Priprava
■ Plitev pekač obložimo s peki papirjem. Pečico (z rešetko na sredini) prižgemo na 190 stopinj.
■ Stročjemu porežemo konici, po potrebi odstranimo nitke. Fižol položimo v plitev pekač v enem sloju. Pokapljamo ga z oljčnim oljem ter potresemo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Stročji fižol dobro premešamo, nazadnje pa ga spet poravnamo v eno plast.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 8–10 minut; gl.
opombe. Da ostane fižol hrustljav, zato ga proti koncu pečenja večkrat poskusimo.
Serviranje
Preprosto pečen stročji fižol ponudimo kot prilogo. Lahko je tudi ena od sestavin zelenjavnega krožnika ali celo lahek samostojni obrok. Ko ga grizljamo kot pomfri. Gl. tudi
ideje.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.
Nasveti
Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.
Različice
Ideje
■ gl.
stročji fižol (številne
ideje)
■
Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* kombiniramo z (abecedno): gobami* (npr. lisičke, šitake), kisi, korenčkom, krompirjem*, lešniki, limonovim sokom, mandlji*, maslom, olivami (črnimi), olji* (zlasti olivnim*, orehovim), orehi*, paradižniki*,
pestom, siri (parmezan*, pekorino), šalotko* ali/in s testeninami.
Opombe
Pri tem receptu je posebno zanimivo, da lahko stročje spečemo pri kateri koli temperaturi. Za primer: pri 180 stopinjah ga pečemo pribl. 12 minut, pri 220 stopinjah pa 7–8 minut. Mogoče pa je tudi vse vmes.
Opozorila
Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
Zanimivosti
Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprosto pečen stročji fižol ali
stročji fižol iz pečice (izvirno: easy and addictive roasted green beans)
Willow Arlen, z bloga
WILL COOK FOR FRIENDS
■ številni različni viri
