nekoliko več, če po hobotnici potesemo blago opečene pinjole.


    ■ Pečene hobotničine lovke preložimo v skledo. Prelijemo jih z limonovim sokom in obrizgamo z izbranim oljčnim oljem. Potresemo jih s soljo, s sveže mletim poprom, s suhim origanom in s peteršiljem.

    Serviranje

    Preprosto pečena hobotnica na žaru se prileže z zelenjavo (z žara). Pa z izbranim kruhom ali z opečenimi kruhki in s kozarcem suhega belega vina.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    • Kako kupujemo in hranimo olivno ali oljčno olje
    Hobotnica (Octopus vulgaris) v dolžino lahko zraste do 3 m, tehta pa lahko do 15 kg. Hrani se z raki, z ribami in s školjkami. Hobotnica spreminja obliko in barvo; osnovna barva je sivorjava. Tako se prilagaja okolici in skriva pred plenilci. Največ hobotnic je v Sredozemlju.
    Pri hobotnicah velja, da so manjše boljše; najbolj okusne so tiste okoli kilograma. Gl. opozorila. Meso samic je okusnejše, najokusnejše pa so ulovljene poleti. Samca od samice ločimo po izrazito velikih priseskih. Ki pa jih imajo le nekaj, pa še te ne na vseh lovkah.

    Hobotnico najbolj preprosto zmehčamo tako, da jo vsaj za 24 ur zamrznemo. Ali pa kupujemo že zamrznjene. Pri preverjenem trgovcu, da so jadranske.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    Hobotnica je ob slovenski in hrvaški obali znana tudi kot folpa, mušun ali štokalj. Pogosto napačno kot mrkač (Ozaena moschata), ki ni hobotnica.

    Opozorila

    ■ Ohranimo morsko favno. Ne kupujmo hobotnic, lažjih od 1,5 kg. Ki se niso imele možnost razmnoževati.
    ■ Vodo za kuhanje hobotnice ne solimo. Med kuhanjem spušča morsko vodo in je zadosti slana sama po sebi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosto pečena hobotnica na žaru (izvirno: easy grilled octopus recipe) Mira, z bloga COOKING LSL
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
    za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karpačo iz hobotnice in pistacijami
    Hladen morski narezek iz hobotnice.Priprava je dokaj lahka, okus pa ojačamo z limoninim ...
    (5.00; 10 ocen)
    Hobotnica na žaru s čimičurijem
    Senzacionalna topla (pred)jed za ljubitelje morskega glavonožca. Kuhano hobotnico razpolovimo, premažemo z delom ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
    Priljubljene lignje številni uvrščamo v razred prvovrstnih belih rib. V kakršni koli izvedbi. Očiščene povaljamo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica